Raifort — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 48 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 11 | 4% |
| Fibres | 3 | 10.71% |
| Sucres | 7 | 14% |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 1 | 2% |
| Sodium | 420 mg | 18.26% |
| Graisses totales | 1 | 1.28% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants tels que les glucosinolates, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Soutient la santé digestive en stimulant la production d'enzymes digestives et en atténuant les symptômes d'indigestion.
- Possède des propriétés antimicrobiennes, qui peuvent aider à lutter contre les infections.
- Faible en calories, ce qui en fait un ajout savoureux aux plats sans augmenter significativement l'apport calorique.
Risques pour la santé
- Potentiel d'irritation digestive provoquant des symptômes tels que des brûlures d'estomac, des douleurs abdominales ou de la diarrhée, en particulier lorsqu'il est consommé en grande quantité ou par des personnes ayant un estomac sensible.
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant des symptômes comme des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
- Potentiel d'irritation respiratoire car les fortes émanations du raifort peuvent provoquer des sensations de brûlure dans le nez et la gorge, surtout lorsqu'il est fraîchement râpé.
- Potentiel d'interaction avec des médicaments, en particulier ceux qui affectent l'acidité gastrique ou la coagulation sanguine, car le raifort peut avoir un impact sur ces conditions.
Comment choisir ?
Le raifort doit être ferme et bien formé, avec un arôme propre et piquant qui est fort et aigre. La peau doit être dure, avec une texture qui se râpe facilement en une pâte fine.
Évitez le raifort qui est mou, ridé ou qui présente des taches sombres, car cela indique une décomposition. Un raifort frais doit apporter un coup de fouet robuste et épicé aux sauces et aux plats.
Comment conserver ?
Le raifort doit être conservé au réfrigérateur. Conservez-le dans un contenant hermétique pour préserver son piquant et sa fraîcheur. Bien stocké, le raifort conserve sa saveur forte et épicée
Un stockage inapproprié peut entraîner une perte de sa puissance. Il est essentiel d'éviter l'exposition à l'air et à la lumière. Veiller à ce qu'il reste froid et scellé aide à préserver son goût intense, le rendant parfait pour une utilisation culinaire
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le raifort peut se conserver pendant 3 à 4 mois au réfrigérateur une fois ouvert. Non ouvert, il peut durer 6 à 8 mois s'il est stocké dans un endroit frais et sombre. Vérifiez toujours les signes de détérioration avant utilisation.
Que faire des restes ?
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