Cassis — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Les cassis doivent être fermes, brillants et d'un violet profond, presque noir, ce qui indique leur maturité et une saveur robuste. Ils doivent dégager un parfum acidulé et aromatique tout en restant fermes au toucher. Vérifiez que les cassis ne présentent pas de moisissure ni de fruits flétris.

Évitez de choisir des cassis qui semblent ternes ou qui sont secs et flétris, ce qui est généralement un signe qu'ils ne sont plus à leur meilleur. Évitez également ceux qui présentent des signes de moisissure ou une odeur de moisi, car cela indique une détérioration.

Les cassis frais doivent être conservés au réfrigérateur, de préférence dans un sac en plastique perforé. Les garder secs et non lavés jusqu'à leur utilisation aide à prolonger leur fraîcheur. Les cassis peuvent durer jusqu'à une semaine s'ils sont stockés correctement

L'humidité peut faire moisir les cassis, il est donc préférable d'éviter de les laver avant de les ranger. Ne conservez pas les cassis dans des contenants hermétiques, car ils ont besoin d'une certaine circulation d'air. Les éloigner des fruits produisant de l'éthylène aide à prévenir un mûrissement prématuré

Les cassis peuvent se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pour prolonger leur durée de vie, ils peuvent être congelés et gardés jusqu'à 6 à 12 mois. Étalez-les sur une plaque de cuisson pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un contenant ou un sac hermétique pour de meilleurs résultats.

Les cassis restants peuvent être utilisés de diverses manières, tant sucrées que salées. Ajoutez-les à des smoothies ou incorporez-les dans des muffins, gâteaux ou scones pour une explosion de saveur acidulée. Les cassis sont également excellents dans des confitures ou des conserves, où leur acidité naturelle se met en valeur.

Utilisez les cassis dans des salades avec des légumes verts, des noix et du fromage, ou réduisez-les en sauce aux cassis à servir avec des viandes rôties comme le canard ou le porc. Si vous avez beaucoup de cassis, envisagez de préparer un cordial de cassis fait maison ou un sirop, qui peut être mélangé dans des boissons ou arrosé sur des desserts. Les cassis peuvent également être intégrés dans une compote de fruits, parfaite pour accompagner des crêpes, des gaufres ou du yaourt. Pour une option salée, ajoutez des cassis à une salade de grains ou utilisez-les dans une sauce pour les viandes de gibier, où leur acidité équilibre les saveurs riches.