Cannelle — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 247 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 81 | 29.45% |
| Fibres | 53 | 189.29% |
| Sucres | 2 | 4% |
| Indice glycémique | 5 | - |
| Protéines | 4 | 8% |
| Sodium | 10 mg | 0.43% |
| Graisses totales | 1 | 1.28% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants qui aident à protéger l'organisme des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Promouvoir la santé digestive en favorisant une digestion saine et en réduisant les symptômes d'indigestion et de ballonnements.
- Contient des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à combattre les infections et à renforcer le système immunitaire.
- Contient des nutriments essentiels tels que les vitamines A et C, qui sont importants pour la santé et le bien-être en général.
Risques pour la santé
- Risque de dommages au foie en raison de la présence de coumarine dans la cannelle de Cassia, qui peut être toxique en grande quantité si consommée régulièrement.
- Potentiel de réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Inconfort digestif comme des douleurs abdominales ou des irritations lorsqu'elle est consommée en grande quantité, notamment sous forme de poudre.
- Interaction avec les anticoagulants car la cannelle peut avoir un effet anticoagulant, augmentant potentiellement le risque de saignement lorsqu'elle est combinée avec des médicaments anticoagulants.
Comment choisir ?
Les bâtons de cannelle frais sont le meilleur choix tant pour leur saveur que pour leur longévité. Ils doivent dégager un arôme doux et boisé, puissant au nez. Brisez un petit morceau pour vérifier sa fragilité, ce qui est un bon signe de fraîcheur.
Évitez la cannelle qui est terne et friable avec un parfum atténué, car elle est probablement vieille et a perdu une grande partie de ses huiles essentielles. La bonne cannelle doit être aromatique et savoureuse, rehaussant les plats avec ses notes chaudes et épicées.
Comment conserver ?
La cannelle doit être conservée dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Un garde-manger ou un placard à épices est idéal pour préserver sa saveur et son arôme. Bien stockée, la cannelle peut durer jusqu'à un an
La chaleur et la lumière peuvent faire perdre à la cannelle sa puissance et sa couleur. Évitez de la ranger près de la cuisinière ou d'autres sources de chaleur. Gardez le contenant bien fermé pour le protéger de l'humidité, qui peut entraîner des agglomérats et une perte de saveur
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La cannelle peut se conserver pendant 2 à 3 ans si elle est stockée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. La cannelle en poudre perd sa puissance plus rapidement et doit être utilisée dans les 1 an.
Que faire des restes ?
Les restes de cannelle peuvent être utilisés de nombreuses façons savoureuses et aromatiques. En cuisine, c'est une épice polyvalente qui apporte de la chaleur aux plats sucrés et salés, comme les tartes, gâteaux, biscuits, ragoûts et currys. Les bâtons de cannelle peuvent également être utilisés pour aromatiser des boissons comme le thé, le café ou le vin chaud.
Au-delà de la cuisine, la cannelle a de nombreuses utilisations non culinaires. Elle peut servir de désodorisant naturel ; il suffit de faire mijoter des bâtons de cannelle dans de l'eau avec des clous de girofle et des écorces d'orange pour créer une ambiance chaleureuse chez vous. La cannelle peut également être mélangée avec du miel pour créer un remède apaisant contre les maux de gorge et les rhumes. De plus, la cannelle est connue pour ses propriétés antimicrobiennes, ce qui en fait un ajout utile aux solutions de nettoyage maison. Vous pouvez aussi utiliser la cannelle pour aider à repousser les fourmis et autres nuisibles en la saupoudrant dans les zones où ils sont actifs.
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