Chocolat — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Lorsque vous vous laissez tenter par le chocolat, privilégiez les morceaux qui ont une finition lisse et brillante, sans taches blanches, souvent signe d'une mauvaise manipulation de la température appelée 'bloom'. Le craquement d'une barre de chocolat doit être net et précis, ce qui indique un bon tempérage.

Jetez tout chocolat qui semble terne ou qui a une texture inégale, car cela pourrait indiquer une production ancienne ou de mauvaise qualité. Un chocolat de bonne qualité doit fondre uniformément dans votre bouche, libérant un profil de saveur complexe qui n'est ni trop amer ni excessivement sucré.

Le chocolat doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Un garde-manger ou un placard est idéal pour maintenir sa texture et sa saveur. Bien conservé, le chocolat peut durer plusieurs mois

L'exposition à la chaleur et à l'humidité peut faire fondre le chocolat ou provoquer un voile blanc, affectant son apparence et son goût. Évitez de mettre le chocolat au réfrigérateur, car cela peut entraîner de la condensation. Conservez-le dans un contenant hermétique pour préserver sa qualité et éviter l'absorption des odeurs

Le chocolat peut se conserver pendant 1 à 2 ans lorsqu'il est stocké dans un endroit frais et sombre. Le chocolat noir a une durée de conservation plus longue que le chocolat au lait ou le chocolat blanc. Avant de le consommer, vérifiez toujours s'il y a des signes de fleur ou des saveurs altérées.

Le chocolat restant peut être utilisé dans une variété de douceurs. Faites-le fondre et versez-le sur des glaces, des gâteaux ou des brownies pour un nappage riche et indulgent, ou incorporez-le dans un milkshake ou un chocolat chaud pour une boisson réconfortante. Le chocolat est également excellent lorsqu'il est haché et ajouté à des cookies, des muffins ou des barres de granola.

Utilisez du chocolat fondu pour tremper des fruits comme des fraises, des bananes ou des pommes, ou utilisez-le comme garniture pour des truffes ou des bonbons. Si vous avez beaucoup de chocolat, envisagez de préparer une fournée de chocolat en éclats avec des noix et des fruits secs, ou de l'utiliser dans une fondue avec des guimauves et des bretzels à tremper. Le chocolat peut également être râpé et saupoudré sur de la crème fouettée sur les desserts ou mélangé dans un smoothie pour plus de richesse. Pour une collation rapide, essayez de préparer des noix enrobées de chocolat ou d'utiliser des morceaux de chocolat dans un mélange de fruits secs avec des graines.