Gélatine — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

La gélatine doit être inodore et incolore, se présentant sous forme de feuilles ou en poudre. Elle doit se dissoudre facilement dans un liquide chaud sans faire de grumeaux. Vérifiez la source si vous préférez de la gélatine à base de bœuf, de porc ou de poisson pour des raisons diététiques.

Ne pas utiliser de gélatine qui a une odeur désagréable ou qui ne se solidifie pas correctement, car cela pourrait indiquer une dégradation. Une gélatine correctement conservée doit donner une texture ferme et lisse dans des recettes comme les gelées et les mousses.

La gélatine doit être conservée dans un endroit frais et sec, dans son emballage d'origine. Un garde-manger ou un placard est idéal pour la garder fraîche. Bien stockée, la gélatine peut se conserver jusqu'à un an.

L'exposition à l'humidité peut provoquer des agglomérats et diminuer son efficacité. Évitez de la ranger près de sources de chaleur ou dans des zones humides. Assurez-vous que l'emballage est bien scellé pour maintenir sa qualité et éviter toute contamination.

La gélatine peut se conserver pendant 1 à 2 ans si elle est entreposée dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Une fois préparés, les desserts à base de gélatine doivent être réfrigérés et consommés dans les 5 à 7 jours.

Les restes de gélatine peuvent être utilisés de diverses manières, tant culinaires que non culinaires. En cuisine, la gélatine est un ingrédient clé pour préparer des gelées, des mousses, de la panna cotta et des bonbons gélifiés. Elle peut également servir à épaissir des sauces ou à stabiliser de la crème fouettée. La gélatine est souvent utilisée en pâtisserie pour aider à fixer les garnitures dans les tartes ou les tourtes.

Au-delà de la cuisine, la gélatine a plusieurs usages pratiques. Elle peut être utilisée dans des soins de beauté faits maison, comme la création d'un masque facial à la gélatine qui aide à raffermir et à rajeunir la peau. La gélatine peut également renforcer les ongles lorsqu'elle est mélangée avec de l'eau chaude et appliquée en trempage. Dans l'artisanat, la gélatine est parfois utilisée en photographie pour créer des procédés d'impression traditionnels ou dans de la colle maison pour les travaux en papier. De plus, la gélatine peut être utilisée pour clarifier des bouillons ou des jus faits maison en piégeant les impuretés lors de sa prise, laissant derrière elle un liquide clair.