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Ail — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

ail photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

L'ail, ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines à travers le monde, est apprécié pour ses bienfaits sur la santé et sa saveur prononcée. Découvrez les différentes variétés d'ail, comment le choisir et le conserver, ainsi que des astuces pour l'utiliser en cuisine afin de maximiser sa saveur et ses propriétés nutritionnelles.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 149 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides33 12%
Fibres2 7.14%
Sucres1 2%
Indice glycémique30 -
Protéines6 12%
Sodium17 mg0.74%
Graisses totales1 1.28%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Les gousses ne doivent pas germer ni dégager une odeur de moisissure.
😋
L'ail est un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Il apporte une saveur unique et piquante qui rehausse les plats, qu'il s'agisse de sauces, de marinades ou de viandes rôties. En plus de son goût, l'ail est également reconnu pour ses bienfaits pour la santé, notamment ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Que ce soit frais, rôti ou en poudre, l'ail est un incontournable dans la gastronomie.
📦
Conservez les têtes d'ail entières dans un endroit frais et sec avec une bonne circulation d'air, à l'abri de la lumière directe du soleil. Elles peuvent se conserver plusieurs semaines à quelques mois. Une fois que vous les avez séparées en gousses, utilisez-les dans les 10 jours. L'ail pelé ou haché doit être réfrigéré dans un contenant hermétique et utilisé dans la semaine.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment l'ail peut être un ingrédient puissant dans votre alimentation, favorisant un mode de vie plus sain.
  • Riche en antioxydants provenant des différentes épices, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
  • Soutient la santé digestive en stimulant la production d'enzymes digestives et en atténuant les symptômes d'indigestion et de ballonnements.
  • Contient des propriétés anti-inflammatoires grâce à des épices comme le curcuma et les clous de girofle, qui peuvent aider à diminuer l'inflammation dans le corps.
  • Peut stimuler le métabolisme grâce à des épices comme le poivre noir et la cannelle, qui peuvent améliorer la fonction métabolique.

Risques pour la santé

Comprenez les risques liés à la consommation d'ail.
  • Risque d'inconfort digestif tel que des brûlures d'estomac, des gaz ou des douleurs abdominales, surtout lorsqu'il est consommé en grande quantité ou par des personnes ayant un estomac sensible.
  • Potentiel de réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant des symptômes comme des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
  • Risque de mauvaise haleine et d'odeur corporelle en raison des composés soufrés présents dans l'ail, qui peuvent persister après la consommation.
  • Interaction avec les anticoagulants car l'ail peut avoir des effets anticoagulants légers, augmentant potentiellement le risque de saignement lorsqu'il est associé à des médicaments anticoagulants.
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Comment choisir ?

Les bulbes d'ail frais doivent être fermes et lourds, avec des peaux sèches et papyracées. Appuyez sur les gousses ; elles ne doivent pas céder sous la pression, ce qui indique qu'elles ne sont pas trop mûres.

Rejetez tout bulbe d'ail qui a des gousses molles ou qui montre des signes de germination, car ceux-ci auront une saveur diminuée. L'ail de qualité doit avoir une odeur piquante et apporter un goût vif, légèrement épicé aux plats.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les bulbes d'ail entiers doivent être conservés dans un endroit frais et sec avec une bonne ventilation. Un sac en filet ou un panier est idéal pour maintenir leur fraîcheur. Bien conservé, l'ail peut durer plusieurs mois

Réfrigérer l'ail peut provoquer des germinations et lui donner un goût amer. Il est important d'éviter de le stocker dans des sacs en plastique scellés ou des contenants. Assurez-vous qu'il reste sec et à l'abri de l'humidité pour prévenir la formation de moisissures et la détérioration

✅ Fait intéressant

Conservez les bulbes d'ail à l'abri de la lumière directe du soleil et dans un endroit bien ventilé pour éviter la moisissure et la germination.

Quelle est sa durée de conservation ?

L'ail peut se conserver pendant 3 à 5 mois s'il est stocké dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Une fois épluché, il doit être réfrigéré et utilisé dans les 1 à 2 semaines.

Que faire des restes ?

Les restes d'ail peuvent être utilisés dans une variété de plats pour ajouter une saveur intense. Hachez-le ou émincez-le et faites-le revenir dans de l'huile d'olive comme base pour des soupes, ragoûts ou sauces, où il apporte profondeur et arôme. L'ail est également délicieux lorsqu'il est rôti, créant une saveur douce et moelleuse qui peut être tartinée sur du pain ou ajoutée à de la purée de pommes de terre.

Utilisez l'ail dans un wok avec des légumes et votre choix de protéine, ou mélangez-le dans une marinade pour viandes ou légumes. Si vous avez beaucoup d'ail, envisagez de préparer un lot de confit d'ail en cuisant lentement des gousses d'ail dans de l'huile d'olive, puis en utilisant l'huile et l'ail dans divers plats. L'ail peut également être mélangé dans un pesto avec du basilic, des noix et du fromage Parmesan, ou utilisé pour aromatiser du beurre ou des sauces pour le pain et les pâtes. Pour un en-cas rapide, faites rôtir des gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis étalez-les sur des crackers ou du pain grillé avec une pincée de sel et d'herbes.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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