Cannelle — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 247 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 81 | 29.45% |
| Fibres | 53 | 189.29% |
| Sucres | 2 | 4% |
| Indice glycémique | 5 | - |
| Protéines | 4 | 8% |
| Sodium | 10 mg | 0.43% |
| Graisses totales | 1 | 1.28% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants tels que les polyphénols, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise le contrôle de la glycémie en améliorant la sensibilité à l'insuline et en abaissant les niveaux de sucre dans le sang.
- Possède des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent aider à diminuer l'inflammation dans le corps et à réduire le risque de maladies chroniques.
- Peut améliorer la santé cardiaque en réduisant le cholestérol total, le cholestérol LDL et les triglycérides tout en maintenant des niveaux de cholestérol HDL.
- Renforce la fonction immunitaire grâce à ses propriétés antimicrobiennes, aidant à combattre les infections et à améliorer la santé globale.
Risques pour la santé
- Risque de dommages au foie en raison de la présence de coumarine dans la cannelle de Cassia, qui peut être toxique en grande quantité si consommée régulièrement.
- Potentiel de réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Inconfort digestif comme des douleurs abdominales ou des irritations lorsqu'elle est consommée en grande quantité, notamment sous forme de poudre.
- Interaction avec les anticoagulants car la cannelle peut avoir un effet anticoagulant, augmentant potentiellement le risque de saignement lorsqu'elle est combinée avec des médicaments anticoagulants.
Comment choisir ?
Les bâtons de cannelle frais sont le meilleur choix tant pour leur saveur que pour leur longévité. Ils doivent dégager un arôme doux et boisé, puissant au nez. Brisez un petit morceau pour vérifier sa fragilité, ce qui est un bon signe de fraîcheur.
Évitez la cannelle qui est terne et friable avec un parfum atténué, car elle est probablement vieille et a perdu une grande partie de ses huiles essentielles. La bonne cannelle doit être aromatique et savoureuse, rehaussant les plats avec ses notes chaudes et épicées.
Comment conserver ?
La cannelle doit être conservée dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Un garde-manger ou un placard à épices est idéal pour préserver sa saveur et son arôme. Bien stockée, la cannelle peut durer jusqu'à un an
La chaleur et la lumière peuvent faire perdre à la cannelle sa puissance et sa couleur. Évitez de la ranger près de la cuisinière ou d'autres sources de chaleur. Gardez le contenant bien fermé pour le protéger de l'humidité, qui peut entraîner des agglomérats et une perte de saveur
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La cannelle peut se conserver pendant 2 à 3 ans si elle est stockée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. La cannelle en poudre perd sa puissance plus rapidement et doit être utilisée dans les 1 an.
Que faire des restes ?
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