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Glaçage

Glaçage — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

glaçage photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le glaçage, ou crème, est la touche finale qui améliore l'apparence et le goût des gâteaux, des biscuits et des pâtisseries. Découvrez les différents types de glaçage, tels que le beurre, le royal et le glaçage, ainsi que des techniques pour obtenir des textures lisses et faciles à étaler, ainsi que des couleurs vives pour la décoration.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Disponible GRATUITEMENT dans l’application Listonic

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 389 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides100 36.36%
Fibres0 -
Sucres100 200%
Indice glycémique80 -
Protéines0 -
Sodium3 mg0.13%
Graisses totales0 -

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Choisissez un glaçage à base de vrai beurre ou de crème pour une meilleure saveur.
📦
Conservez le glaçage non ouvert dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert ou préparé, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-le dans la semaine. Pour une conservation plus longue, congelez le glaçage dans un récipient hermétique pendant jusqu'à trois mois.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le glaçage peut être utilisé avec parcimonie pour apporter une touche de douceur aux douceurs, tout en équilibrant le plaisir avec une approche soucieuse de la santé.
  • Améliore le goût et l'apparence des pâtisseries, rendant les desserts plus agréables et visuellement attrayants.
  • Fournit une énergie rapide grâce aux sucres, en faisant une source de carburant immédiat.
  • Encourage la créativité en pâtisserie et en décoration, permettant une variété de saveurs et de designs.
  • Peut inclure des nutriments supplémentaires s'il est préparé avec des ingrédients comme le fromage à la crème, le yaourt ou des purées de fruits.

Risques pour la santé

Considérez les préoccupations liées au glaçage.
  • Teneur élevée en sucre qui peut contribuer à la prise de poids, à la carie dentaire et à un risque accru de diabète en cas de consommation fréquente.
  • Teneur élevée en matières grasses notamment dans les glaçages à base de crème au beurre ou de fromage à la crème, ce qui peut augmenter les niveaux de cholestérol et le risque de maladies cardiaques.
  • Teneur calorique élevée qui peut contribuer à la prise de poids si consommée fréquemment ou en grandes portions, surtout lorsqu'elle est associée à des desserts riches en calories.
  • Potentiel d'additifs artificiels tels que des colorants ou des arômes dans certains glaçages commerciaux, qui peuvent provoquer des réactions indésirables chez les personnes sensibles.
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Comment choisir ?

Le glaçage doit être lisse et facile à étaler, avec une couleur uniforme qui rehausse l'attrait visuel des pâtisseries. La texture doit être suffisamment ferme pour conserver sa forme lorsqu'il est appliqué.

Évitez d'utiliser un glaçage qui est grumeleux ou trop épais, car il sera difficile à travailler et pourrait déchirer des gâteaux délicats. Un glaçage de qualité aura une texture veloutée et une saveur douce et riche qui complète une variété de desserts.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le glaçage doit être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le garder au frais aide à maintenir sa texture et son étalabilité. Bien conservé, le glaçage est prêt à décorer gâteaux et pâtisseries.

L'exposition à la chaleur peut faire fondre le glaçage ou le durcir de manière inappropriée. Il est préférable d'éviter de le stocker près de sources de chaleur ou dans des zones chaudes. Le réfrigérateur préserve sa consistance et empêche qu'il ne devienne trop liquide ou trop dur.

✅ Fait intéressant

Si votre glaçage devient trop épais après réfrigération, laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes, puis fouettez-le à nouveau pour retrouver une consistance lisse et tartinable.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le glaçage peut se conserver pendant 2 à 3 jours à température ambiante s'il est stocké dans un récipient hermétique. S'il est réfrigéré, sa durée de conservation peut aller jusqu'à 5 à 7 jours. Pour un stockage plus long, le glaçage peut être congelé jusqu'à 3 mois.

Que faire des restes ?

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