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Filet de poisson — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

filet de poisson photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Les filets de poisson, des morceaux de poisson sans arêtes, constituent une option pratique et rapide pour les repas. Découvrez les différents types de poisson adaptés à la préparation de filets, des conseils pour manipuler et cuisiner ces filets afin de préserver leur texture délicate, ainsi que des idées de recettes créatives pour des plats sains et savoureux.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

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Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 206 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides0 -
Fibres0 -
Sucres0 -
Indice glycémique0 -
Protéines22 44%
Sodium60 mg2.61%
Graisses totales12 15.38%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Choisissez des filets qui sont moites et intacts, sans décoloration. Avec la peau, ils peuvent conserver plus de saveur.
😋
Le filet de poisson est un plat délicat qui peut être préparé de nombreuses façons. Que ce soit grillé, poché ou rôti, il offre une saveur subtile qui se marie bien avec diverses sauces et accompagnements. Les amateurs de fruits de mer apprécient souvent sa texture tendre et sa légèreté, en faisant un choix idéal pour un repas sain et savoureux.
📦
Conservez les filets de poisson frais au réfrigérateur et utilisez-les dans un délai d'un à deux jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant une durée maximale de trois mois. Les filets de poisson cuits peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le filet de poisson, en tant que source de protéines maigres, peut apporter des nutriments essentiels pour la santé musculaire et la vitalité générale, soutenant ainsi un mode de vie sain.
  • Source de protéines maigres, fournissant des acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et à la réparation musculaire.
  • Faible en matières grasses (en particulier les filets de poisson blanc), ce qui en fait une option bénéfique pour le cœur.
  • Riche en nutriments essentiels tels que la vitamine B12, l'iode et le sélénium, soutenant la santé et le bien-être général.
  • Soutient la santé cardiaque en fournissant des acides gras oméga-3 (dans les filets de poisson gras) qui aident à réduire l'inflammation et à améliorer la fonction cardiovasculaire.
  • Facile à préparer et polyvalent, ce qui en fait une option pratique pour des repas sains.

Risques pour la santé

Explorez les préoccupations potentielles pour la santé liées à la consommation de filet de poisson.
  • Risque de contamination par des bactéries ou des parasites nocifs, en particulier dans les filets de poisson crus ou insuffisamment cuits, pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
  • Potentiel de contamination au mercure surtout dans les filets de poissons plus gros ou prédateurs, ce qui peut poser des risques pour la santé en cas de consommation excessive.
  • Contenu élevé en sodium si le filet est transformé, mariné ou assaisonné avec des ingrédients riches en sel, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
  • Préoccupations environnementales notamment pour certains filets de poisson, car la surpêche ou les pratiques d'élevage non durables peuvent affecter les écosystèmes marins et les populations d'espèces.
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Comment choisir ?

Les filets de poisson doivent être humides et fermes, sans décoloration ni zones sèches. Les bords doivent être bien découpés, sans parties effilochées. Vérifiez s'il y a des odeurs fortes ; les filets de poisson frais ne doivent pas dégager une forte odeur de poisson.

Évitez les filets de poisson qui semblent visqueux ou qui présentent des fluides laiteux et opaques, car ce sont des signes de croissance bactérienne. Des filets de poisson de qualité doivent conserver leur forme lors de la cuisson et se défaire facilement à la fourchette.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les filets de poisson doivent être réfrigérés dès que possible et consommés dans les deux jours. Conservez-les dans un récipient hermétique ou enveloppez-les soigneusement dans du film plastique pour préserver leur fraîcheur. La congélation est adaptée pour un stockage plus long.

L'exposition à l'air peut entraîner une détérioration et une perte de saveur. Les filets doivent être gardés au frais et à l'écart des odeurs fortes. Évitez de recongeler des filets décongelés pour maintenir leur texture et leur goût. Une manipulation propre est essentielle.

✅ Fait intéressant

Pour plus de fraîcheur, envisagez de placer les filets de poisson sur une couche de glace dans un récipient hermétique afin de les garder bien au frais et de préserver leur qualité.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le filet de poisson peut se conserver pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur s'il est stocké dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, les filets de poisson peuvent être congelés jusqu'à 6 à 8 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir leur qualité sur de plus longues périodes de stockage.

Que faire des restes ?

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