Kéfir — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 55 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 5 | 1.82% |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 5 | 10% |
| Indice glycémique | 15 | - |
| Protéines | 3 | 6% |
| Sodium | 50 mg | 2.17% |
| Graisses totales | 2 | 2.56% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en probiotiques, il favorise la santé intestinale en maintenant un bon équilibre des bactéries intestinales.
- Élevé en protéines, essentiel pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le calcium, la vitamine D et les vitamines B, qui soutiennent la santé des os, le fonctionnement immunitaire et le bien-être général.
- Peut améliorer la digestion du lactose grâce à la présence de bactéries bénéfiques qui aident à décomposer le lactose.
Risques pour la santé
- Risque de symptômes d'intolérance au lactose tels que ballonnements, gaz ou diarrhée chez les personnes sensibles aux produits laitiers, bien que le kéfir contienne souvent moins de lactose que le lait ordinaire.
- Contenu calorique élevé en particulier dans les variétés aromatisées ou sucrées, ce qui peut contribuer à une prise de poids si consommé en grande quantité.
- Risque de réactions allergiques chez les personnes allergiques aux produits laitiers ou à certaines souches de bactéries utilisées dans la fermentation du kéfir, provoquant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Risque de contamination par des bactéries nocives si le kéfir n'est pas correctement conservé ou s'il est préparé dans des conditions insalubres.
Comment choisir ?
Le kéfir doit être crémeux avec une saveur légèrement acidulée, caractéristique des produits laitiers fermentés. Il doit être lisse et se verser facilement. La consistance doit être homogène, sans séparation.
Évitez d'utiliser du kéfir qui a une odeur désagréable ou une texture granuleuse, car cela peut indiquer qu'il n'est plus frais. Un bon kéfir offre une boisson rafraîchissante riche en probiotiques qui aide à la digestion et améliore la santé globale.
Comment conserver ?
Le kéfir doit être réfrigéré pour conserver ses bienfaits probiotiques. Le conserver dans son contenant d'origine ou dans une bouteille hermétique permet de le garder frais et acidulé. Bien stocké, le kéfir reste une boisson saine et rafraîchissante
L'exposition à des températures chaudes peut entraîner une sur-fermentation du kéfir, modifiant ainsi son goût et sa texture. Il est essentiel de le tenir éloigné des sources de chaleur. Assurer une réfrigération constante aide à préserver ses propriétés bénéfiques et sa saveur, le rendant sûr à consommer
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le kéfir peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Vérifiez toujours la date de péremption sur l'emballage pour garantir la meilleure qualité. Pour une conservation plus longue, le kéfir peut être congelé jusqu'à 1 à 2 mois.
Que faire des restes ?
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