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Gorgonzola

Gorgonzola — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

gorgonzola photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le gorgonzola est un fromage bleu audacieux d'Italie, avec un profil distinctif à la fois piquant et crémeux. Découvrez les différentes variétés de gorgonzola, des conseils pour l'associer avec des vins et des plats, ainsi que des idées créatives pour l'utiliser dans des recettes allant des sauces aux desserts.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 356 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides3 1.09%
Fibres0 -
Sucres1 2%
Indice glycémique30 -
Protéines21 42%
Sodium1146 mg49.83%
Graisses totales29 37.18%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Choisissez la Gorgonzola en fonction de son âge : le fromage jeune est plus doux et crémeux, tandis que le fromage affiné est plus intense et friable.
😋
La gorgonzola, l'un des plus anciens fromages bleus au monde, provient de la ville de Gorgonzola, en Italie.
📦
Conservez le fromage gorgonzola au réfrigérateur, bien emballé dans du film plastique ou dans un récipient hermétique, et consommez-le dans les deux à trois semaines. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant une durée maximale de six mois.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le fromage gorgonzola peut être apprécié dans le cadre d'une alimentation équilibrée qui favorise le bien-être général.
  • Riche en protéines, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Riche en graisses saines, notamment en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui soutiennent la santé cardiaque et fournissent de l'énergie.
  • Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine B6, B12, le fer et le zinc, qui soutiennent le métabolisme énergétique, le fonctionnement immunitaire et la santé globale.
  • Soutient la santé cérébrale grâce à sa teneur en vitamine B12 et en acides gras oméga-3, qui sont importants pour la fonction cognitive et la santé du système nerveux.

Risques pour la santé

Découvrez les préoccupations liées au fromage gorgonzola.
  • Contenu élevé en graisses saturées qui peut contribuer à une augmentation du cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
  • Contenu élevé en sodium qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus, surtout en cas de consommation excessive.
  • Risque de symptômes d'intolérance au lactose tels que ballonnements, gaz ou diarrhée chez les personnes sensibles aux produits laitiers.
  • Risque de contamination par des bactéries nocives comme la Listeria, surtout si le fromage n'est pas correctement conservé ou s'il est fabriqué à partir de lait non pasteurisé.
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Comment choisir ?

Le fromage Gorgonzola est réputé pour sa saveur audacieuse et piquante ainsi que sa texture crémeuse. Les veines de moisissure doivent être bleues ou verdâtres, ce qui contribue à son caractère distinctif. La texture doit être crémeuse et tartinable, avec un arôme fort mais pas écrasant.

Évitez le Gorgonzola qui dégage une odeur d'ammoniaque ou qui présente des bords secs, signes d'un stockage inapproprié. Un Gorgonzola bien affiné doit fondre en douceur et avoir un profil de saveur profond et complexe.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le fromage gorgonzola doit être conservé au réfrigérateur. Enveloppez-le dans du papier ciré ou du papier sulfurisé puis placez-le dans un contenant hermétique. Bien conservé, le gorgonzola peut se garder jusqu'à trois semaines

L'exposition à un excès d'air peut faire sécher le gorgonzola. Évitez de l'envelopper dans du film plastique, qui peut piéger l'humidité et altérer le goût. Gardez-le bien scellé pour préserver sa texture crémeuse et son arôme prononcé

✅ Fait intéressant

Pour conserver la gorgonzola dans les meilleures conditions, pensez à la ranger dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le fromage gorgonzola peut se conserver pendant 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 2 semaines. Pour maintenir sa qualité, gardez-le bien emballé dans son emballage d'origine ou dans du papier ciré. Le fromage gorgonzola peut également être congelé jusqu'à 6 mois, mais sa texture peut changer après décongélation.

Que faire des restes ?

Le fromage Gorgonzola restant peut être utilisé dans une variété de plats salés. Émiettez-le sur des salades, des steaks ou des burgers pour une saveur audacieuse et piquante, ou incorporez-le dans un plat de pâtes avec de la crème et des noix. Le Gorgonzola est également excellent dans des risottos et des plats de gnocchi, où sa saveur prononcée se marie bien avec des ingrédients riches.

Utilisez le Gorgonzola comme garniture pour des champignons farcis ou des poitrines de poulet, ou mélangez-le dans une sauce crémeuse à servir avec du steak ou du porc. Si vous avez beaucoup de Gorgonzola, envisagez de préparer un dip au Gorgonzola avec de la crème aigre et des herbes, parfait pour accompagner des légumes ou des crackers. Le Gorgonzola peut également être émietté sur une pizza ou des pains plats, ou mélangé dans une tartinade de fromage pour un apéritif savoureux. Pour un en-cas rapide, savourez le Gorgonzola avec des poires, des noix et un filet de miel.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

Le contenu de ce site web est uniquement à des fins informatives. Aucun matériel ici ne prétend remplacer les conseils, diagnostics ou traitements médicaux professionnels.

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