Cacao — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 228 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 58 | 21.09% |
| Fibres | 33 | 117.86% |
| Sucres | 2 | 4% |
| Indice glycémique | 20 | - |
| Protéines | 20 | 40% |
| Sodium | 21 mg | 0.91% |
| Graisses totales | 14 | 17.95% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants, notamment des flavonoïdes, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise la santé cardiaque en améliorant la circulation sanguine et en abaissant la pression artérielle grâce à sa teneur en flavonoïdes.
- Améliore l'humeur en stimulant la production d'endorphines et de sérotonine.
- Contient des minéraux essentiels tels que le magnésium, le fer et le potassium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
Risques pour la santé
- Risque d'effets secondaires liés à la caféine, tels qu'une augmentation du rythme cardiaque, de l'insomnie ou de l'anxiété, surtout en cas de consommation excessive.
- Risque de réactions allergiques chez les personnes sensibles au cacao, entraînant des symptômes comme des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
- Contenu calorique élevé dans les produits à base de cacao sucrés, ce qui peut contribuer à une prise de poids en cas de consommation fréquente.
- Présence de métaux lourds dans certains produits à base de cacao, pouvant poser des risques pour la santé en cas de consommation excessive.
Comment choisir ?
La poudre de cacao de haute qualité doit avoir une couleur chocolat riche et profonde ainsi qu'une texture fine et soyeuse. Elle ne doit pas s'agglomérer. Respirez le cacao pour vous assurer qu'il a un arôme chocolaté fort, ce qui est un signe de sa fraîcheur et de sa qualité.
Évitez le cacao qui a une odeur de moisi ou qui semble terne, car il est peu probable qu'il offre la saveur chocolatée robuste nécessaire pour la pâtisserie. Une bonne poudre de cacao est essentielle pour créer des desserts au chocolat riches et savoureux.
Comment conserver ?
La poudre de cacao doit être conservée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Un garde-manger ou un placard à l'écart de la chaleur et de la lumière aide à maintenir sa saveur. Bien stockée, la poudre de cacao peut se conserver jusqu'à deux ans
L'exposition à l'humidité peut faire agglomérer la poudre de cacao et la détériorer. Évitez de la conserver près de la cuisinière ou dans des environnements humides. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour empêcher l'air et l'humidité d'entrer, préservant ainsi son goût riche et chocolaté
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La poudre de cacao peut se conserver pendant 2 à 3 ans lorsqu'elle est stockée dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Un bon stockage aide à maintenir sa qualité et sa saveur.
Que faire des restes ?
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