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Épi De Maïs

Épi De Maïs — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

épi de maïs photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

L'épi de maïs est un incontournable de l'été, apprécié pour ses grains sucrés et juteux. Découvrez comment choisir le maïs le plus frais et explorez différentes techniques de cuisson, comme l'ébullition, le grill ou la rôtisserie, pour mettre en valeur sa douceur naturelle.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 96 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides21 7.64%
Fibres2 7.14%
Sucres5 10%
Indice glycémique60 -
Protéines3 6%
Sodium15 mg0.65%
Graisses totales2 2.56%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Choisissez des épis de maïs avec des feuilles vert vif, de la soie humide et des grains bien dodus.
😋
L'épi de maïs est un aliment polyvalent, souvent apprécié pour sa douceur et sa texture croquante. Que ce soit grillé, bouilli ou en épi, il est un incontournable des barbecues d'été et des plats traditionnels.
📦
Conservez l'épi de maïs frais au réfrigérateur, dans son enveloppe, et utilisez-le dans un délai d'un à deux jours. S'il est décortiqué, placez-le dans un sac en plastique avant de le réfrigérer. Pour une conservation plus longue, congelez les grains de maïs dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu'à six mois.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment l'épi de maïs peut être un ajout nutritif et riche en fibres à votre alimentation, favorisant la santé digestive et soutenant un mode de vie équilibré.
  • Agent épaississant pour les soupes, sauces et jus, améliorant la texture et la consistance sans ajouter de saveur.
  • Sans gluten, ce qui en fait une option d'épaississement adaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.
  • Fournit une énergie rapide grâce à sa teneur en glucides, utile pour un coup de fouet énergétique rapide.

Risques pour la santé

Comprenez les risques et les préoccupations sanitaires liés à l'épi de maïs.
  • Inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz, surtout lorsqu'il est consommé en grande quantité ou par des personnes sensibles aux aliments riches en fibres.
  • Haute teneur en glucides qui peut provoquer des pics de sucre dans le sang, ce qui est particulièrement préoccupant pour les diabétiques en cas de consommation excessive.
  • Risque de résidus de pesticides sur le maïs conventionnel, ce qui peut poser des risques pour la santé s'il n'est pas correctement lavé ou sourcé.
  • Risque d'étouffement surtout chez les jeunes enfants ou les personnes âgées s'il n'est pas bien mastiqué avant d'être avalé.
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Comment choisir ?

Lors de la sélection d'épis de maïs, les feuilles doivent être vertes et bien serrées autour de l'épi. Les soies doivent être humides et d'un jaune pâle, pas brunes ou sèches. Ouvrez délicatement les feuilles pour vérifier les grains; ils doivent être dodus, brillants et bien serrés en rangées régulières.

Évitez les épis de maïs avec des feuilles sèches et brunes ou ceux dont les grains manquent, ce qui peut indiquer un âge avancé ou un mauvais traitement. Le maïs frais doit avoir des grains sucrés et tendres qui éclatent de saveur.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le maïs frais doit être réfrigéré avec les feuilles encore dessus. Enveloppez-le dans une serviette en papier humide et placez-le dans un sac en plastique pour maintenir l'humidité. Bien conservé, le maïs peut durer jusqu'à cinq jours

Enlever les feuilles peut faire sécher le maïs et lui faire perdre de la saveur. Évitez de le stocker près des fruits produisant de l'éthylène, qui peuvent accélérer la détérioration. Le garder enveloppé et réfrigéré aide à préserver sa douceur et sa jutosité

✅ Fait intéressant

Pour garder l'épi de maïs frais encore plus longtemps, conservez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, généralement à l'arrière ou en bas, afin de préserver sa douceur et sa jutosité.

Quelle est sa durée de conservation ?

L'épi de maïs peut se conserver 1 à 2 jours à température ambiante et jusqu'à 5 à 7 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, l'épi de maïs peut être blanchi et congelé, ce qui permet de le garder jusqu'à 12 mois.

Que faire des restes ?

Les restes d'épi de maïs peuvent être utilisés dans une variété de plats. Coupez les grains de l'épi et ajoutez-les aux salades pour une texture sucrée et croquante, ou incorporez-les dans des plats de pâtes avec une sauce crémeuse. Les grains de maïs sont également excellents dans des salsas, où ils apportent une touche de douceur.

Utilisez le maïs dans une soupe ou un chowder, où il ajoute de la saveur et de la texture, ou mélangez-le dans un wok avec des légumes et des protéines. Si vous avez beaucoup de maïs, envisagez de préparer un lot de pain de maïs ou de l'ajouter à un pudding de maïs pour un plat réconfortant. Le maïs peut également être grillé et utilisé comme garniture pour des tacos ou mélangé dans une salade de grains avec du quinoa ou du couscous. Pour un en-cas rapide, mélangez les grains de maïs avec du beurre, du jus de citron vert et de la poudre de chili pour une collation inspirée du maïs des rues mexicain.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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