Céleri — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Le céleri est un légume croquant et peu calorique, souvent utilisé dans les salades et comme en-cas. Découvrez ses bienfaits pour la santé, apprenez à choisir des tiges croquantes et savoureuses, et découvrez les meilleures pratiques de conservation pour garder le céleri frais.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 16 kcal

Nutrition par 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	3	1.09%
Fibres	2	7.14%
Sucres	2	4%
Indice glycémique	35	-
Protéines	1	2%
Sodium	80 mg	3.48%
Graisses totales	0	-

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋

Le céleri était utilisé comme plante médicinale dans l'Antiquité en raison de ses propriétés anti-inflammatoires.

📦

Conservez le céleri au réfrigérateur, dans un sac en plastique ou enveloppé dans du papier aluminium, et utilisez-le dans un délai d'une à deux semaines. Pour une conservation plus longue, vous pouvez couper le céleri et le congeler dans un récipient hermétique ou un sac de congélation, bien qu'il soit préférable de l'utiliser dans des plats cuisinés après congélation.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le céleri peut être une collation hydratante et riche en nutriments qui soutient un mode de vie sain et augmente votre énergie.

Faible en calories, ce qui en fait une excellente option pour la gestion du poids tout en fournissant des nutriments essentiels.
Riche en eau, aidant à rester hydraté et à favoriser une peau saine.
Riche en antioxydants, tels que la vitamine C, le bêta-carotène et les flavonoïdes, qui protègent le corps des radicaux libres et réduisent l'inflammation.
Soutient la santé digestive grâce à sa teneur en fibres, favorisant des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine K, la vitamine A et l'acide folique, qui soutiennent la santé et le bien-être général.

Risques pour la santé

Découvrez les risques pour la santé et les préoccupations associés au céleri.

Risque de réactions allergiques notamment chez les personnes allergiques au céleri ou au pollen, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
Inconfort digestif comme des ballonnements ou des gaz lorsqu'il est consommé en grande quantité, en raison de sa forte teneur en eau et en fibres.
Résidus de pesticides sur le céleri cultivé de manière conventionnelle, souvent élevés, ce qui pose des risques pour la santé s'il n'est pas correctement lavé.
Interaction possible avec les anticoagulants en raison de la présence de vitamine K, qui peut affecter la coagulation sanguine chez les personnes prenant ces médicaments.

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Comment choisir ?

Choisissez du céleri avec des tiges croquantes et des feuilles d'un vert vif. Les tiges doivent se casser facilement lorsqu'on les tire, ce qui indique leur fraîcheur. La base doit être ferme et ne pas être écartée.

Évitez le céleri avec des tiges flasques ou des feuilles jaunies, signes de vieillissement ou de stockage inapproprié. Un bon céleri ne doit pas avoir de taches brunes sur les tiges.

Comment conserver ?

Le céleri frais doit être conservé au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Enveloppez-le dans du papier aluminium pour l'aider à rester croquant. Bien conservé, le céleri peut durer jusqu'à deux semaines

Un excès d'humidité peut rendre le céleri flétri, évitez donc de le laver avant de le stocker. Conservez le céleri à proximité de fruits produisant de l'éthylène, comme les pommes, peut accélérer sa détérioration. Assurez-vous qu'il est sec et bien emballé pour maintenir son croquant

✅ Fait intéressant

Pour garder le céleri croquant plus longtemps, pensez à placer un essuie-tout humide à l'intérieur de l'emballage en aluminium ; cela aide à maintenir le bon niveau d'humidité sans le rendre détrempé.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le céleri peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pour le garder frais, il est conseillé de le ranger dans un sac en plastique ou un contenant avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Pour de meilleurs résultats, placez-le dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.

Que faire des restes ?

Le céleri restant peut être utilisé dans une variété de plats. Hachez-le et ajoutez-le à des soupes, ragoûts ou gratins pour plus de saveur et de croquant, ou utilisez-le comme base pour des salades avec une vinaigrette acidulée. Le céleri est également excellent dans des sautés avec d'autres légumes et des protéines.

Utilisez le céleri dans une farce ou une salade de grains, où sa texture croquante apporte un contraste rafraîchissant avec des ingrédients plus tendres. Si vous avez beaucoup de céleri, envisagez de préparer une soupe de céleri avec des pommes de terre et des herbes, ou de l'utiliser dans un plateau de crudités avec des dips comme du houmous ou de la sauce ranch. Le céleri peut également être haché et mélangé dans une salade de thon ou de poulet pour un croquant agréable, ou utilisé comme garniture pour des cocktails Bloody Mary. Pour un en-cas rapide, essayez de remplir des bâtonnets de céleri avec du beurre de cacahuète ou du fromage à la crème et de les garnir de raisins secs pour un classique.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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