Baguette — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 289 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 58 | 21.09% |
| Fibres | 3 | 10.71% |
| Sucres | 3 | 6% |
| Indice glycémique | 95 | - |
| Protéines | 10 | 20% |
| Sodium | 610 mg | 26.52% |
| Graisses totales | 1 | 1.28% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Fournit de l'énergie grâce aux glucides, ce qui en fait une bonne source d'énergie rapide et durable.
- Faible en matières grasses, ce qui en fait une option adaptée pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de graisses.
- Peut être une source de grains entiers s'il est fabriqué avec de la farine complète, soutenant la santé digestive et fournissant des nutriments essentiels.
- Polyvalent et nutritif lorsqu'il est associé à une variété de garnitures saines comme des légumes, des protéines maigres et des graisses saines.
Risques pour la santé
- Indice glycémique élevé pouvant provoquer des pics rapides de glycémie, ce qui est particulièrement préoccupant pour les diabétiques.
- Densité nutritionnelle faible car les baguettes sont généralement fabriquées à partir de farine blanche raffinée, manquant de nutriments essentiels et de fibres.
- Contenu calorique élevé qui peut contribuer à la prise de poids si consommé en grandes quantités, surtout lorsqu'il est associé à des garnitures riches en matières grasses.
- Risque d'étouffement potentiel surtout pour les jeunes enfants ou les personnes âgées en raison de l'extérieur croustillant si ce n'est pas bien mâché.
Comment choisir ?
Une baguette parfaite présente une croûte dorée et croustillante qui craque sous la pression, révélant un intérieur moelleux et aéré. La croûte doit être fine mais croustillante, signe d'un savoir-faire en boulangerie. Une baguette fraîche dégage un arôme agréable et légèrement acidulé.
Évitez les baguettes qui sont pâles et molles avec une croûte épaisse et dure, car ces caractéristiques suggèrent un manque de cuisson ou du pain rassis. Les baguettes qui semblent excessivement lourdes ou solides ne sont probablement pas fraîches, ce qui peut considérablement altérer leur saveur et leur texture.
Comment conserver ?
Les baguettes fraîches sont meilleures dégustées le jour même de leur cuisson. Pour un stockage à court terme, gardez-les dans un sac en papier à température ambiante pour préserver la croûte. Si vous devez conserver une baguette plus longtemps, il est conseillé de l'envelopper dans du papier aluminium et de la congeler.
L'humidité et les contenants hermétiques peuvent rendre la croûte d'une baguette molle et caoutchouteuse, ce qui est indésirable. Ne réfrigérez pas les baguettes, car cela peut les rendre rapidement rassis. Réchauffez une baguette congelée au four pour retrouver son croustillant avant de servir.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les baguettes sont meilleures lorsqu'elles sont consommées dans les 1 à 2 jours pour une fraîcheur optimale. Pour prolonger leur durée de conservation, il est conseillé de les ranger dans un sac en papier à température ambiante. Les baguettes peuvent également être congelées jusqu'à 3 mois; il suffit de les réchauffer au four pour retrouver leur croustillant.
Que faire des restes ?
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