Pousses de haricots — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Les pousses de haricots sont une délicieuse et nutritive addition aux salades et aux plats sautés. Découvrez leurs bienfaits pour la santé, notamment leur richesse en vitamine C et en protéines, tout en prenant en compte les éventuels risques. Apprenez également les meilleures méthodes pour les conserver en toute sécurité et maintenir leur fraîcheur.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 30 kcal

Nutrition par: 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	6	2.18%
Fibres	2	7.14%
Sucres	4	8%
Indice glycémique	25	-
Protéines	3	6%
Sodium	6 mg	0.26%
Graisses totales	0	-

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒

Choisissez des pousses de haricots croquantes et blanches avec une odeur fraîche. Évitez celles qui semblent visqueuses ou qui ont une odeur désagréable.

😋

Les pousses de haricots sont une excellente source de protéines et de vitamines essentielles.

📦

Conservez les saucisses BBQ fraîches au réfrigérateur et consommez-les dans un délai d'un à deux jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation pendant un maximum de trois mois. Les saucisses BBQ cuites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment les pousses de haricots peuvent enrichir votre alimentation et soutenir vos objectifs de santé.

Riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine K, l'acide folique et le fer, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
Riche en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et le maintien d'un microbiome intestinal sain.
Faible en calories, ce qui en fait une option nutritive pour la gestion du poids.
Contient des antioxydants, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.

Risques pour la santé

Reconnaissez les préoccupations potentielles liées aux pousses de haricots.

Risque de contamination par des bactéries nuisibles telles que E. coli, Salmonella ou Listeria, en particulier dans les pousses de haricots crues ou insuffisamment cuites, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
Potentiel d'inconfort digestif tel que ballonnements, gaz ou crampes abdominales lorsqu'elles sont consommées en grande quantité, notamment chez les personnes sensibles aux aliments riches en fibres.
Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, en particulier celles allergiques à des types spécifiques de pousses (par exemple, luzerne, haricot mungo), provoquant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
Potentiel d'effets goitrogènes dans certaines pousses comme le brocoli ou le radis, qui peuvent interférer avec la fonction thyroïdienne chez les individus sensibles, surtout lorsqu'elles sont consommées en grande quantité.

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Comment choisir ?

Les pousses de haricots doivent être croquantes et humides, avec une couleur pâle et une texture tendre. Les racines doivent être courtes et propres, et les pousses doivent avoir une saveur fraîche et subtile.

Évitez les pousses de haricots qui sont flasques ou décolorées, car cela indique qu'elles sont vieilles. Les pousses avec une texture visqueuse ou une odeur désagréable doivent également être évitées, car elles sont probablement gâtées et potentiellement nuisibles à la consommation.

Comment conserver ?

Les pousses de haricots doivent être conservées au réfrigérateur, de préférence dans un sac en plastique perforé. Le réfrigérateur préserve leur croquant et leur fraîcheur pendant une semaine.

Un excès d'humidité peut faire pourrir rapidement les pousses de haricots. Évitez de les laver avant de les ranger pour prévenir la formation de moisissure. Vérifiez toujours les signes de détérioration, comme une texture visqueuse, avant utilisation.

✅ Fait intéressant

Pour les garder croquantes, envisagez de les ranger dans un récipient avec un essuie-tout humide au fond, ce qui peut aider à réguler le taux d'humidité.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les pousses de haricots peuvent se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur si elles sont placées dans un sac en plastique ou un contenant. Pour de meilleurs résultats, gardez-les dans le tiroir à légumes et à l'écart de l'humidité excessive. Un stockage approprié aide à maintenir leur croustillant et leur fraîcheur.

Que faire des restes ?

Les pousses de haricots restantes peuvent être utilisées dans une variété de plats frais et croquants. Ajoutez-les à des salades, des sautés ou des bols de céréales pour plus de texture et de nutrition, ou incorporez-les dans un rouleau de printemps avec des légumes, des crevettes et de la sauce aux cacahuètes. Les pousses de haricots sont également excellentes en tant que garniture pour des soupes, pho ou ramen.

Utilisez les pousses de haricots dans un sauté avec des légumes et votre choix de protéine, ou mélangez-les dans une salade de pâtes avec des légumes frais et une vinaigrette acidulée. Si vous avez beaucoup de pousses de haricots, envisagez de préparer une salade de pousses en les mélangeant avec du chou râpé, des carottes et une vinaigrette à base de vinaigre. Les pousses de haricots peuvent également être utilisées comme garniture pour des tacos, wraps ou sandwiches, ajoutant un croquant frais à chaque bouchée. Pour une collation rapide, savourez les pousses de haricots avec un filet de sauce soja et des graines de sésame, ou incorporez-les dans une salade avec des légumes verts et une vinaigrette au gingembre.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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