Cassis — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 63 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 15 | 5.45% |
| Fibres | 4 | 14.29% |
| Sucres | 15 | 30% |
| Indice glycémique | 15 | - |
| Protéines | 1 | 2% |
| Sodium | 2 mg | 0.09% |
| Graisses totales | 0 | - |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants tels que les anthocyanines et la vitamine C, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Renforce la fonction immunitaire grâce à leur teneur élevée en vitamine C, qui aide à lutter contre les infections et favorise la santé globale.
- Favorise la santé cardiaque en améliorant la circulation sanguine et en réduisant la pression artérielle grâce à leur forte teneur en potassium.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine A, le fer et le calcium, qui sont importants pour la santé et le bien-être général.
Risques pour la santé
- Réactions allergiques potentielles chez certaines personnes, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Haute acidité pouvant provoquer des inconforts gastriques ou aggraver des conditions comme le reflux acide chez les individus sensibles.
- Résidus de pesticides sur les cassis cultivés de manière conventionnelle, pouvant poser des risques pour la santé à long terme s'ils ne sont pas correctement lavés.
- Interaction avec les anticoagulants en raison de la forte teneur en vitamine K des cassis, ce qui peut affecter la coagulation sanguine.
Comment choisir ?
Les cassis doivent être fermes, brillants et d'un violet profond, presque noir, ce qui indique leur maturité et une saveur robuste. Ils doivent dégager un parfum acidulé et aromatique tout en restant fermes au toucher. Vérifiez que les cassis ne présentent pas de moisissure ni de fruits flétris.
Évitez de choisir des cassis qui semblent ternes ou qui sont secs et flétris, ce qui est généralement un signe qu'ils ne sont plus à leur meilleur. Évitez également ceux qui présentent des signes de moisissure ou une odeur de moisi, car cela indique une détérioration.
Comment conserver ?
Les cassis frais doivent être conservés au réfrigérateur, de préférence dans un sac en plastique perforé. Les garder secs et non lavés jusqu'à leur utilisation aide à prolonger leur fraîcheur. Les cassis peuvent durer jusqu'à une semaine s'ils sont stockés correctement
L'humidité peut faire moisir les cassis, il est donc préférable d'éviter de les laver avant de les ranger. Ne conservez pas les cassis dans des contenants hermétiques, car ils ont besoin d'une certaine circulation d'air. Les éloigner des fruits produisant de l'éthylène aide à prévenir un mûrissement prématuré
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les cassis peuvent se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pour prolonger leur durée de vie, ils peuvent être congelés et gardés jusqu'à 6 à 12 mois. Étalez-les sur une plaque de cuisson pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un contenant ou un sac hermétique pour de meilleurs résultats.
Que faire des restes ?
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