Fond de bœuf — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Le fond de bœuf apporte profondeur et saveur aux soupes et aux ragoûts. Découvrez ses avantages nutritionnels, notamment sa richesse en minéraux, explorez les considérations de santé potentielles et obtenez des conseils pour conserver efficacement le fond de bœuf afin de maximiser sa durée de vie et sa saveur.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 17 kcal

Nutrition par: 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	0	-
Fibres	0	-
Sucres	0	-
Indice glycémique	0	-
Protéines	3	6%
Sodium	140 mg	6.09%
Graisses totales	1	1.28%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒

Utiliser avec modération dans les marinades, les viandes, les desserts et les sauces pour ne pas écraser les autres ingrédients.

😋

Le fond de bœuf est une bonne source de minéraux tels que le fer et le zinc.

📦

Conservez les boîtes ou cartons de fond de bœuf non ouverts dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, transférez-les dans un récipient hermétique, réfrigérez et utilisez-les dans les cinq à sept jours. Le fond de bœuf fait maison doit être réfrigéré et consommé dans les trois à quatre jours, ou congelé pendant jusqu'à six mois.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le fond de bœuf peut être un ajout bénéfique à vos repas et contribuer à votre bien-être général.

Riche en saveurs, qui rehausse le goût des soupes, des ragoûts et des sauces.
Contient des minéraux essentiels tels que le calcium, le magnésium et le phosphore, qui soutiennent la santé des os et le bien-être général.
Fournit du collagène s'il est fabriqué à partir d'os, ce qui peut soutenir la santé des articulations et l'élasticité de la peau.
Hydratant, aidant à maintenir l'équilibre hydrique dans le corps.

Risques pour la santé

Soyez conscient des problèmes liés au fond de bœuf.

Contenu élevé en sodium dans de nombreux fonds de bœuf commerciaux, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus en cas de consommation fréquente.
Potentiel d'additifs artificiels tels que des conservateurs, des exhausteurs de goût (comme le glutamate monosodique) ou des colorants dans certains fonds de bœuf commerciaux, pouvant provoquer des réactions indésirables chez les personnes sensibles.
Potentiel de forte teneur en matières grasses notamment dans les versions maison ou à pleine graisse, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques.
Risque de contamination par des bactéries nuisibles si le fond de bœuf fait maison n'est pas correctement conservé, réchauffé ou manipulé, entraînant un risque d'intoxication alimentaire.

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Comment choisir ?

Le fond de bœuf doit être riche et sombre, avec une saveur concentrée à la fois charnue et aromatique. Il doit être clair, sans aucune turbidité et ne comporter aucun sédiment solide.

Évitez le fond de bœuf qui est trop léger, trop salé ou qui a un goût de bœuf artificiel. Les fonds qui semblent troubles ou qui dégagent une odeur de rance doivent également être évités, car ils ne fourniront pas une bonne base pour les soupes et les sauces.

Comment conserver ?

Le fond de bœuf non ouvert doit être conservé dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, réfrigérez les restes dans un contenant hermétique pour maintenir la fraîcheur jusqu'à une semaine

L'exposition à l'air peut entraîner une détérioration rapide du fond de bœuf. Évitez de le laisser dans son contenant d'origine et utilisez toujours des ustensiles propres pour prévenir toute contamination. Un stockage approprié permet de préserver sa saveur et sa sécurité d'utilisation

✅ Fait intéressant

Étiquetez le contenant avec la date d'ouverture pour suivre combien de temps il a été stocké.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le fond de bœuf peut se conserver 4 à 5 jours au réfrigérateur une fois ouvert. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Assurez-vous de le stocker dans un récipient hermétique pour préserver sa saveur et sa qualité.

Que faire des restes ?

Le fond de bœuf peut être utilisé dans une variété de plats savoureux et riches. Utilisez-le comme base pour des soups, ragoûts ou sauces, où il apporte profondeur de saveur et richesse au bouillon. Le fond de bœuf est également excellent pour cuire des céréales, du riz ou des pâtes, les imprégnant de saveur.

Utilisez le fond de bœuf dans une sauce ou sauce de poêle pour des viandes comme le steak, le rôti de bœuf ou le porc, ou incorporez-le dans un liquide de braisage pour des viandes et légumes cuits lentement. Si vous avez beaucoup de fond de bœuf, envisagez de le congeler en portions pour une utilisation future, ou de préparer une soupe à l'oignon française en faisant mijoter des oignons dans le fond et en les garnissant de pain grillé et de fromage fondu. Le fond de bœuf peut également être ajouté à un ragoût ou chili avec des haricots, des légumes et des épices, ou utilisé comme base pour un stroganoff de bœuf avec des champignons et de la crème aigre. Pour un repas rapide, réchauffez le fond de bœuf et servez-le avec des boulettes ou des nouilles pour une soupe réconfortante.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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