Céleri — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 16 kcal
Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
---|---|---|
Glucides | 3 | 1.09% |
Fibres | 2 | 7.14% |
Sucres | 2 | 4% |
Indice glycémique | 35 | - |
Protéines | 1 | 2% |
Sodium | 80 mg | 3.48% |
Graisses totales | 0 | - |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Faible en calories, ce qui en fait une excellente option pour la gestion du poids tout en fournissant des nutriments essentiels.
- Riche en eau, aidant à rester hydraté et à favoriser une peau saine.
- Riche en antioxydants, tels que la vitamine C, le bêta-carotène et les flavonoïdes, qui protègent le corps des radicaux libres et réduisent l'inflammation.
- Soutient la santé digestive grâce à sa teneur en fibres, favorisant des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine K, la vitamine A et l'acide folique, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
Risques pour la santé
- Risque de réactions allergiques notamment chez les personnes allergiques au céleri ou au pollen, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Inconfort digestif comme des ballonnements ou des gaz lorsqu'il est consommé en grande quantité, en raison de sa forte teneur en eau et en fibres.
- Résidus de pesticides sur le céleri cultivé de manière conventionnelle, souvent élevés, ce qui pose des risques pour la santé s'il n'est pas correctement lavé.
- Interaction possible avec les anticoagulants en raison de la présence de vitamine K, qui peut affecter la coagulation sanguine chez les personnes prenant ces médicaments.
Comment choisir ?
Choisissez du céleri avec des tiges croquantes et des feuilles d'un vert vif. Les tiges doivent se casser facilement lorsqu'on les tire, ce qui indique leur fraîcheur. La base doit être ferme et ne pas être écartée.
Évitez le céleri avec des tiges flasques ou des feuilles jaunies, signes de vieillissement ou de stockage inapproprié. Un bon céleri ne doit pas avoir de taches brunes sur les tiges.

Comment conserver ?
Le céleri frais doit être conservé au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Enveloppez-le dans du papier aluminium pour l'aider à rester croquant. Bien conservé, le céleri peut durer jusqu'à deux semaines
Un excès d'humidité peut rendre le céleri flétri, évitez donc de le laver avant de le stocker. Conservez le céleri à proximité de fruits produisant de l'éthylène, comme les pommes, peut accélérer sa détérioration. Assurez-vous qu'il est sec et bien emballé pour maintenir son croquant
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le céleri peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pour le garder frais, il est conseillé de le ranger dans un sac en plastique ou un contenant avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Pour de meilleurs résultats, placez-le dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
Que faire des restes ?
Le céleri restant peut être utilisé dans une variété de plats. Hachez-le et ajoutez-le à des soupes, ragoûts ou gratins pour plus de saveur et de croquant, ou utilisez-le comme base pour des salades avec une vinaigrette acidulée. Le céleri est également excellent dans des sautés avec d'autres légumes et des protéines.
Utilisez le céleri dans une farce ou une salade de grains, où sa texture croquante apporte un contraste rafraîchissant avec des ingrédients plus tendres. Si vous avez beaucoup de céleri, envisagez de préparer une soupe de céleri avec des pommes de terre et des herbes, ou de l'utiliser dans un plateau de crudités avec des dips comme du houmous ou de la sauce ranch. Le céleri peut également être haché et mélangé dans une salade de thon ou de poulet pour un croquant agréable, ou utilisé comme garniture pour des cocktails Bloody Mary. Pour un en-cas rapide, essayez de remplir des bâtonnets de céleri avec du beurre de cacahuète ou du fromage à la crème et de les garnir de raisins secs pour un classique.
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