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Mandrin De Boeuf

Mandrin De Boeuf — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

mandrin de boeuf photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le mandrin de boeuf est apprécié pour sa saveur et sa capacité à se prêter à la cuisson lente. Découvrez les aspects nutritionnels, comment choisir un mandrin de qualité et des conseils de conservation pour tirer le meilleur parti de cette pièce polyvalente dans diverses recettes.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 197 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides0 -
Fibres0 -
Sucres0 -
Indice glycémique0 -
Protéines22 44%
Sodium84 mg3.65%
Graisses totales12 15.38%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Recherchez une pièce avec un bon persillage et une répartition uniforme de la graisse. Idéale pour la cuisson lente.
😋
Le mandrin de boeuf provient de la région de l'épaule et est souvent utilisé pour les rôtis et les ragoûts.
📦
Conservez le mandrin de boeuf frais au réfrigérateur et utilisez-le dans les trois à cinq jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu'à six mois. Le mandrin de boeuf cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant quatre jours.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le mandrin de boeuf peut contribuer à une alimentation équilibrée, favorisant ainsi une meilleure santé et vitalité.
  • Soutient la santé des articulations grâce au collagène, qui aide à maintenir des articulations et des tissus conjonctifs en bonne santé.
  • Riche en minéraux tels que le calcium, le magnésium et le phosphore, qui sont essentiels pour la santé des os.
  • Favorise la santé digestive en soutenant la muqueuse intestinale et en facilitant la digestion.
  • Hydrate et nourrit, offrant un liquide réconfortant et riche en nutriments qui peut soutenir le bien-être général.

Risques pour la santé

Comprenez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations liées au mandrin de boeuf.
  • Teneur élevée en matières grasses qui peut contribuer à augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques.
  • Densité calorique qui peut entraîner une prise de poids si elle n'est pas consommée avec modération, surtout lorsqu'elle est accompagnée de sauces ou d'accompagnements riches en calories.
  • Risque de contamination par des bactéries nuisibles comme E. coli si elle n'est pas manipulée et cuite correctement à la température appropriée.
  • Potentiels cancérigènes issus de certaines méthodes de cuisson comme le grillage ou la friture à haute température, qui peuvent produire des composés nocifs.
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Comment choisir ?

Le mandrin de boeuf doit présenter un bon équilibre entre la viande et la graisse, avec un marbrage visible essentiel pour la cuisson lente et l'obtention de tendreté. Une viande rouge vif et une graisse blanche indiquent fraîcheur et qualité.

Évitez le mandrin de boeuf montrant des signes de sécheresse ou des taches sombres sur la graisse, qui peuvent signaler un mauvais traitement ou un vieillissement. Des odeurs anormalement fortes ou une texture visqueuse indiquent également une détérioration et doivent être évitées.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le mandrin de boeuf doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans les quelques jours pour garantir la meilleure qualité. Il est recommandé de le congeler pour une conservation plus longue, où il peut durer jusqu'à six mois. Le garder dans son emballage d'origine ou dans un contenant hermétique aide à préserver sa fraîcheur.

La température ambiante n'est pas adaptée à la conservation du mandrin de boeuf, car il peut se gâter rapidement. Évitez de recongeler le mandrin de boeuf une fois décongelé, car cela peut affecter sa texture et sa qualité. Décongeler le mandrin de boeuf au réfrigérateur est la méthode la plus sûre pour prévenir la croissance bactérienne.

✅ Fait intéressant

Si vous prévoyez de cuisiner seulement une partie du mandrin de boeuf, envisagez de le couper en portions plus petites avant de le congeler pour une utilisation plus facile ultérieurement.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le mandrin de boeuf peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. S'il est congelé, il peut être stocké jusqu'à 6 à 12 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité pendant de plus longues périodes de stockage.

Que faire des restes ?

Les restes de mandrin de boeuf peuvent être utilisés dans divers plats copieux. Effilochez-le et utilisez-le dans des tacos, burritos ou sandwiches pour une garniture délicieuse. Il est également parfait pour préparer un ragoût de boeuf ou pour l'ajouter à des casseroles où sa viande tendre et savoureuse se démarque.

Le mandrin de boeuf peut être coupé et utilisé dans un sauté de boeuf et légumes ou ajouté à une tourte avec de la sauce et des légumes. Si vous avez beaucoup de mandrin de boeuf, envisagez de préparer une portion de boeuf effiloché pour des sandwiches ou de l'utiliser dans un hachis parmentier garni de purée de pommes de terre. Le mandrin de boeuf est également idéal pour une cuisson lente dans un chili de boeuf ou pour une soupe de boeuf copieuse. Pour un repas rapide, réchauffez le boeuf et servez-le sur du riz ou de la purée de pommes de terre.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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