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Caramel

Caramel — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

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Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le caramel est une confiserie polyvalente obtenue en chauffant le sucre jusqu'à ce qu'il change de couleur et de saveur. Explorez la science de la caramélisation, découvrez son profil nutritionnel et trouvez des façons créatives d'utiliser le caramel dans des plats sucrés et salés, rehaussant ainsi les saveurs et les textures.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 382 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides89 32.36%
Fibres0 -
Sucres68 136%
Indice glycémique65 -
Protéines2 4%
Sodium186 mg8.09%
Graisses totales3 3.85%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
La caramélisation est une réaction de Maillard complexe, où le sucre se décompose et forme de nouveaux composés.
📦
Conservez le caramel fait maison dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux semaines maximum. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur pendant un mois ou congelez-le jusqu'à trois mois. Les bonbons au caramel achetés en magasin doivent être gardés dans un endroit frais et sec.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le caramel, lorsqu'il est consommé avec modération, peut être une douce indulgence qui s'intègre dans un mode de vie équilibré.
  • Riche en antioxydants qui aident à protéger l'organisme des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
  • Favorise la santé digestive en soutenant une digestion saine et en atténuant les symptômes d'indigestion et de ballonnements.
  • Possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent contribuer à lutter contre les infections et à renforcer le système immunitaire.
  • Renferme des nutriments essentiels tels que les vitamines A et C, qui sont cruciales pour la santé et le bien-être en général.

Risques pour la santé

Explorez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations liés au caramel.
  • Teneur élevée en sucre qui peut contribuer à la prise de poids, à la carie dentaire et à un risque accru de diabète lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
  • Teneur calorique élevée qui peut entraîner une consommation excessive de calories et une prise de poids, surtout en cas de consommation fréquente.
  • Potentiel de surconsommation en raison de son goût sucré et attrayant, menant à une ingestion excessive de sucre et de calories.
  • Densité nutritionnelle faible car le caramel apporte peu ou pas de valeur nutritionnelle, contribuant ainsi à des calories vides dans l'alimentation.
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Comment choisir ?

Un caramel de haute qualité doit avoir une couleur ambre profonde et une texture lisse et moelleuse. Il doit fondre uniformément dans la bouche sans être trop collant ou dur.

Évitez les caramels qui semblent trop clairs ou qui ont une texture granuleuse, car ce sont des signes qu'ils n'ont pas été cuits correctement. Assurez-vous que le caramel a une saveur riche et beurrée, sans arrière-goût de brûlé.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Un endroit frais et sec comme un garde-manger est idéal pour conserver le caramel. Le garder dans un récipient hermétique empêche l'humidité de l'absorber et de perdre sa texture. Un caramel bien conservé peut durer plusieurs mois

L'humidité peut rendre le caramel collant et difficile à manipuler, donc évitez de le stocker dans des environnements humides. L'exposition à la chaleur peut le faire fondre et lui faire perdre sa forme. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour éviter l'air et l'humidité, préservant ainsi sa fraîcheur

✅ Fait intéressant

Pour éviter que le caramel ne colle, saupoudrez légèrement chaque morceau de fécule de maïs avant de les ranger dans un récipient hermétique.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le caramel peut se conserver pendant 6 à 9 mois s'il est stocké dans un récipient hermétique à température ambiante. Le caramel fait maison doit être réfrigéré et consommé dans un délai de 1 mois. Pour une conservation plus longue, le caramel peut être congelé jusqu'à 6 mois.

Que faire des restes ?

Le caramel restant peut être utilisé dans une variété de douceurs. Versez-le sur de la glace, des crêpes ou des gaufres pour un topping gourmand, ou mélangez-le dans du café ou du chocolat chaud pour une saveur riche et sucrée. Le caramel est également excellent en tant que garniture pour des chocolats ou des truffes, ajoutant un délicieux cœur fondant.

Utilisez le caramel en pâtisserie, par exemple en l'incorporant dans des brownies ou des gâteaux pour une touche décadente, ou en le mélangeant dans un glaçage pour des cupcakes. Si vous avez beaucoup de caramel, envisagez de l'utiliser pour faire du pop-corn au caramel ou de l'ajouter à un dip aux fruits avec du fromage à la crème. Le caramel peut également servir de garniture pour des macarons ou être superposé dans un trifle avec du gâteau et de la crème fouettée. Pour une touche salée, arrosez des noix rôties de caramel avec une pincée de sel de mer pour un en-cas sucré-salé.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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