Mandrin De Boeuf — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 197 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 0 | - |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 22 | 44% |
| Sodium | 84 mg | 3.65% |
| Graisses totales | 12 | 15.38% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en protéines, essentiel pour la croissance et la réparation musculaire.
- Riche en fer, qui aide à la formation des globules rouges et prévient l'anémie.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le zinc et les vitamines B, qui soutiennent le système immunitaire et le métabolisme énergétique.
- Polyvalent et nutritif, offrant une addition copieuse et savoureuse à divers plats.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en matières grasses qui peut contribuer à augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques.
- Densité calorique qui peut entraîner une prise de poids si elle n'est pas consommée avec modération, surtout lorsqu'elle est accompagnée de sauces ou d'accompagnements riches en calories.
- Risque de contamination par des bactéries nuisibles comme E. coli si elle n'est pas manipulée et cuite correctement à la température appropriée.
- Potentiels cancérigènes issus de certaines méthodes de cuisson comme le grillage ou la friture à haute température, qui peuvent produire des composés nocifs.
Comment choisir ?
Le mandrin de boeuf doit présenter un bon équilibre entre la viande et la graisse, avec un marbrage visible essentiel pour la cuisson lente et l'obtention de tendreté. Une viande rouge vif et une graisse blanche indiquent fraîcheur et qualité.
Évitez le mandrin de boeuf montrant des signes de sécheresse ou des taches sombres sur la graisse, qui peuvent signaler un mauvais traitement ou un vieillissement. Des odeurs anormalement fortes ou une texture visqueuse indiquent également une détérioration et doivent être évitées.
Comment conserver ?
Le mandrin de boeuf doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans les quelques jours pour garantir la meilleure qualité. Il est recommandé de le congeler pour une conservation plus longue, où il peut durer jusqu'à six mois. Le garder dans son emballage d'origine ou dans un contenant hermétique aide à préserver sa fraîcheur.
La température ambiante n'est pas adaptée à la conservation du mandrin de boeuf, car il peut se gâter rapidement. Évitez de recongeler le mandrin de boeuf une fois décongelé, car cela peut affecter sa texture et sa qualité. Décongeler le mandrin de boeuf au réfrigérateur est la méthode la plus sûre pour prévenir la croissance bactérienne.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le mandrin de boeuf peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. S'il est congelé, il peut être stocké jusqu'à 6 à 12 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité pendant de plus longues périodes de stockage.
Que faire des restes ?
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