Céleri racine — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Le céleri-rave, avec son apparence noueuse et son goût doux rappelant le céleri, est un légume-racine riche en fibres. Découvrez ses bienfaits nutritionnels, comment choisir et préparer le céleri-rave, ainsi que des astuces créatives pour l'incorporer dans vos repas.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 42 kcal

Nutrition par: 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	9	3.27%
Fibres	2	7.14%
Sucres	2	4%
Indice glycémique	35	-
Protéines	2	4%
Sodium	100 mg	4.35%
Graisses totales	0	-

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒

Recherchez des céleris-raves fermes, de petite à moyenne taille, avec peu de poils racinaires et une odeur fraîche et terreuse.

😋

Le céleri-rave est un légume-racine souvent utilisé comme alternative à faible teneur en glucides aux pommes de terre.

📦

Conservez le céleri-rave au réfrigérateur, dans un sac en plastique, et utilisez-le dans un délai de deux à trois semaines. Avant de le stocker, coupez les feuilles et enveloppez le céleri-rave dans une serviette en papier humide.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le céleri-rave peut être une option faible en calories et riche en fibres, contribuant ainsi à la santé digestive et au bien-être général.

Riche en vitamines et minéraux, tels que la vitamine C, la vitamine K et le potassium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
Riche en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
Contribue à la gestion du poids grâce à sa faible teneur en calories et à sa richesse en fibres, favorisant la satiété.
Contient des antioxydants, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
Polyvalent en cuisine, offrant diverses façons de l'intégrer dans votre alimentation, que ce soit rôti, en purée ou ajouté aux soupes et ragoûts.

Risques pour la santé

Comprenez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations liés au céleri racine.

Réactions allergiques potentielles notamment chez les personnes allergiques au céleri ou au pollen, entraînant des symptômes tels que des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
Inconfort digestif comme des ballonnements ou des gaz lorsqu'il est consommé en grande quantité, en raison de sa teneur en fibres.
Résidus de pesticides sur le céleri-rave cultivé de manière conventionnelle, ce qui peut poser des risques pour la santé s'il n'est pas correctement lavé ou épluché.
Potentiel de goitrogènes car le céleri-rave, comme d'autres légumes-racines, peut contenir des composés pouvant interférer avec la fonction thyroïdienne lorsqu'il est consommé en excès.

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Comment choisir ?

Le céleri-rave doit avoir une texture ferme et un minimum de poils racinaires. Sa peau doit être relativement lisse et sans zones molles. La racine doit être lourde, ce qui indique qu'elle conserve encore de l'humidité.

Évitez le céleri-rave qui est très noueux ou qui présente de nombreuses fissures, car ceux-ci peuvent abriter de la terre et sont plus difficiles à nettoyer. Un bon céleri-rave aura une odeur fraîche et terreuse sans aucune trace de décomposition.

Comment conserver ?

La réfrigération est essentielle pour garder le céleri-rave frais. Conservez-le dans le tiroir à légumes dans un sac en plastique pour retenir son humidité. Bien stocké, le céleri-rave peut durer jusqu'à deux semaines au réfrigérateur

Le laisser exposé à l'air peut le dessécher et le rendre dur. Évitez de le ranger près des fruits produisant de l'éthylène, qui peuvent accélérer sa détérioration. Gardez-le bien enveloppé pour préserver sa texture et sa saveur

✅ Fait intéressant

Si le céleri-rave commence à ramollir, redonnez-lui du croquant en le faisant tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures avant de l'utiliser.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le céleri-rave peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pour maintenir sa fraîcheur, il est conseillé de le ranger dans un sac en plastique ou un récipient dans le tiroir à légumes. Une fois coupé, il doit être utilisé dans les 3 à 5 jours.

Que faire des restes ?

Le céleri-rave peut être utilisé dans une variété de plats copieux. Écrasez-le comme une alternative savoureuse à la purée de pommes de terre, ou ajoutez-le aux soupes et ragoûts pour une saveur terreuse et légèrement sucrée. Le céleri-rave est également excellent rôti, où il caramélise et développe un goût riche.

Utilisez le céleri-rave dans un gratin avec de la crème et du fromage, ou mixez-le dans une soupe de céleri-rave pour un plat crémeux et réconfortant. Si vous avez beaucoup de céleri-rave, envisagez de le râper et de l'utiliser dans une salade de céleri-rave avec une vinaigrette acidulée. Le céleri-rave peut également être tranché finement et utilisé dans un plat de pommes de terre gratinées, ou réduit en purée et mélangé à de la purée de pommes de terre pour une profondeur de saveur supplémentaire. Pour une touche originale, essayez de préparer des frites de céleri-rave en le coupant en lanières et en le cuisant au four ou en le faisant frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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