Gorgonzola — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 356 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 3 | 1.09% |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 1 | 2% |
| Indice glycémique | 30 | - |
| Protéines | 21 | 42% |
| Sodium | 1146 mg | 49.83% |
| Graisses totales | 29 | 37.18% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en protéines, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
- Riche en calcium, qui favorise des os et des dents solides, tout en réduisant le risque d'ostéoporose.
- Contient des probiotiques, qui soutiennent la santé intestinale en favorisant un équilibre sain des bactéries intestinales.
- Riche en vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine A, les vitamines B et le phosphore, qui contribuent à la santé et au bien-être général.
- Peut renforcer la fonction immunitaire grâce à son contenu en probiotiques, soutenant un microbiome intestinal sain.
Risques pour la santé
- Contenu élevé en graisses saturées qui peut contribuer à une augmentation du cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
- Contenu élevé en sodium qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus, surtout en cas de consommation excessive.
- Risque de symptômes d'intolérance au lactose tels que ballonnements, gaz ou diarrhée chez les personnes sensibles aux produits laitiers.
- Risque de contamination par des bactéries nocives comme la Listeria, surtout si le fromage n'est pas correctement conservé ou s'il est fabriqué à partir de lait non pasteurisé.
Comment choisir ?
Le fromage Gorgonzola est réputé pour sa saveur audacieuse et piquante ainsi que sa texture crémeuse. Les veines de moisissure doivent être bleues ou verdâtres, ce qui contribue à son caractère distinctif. La texture doit être crémeuse et tartinable, avec un arôme fort mais pas écrasant.
Évitez le Gorgonzola qui dégage une odeur d'ammoniaque ou qui présente des bords secs, signes d'un stockage inapproprié. Un Gorgonzola bien affiné doit fondre en douceur et avoir un profil de saveur profond et complexe.
Comment conserver ?
Le fromage gorgonzola doit être conservé au réfrigérateur. Enveloppez-le dans du papier ciré ou du papier sulfurisé puis placez-le dans un contenant hermétique. Bien conservé, le gorgonzola peut se garder jusqu'à trois semaines
L'exposition à un excès d'air peut faire sécher le gorgonzola. Évitez de l'envelopper dans du film plastique, qui peut piéger l'humidité et altérer le goût. Gardez-le bien scellé pour préserver sa texture crémeuse et son arôme prononcé
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le fromage gorgonzola peut se conserver pendant 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 2 semaines. Pour maintenir sa qualité, gardez-le bien emballé dans son emballage d'origine ou dans du papier ciré. Le fromage gorgonzola peut également être congelé jusqu'à 6 mois, mais sa texture peut changer après décongélation.
Que faire des restes ?
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