Sardines — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Les sardines doivent être fraîches, avec une peau brillante et des yeux vifs, ce qui indique qu'elles ont été récemment pêchées. La chair doit être ferme au toucher, et le poisson doit dégager une odeur marine propre, sans odeur de poisson.

Évitez les sardines qui semblent ternes ou qui ont un revêtement visqueux, car cela indique qu'elles sont âgées ou mal manipulées. Les sardines avec une forte odeur d'ammoniaque doivent également être évitées, car elles ne sont probablement plus fraîches.

Les sardines doivent être conservées au réfrigérateur si elles sont fraîches, dans leur emballage d'origine ou dans un contenant hermétique. Le réfrigérateur aide à préserver leur saveur et leur fraîcheur pendant jusqu'à deux jours. Pour les sardines en conserve, gardez-les dans un endroit frais et sec jusqu'à leur ouverture.

Exposer des sardines fraîches à l'air peut les faire se détériorer rapidement. Évitez de les laisser à température ambiante, car cela favorise la croissance bactérienne. Transférez toujours les sardines en conserve dans un contenant couvert une fois ouvertes et consommez-les dans les quelques jours pour une qualité optimale.

Les sardines peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans si elles ne sont pas ouvertes et si elles sont stockées dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvertes, elles doivent être réfrigérées et consommées dans les 3 à 4 jours.

Les sardines restantes peuvent être utilisées dans une variété de plats savoureux. Émiettez-les et ajoutez-les à des salades, des sandwiches ou des wraps pour une source de protéines pleine de saveur, ou incorporez-les dans un plat de pâtes avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes fraîches. Les sardines sont également excellentes en tant que garniture pour des pizzas ou des pains plats, où leur goût salé se marie bien avec le fromage et les légumes.

Utilisez les sardines dans un tartinade ou un pâté en les écrasant avec du fromage à la crème, du jus de citron et des câpres, parfait pour être servi sur des crackers ou du pain grillé. Si vous avez beaucoup de sardines, envisagez de préparer des beignets de sardines en mélangeant le poisson avec de la chapelure, des œufs et des épices, puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les sardines peuvent également être ajoutées à une salade de grains avec du quinoa, des olives et des légumes rôtis, ou utilisées comme farce pour des légumes farcis comme des poivrons ou des tomates. Pour une collation rapide, savourez les sardines seules avec un filet de citron, ou servez-les avec des crackers et des cornichons pour un apéritif simple.