Citrouille — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Lorsqu'on choisit une citrouille, elle doit avoir une couleur profonde et uniforme ainsi qu'une peau dure et lisse. La tige doit être intacte et ne pas montrer de signes de moisissure ou de décomposition. La citrouille doit être lourde pour sa taille, ce qui indique une chair dense et moite à l'intérieur.

Évitez les citrouilles qui sont légères ou qui présentent des zones molles, car cela peut indiquer qu'elles sont creuses ou commencent à pourrir. Les citrouilles avec des coupures ou des perforations doivent également être évitées, car elles ont une durée de conservation plus courte et peuvent être altérées en saveur et en texture.

Les citrouilles entières doivent être conservées dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger ou une cave. Cela aide à prolonger leur durée de conservation pendant plusieurs semaines. La citrouille coupée doit être enveloppée dans du film plastique et conservée au réfrigérateur.

L'exposition à l'humidité peut faire pourrir rapidement les citrouilles. Évitez de les stocker près de sources de chaleur ou dans des environnements humides. Vérifiez toujours s'il y a des zones molles ou de la moisissure avant utilisation et consommez la citrouille coupée dans les quelques jours.

La citrouille peut se conserver pendant 1 à 2 mois si elle est entreposée dans un endroit frais et sombre. Une fois coupée, elle doit être réfrigérée et consommée dans les 5 à 7 jours. La citrouille cuite peut être congelée jusqu'à 6 à 12 mois.

La citrouille restante peut être utilisée dans une variété de plats salés et sucrés. Écrasez-la et ajoutez-la à des soupes, ragoûts ou currys pour plus de richesse et de saveur, ou incorporez-la dans des pâtisseries comme des muffins, du pain ou des tartes. La citrouille est également délicieuse rôtie avec de l'huile d'olive et des épices pour un accompagnement simple.

Utilisez la citrouille dans un risotto ou un plat de pâtes avec du parmesan et des herbes, ou mixez-la dans un smoothie avec du yaourt, de la cannelle et du miel pour une boisson crémeuse et de saison. Si vous avez beaucoup de citrouille, envisagez de préparer une purée de citrouille à congeler pour une utilisation ultérieure dans des soupes, des sauces ou des pâtisseries. La citrouille peut également servir de garniture pour des raviolis ou des pâtes farcies, ou être mélangée dans une quiche ou une frittata avec du fromage et des légumes verts. Pour un en-cas rapide, rôtissez la citrouille avec de la cannelle et du sucre brun, puis servez-la avec une cuillerée de yaourt ou de glace.