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Herbes — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

herbes photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Les herbes, comme le basilic, le persil et le thym, sont indispensables en cuisine pour apporter des saveurs fraîches et vibrantes aux plats. Découvrez les différentes variétés d'herbes culinaires, leurs utilisations en cuisine, comment cultiver vos propres herbes à la maison, et les meilleures façons de les conserver pour garantir leur fraîcheur durable.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

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Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 null kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Choisissez des herbes fraîches, éclatantes et parfumées. Conservez-les correctement pour préserver leur fraîcheur.
😋
La congélation est efficace pour de nombreuses herbes, notamment le persil, l'aneth, le basilic, la ciboulette, la mélisse, la menthe et l'estragon.
📦
Conservez les herbes fraîches au réfrigérateur, enveloppées dans un essuie-tout humide et placées dans un sac en plastique, et utilisez-les dans un délai d'une à deux semaines. Les herbes séchées doivent être conservées dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre, et utilisées dans les six mois à un an.

Bienfaits pour la santé

Découvrez les avantages d'incorporer des herbes dans votre cuisine pour favoriser un mode de vie équilibré et sain.
  • Riche en antioxydants tels que les flavonoïdes et les polyphénols, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
  • Contient des vitamines et minéraux essentiels comme la vitamine K, la vitamine A, la vitamine C et le calcium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
  • Favorise la santé digestive en stimulant la production d'enzymes digestives et en atténuant les symptômes d'indigestion.
  • Peut avoir des propriétés antimicrobiennes, aidant à lutter contre les infections et à améliorer la santé globale.
  • Rehausse la saveur des plats, rendant les repas plus agréables et nutritifs sans ajouter de calories ou de sodium supplémentaires.

Risques pour la santé

Comprenez les risques pour la santé et les préoccupations liés aux herbes.
  • Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques à des herbes ou plantes spécifiques de certaines familles botaniques, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
  • Risque de contamination par des pesticides ou des bactéries nocives si les herbes ne sont pas correctement lavées ou proviennent de fournisseurs peu fiables.
  • Interactions potentielles avec des médicaments car certaines herbes peuvent influencer la coagulation sanguine, la pression artérielle ou d'autres problèmes de santé, surtout lorsqu'elles sont consommées en grande quantité.
  • Inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz lorsqu'elles sont consommées en grande quantité, en particulier chez les personnes sensibles aux aliments riches en fibres.
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Comment choisir ?

Les herbes fraîches comme le basilic, le persil et la coriandre doivent être éclatantes et vertes, sans jaunissement ni flétrissement. Les feuilles doivent être fermes et vigoureuses, se tenant droites lorsqu'elles sont regroupées.

Évitez les herbes qui présentent un revêtement visqueux ou qui commencent à brunir, car elles ne sont plus à leur meilleur. Les herbes fraîches doivent rehausser les plats avec leurs saveurs vives et propres ainsi que leurs propriétés aromatiques.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les herbes fraîches doivent être réfrigérées pour préserver leur saveur éclatante. Enveloppez-les dans une serviette en papier humide et placez-les dans un sac en plastique pour une fraîcheur optimale. Cette méthode permet de garder les herbes prêtes à l'emploi en cuisine

Un stockage inapproprié peut faire flétrir les herbes et diminuer leur puissance. Évitez de les laver avant de les ranger, car l'excès d'humidité peut accélérer leur détérioration. Les garder légèrement ventilées aide à préserver leur arôme et leur goût pour la cuisine

✅ Fait intéressant

Pour prolonger la fraîcheur des herbes, pensez à les congeler dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile d'olive, ce qui permettra de préserver leur saveur pour une utilisation future en cuisine.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les herbes peuvent se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur si elles sont placées dans un sac en plastique avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Pour un stockage plus long, les herbes peuvent être séchées et conservées jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique.

Que faire des restes ?

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👨‍⚕️️ Avertissement médical

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