Pesto — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Un bon pesto doit avoir une couleur verte éclatante et un arôme frais et herbacé, ce qui indique qu'il est préparé avec du basilic frais. La texture doit être crémeuse tout en présentant une certaine granularité pour montrer qu'il n'a pas été trop transformé. L'huile doit être bien émulsifiée avec les autres ingrédients.

Évitez le pesto qui s'est séparé, avec de l'huile qui s'accumule à la surface, ou qui a pris une couleur verte plus foncée ou brune, car ces changements peuvent indiquer une oxydation ou un vieillissement. Le pesto qui sent l'aigre ou le rance doit également être évité, car cela affectera négativement sa saveur.

Le pesto doit être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le réfrigérateur préserve sa saveur et empêche sa détérioration pendant une semaine. Ajouter une fine couche d'huile d'olive sur le dessus peut aider à conserver sa couleur verte éclatante.

L'exposition à l'air peut faire oxydation du pesto et lui faire perdre sa fraîcheur. Évitez de le laisser découvert ou d'utiliser des ustensiles sales, car cela peut introduire des bactéries. Utilisez toujours une cuillère propre pour prélever la quantité désirée et refermez le contenant rapidement.

Le pesto peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur une fois ouvert. Pour une conservation plus longue, le pesto peut être congelé jusqu'à 6 mois. Assurez-vous de le stocker dans un récipient hermétique pour préserver sa saveur et sa qualité.

Le pesto restant peut être utilisé dans une variété de plats savoureux. Mélangez-le avec des pâtes pour un repas rapide et facile, ou étalez-le sur des sandwichs, wraps ou pizzas pour une explosion de saveurs herbacées. Le pesto est également excellent lorsqu'il est incorporé dans une vinaigrette pour les salades, ajoutant une touche fraîche et aromatique.

Utilisez le pesto comme marinade pour des viandes grillées, du poisson ou des légumes, où ses saveurs imprègnent les ingrédients pendant la cuisson. Si vous avez beaucoup de pesto, envisagez de préparer un mélange de beurre au pesto en le mélangeant avec du beurre ramolli, parfait pour tartiner sur du pain ou pour garnir des plats grillés. Le pesto peut également être ajouté à un risotto ou du quinoa pour plus de richesse, ou utilisé comme sauce à tremper pour des bâtonnets de pain, des légumes ou des crevettes. Pour un en-cas rapide, mélangez le pesto avec du fromage à la crème pour une tartinade savoureuse, ou versez-le sur des légumes rôtis pour une explosion de saveurs.