Tofu — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Le tofu est un produit à base de soja polyvalent, riche en protéines et en nutriments. Découvrez comment choisir un tofu de haute qualité, apprenez-en davantage sur ses bienfaits pour la santé, notamment son rôle dans un régime à base de plantes, et découvrez les meilleures façons de le conserver pour maintenir sa texture et sa valeur nutritionnelle.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 144 kcal

Nutrition par: 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	2	0.73%
Fibres	1	3.57%
Sucres	1	2%
Indice glycémique	15	-
Protéines	16	32%
Sodium	7 mg	0.3%
Graisses totales	9	11.54%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒

Choisissez le tofu en fonction de sa fermeté pour différentes recettes : du tofu soyeux pour les smoothies et du tofu ferme pour les sautés.

😋

Le tofu, fabriqué à partir de lait de soja coagulé, est une protéine végétale polyvalente.

📦

Conservez le tofu non ouvert au réfrigérateur et utilisez-le avant la date d'expiration indiquée sur l'emballage. Une fois ouvert, transférez le tofu dans un récipient hermétique rempli d'eau, changez l'eau chaque jour et consommez-le dans les trois à cinq jours. Le tofu peut également être congelé jusqu'à trois mois.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le tofu, riche en protéines végétales et en nutriments essentiels, peut être un ajout bénéfique à vos repas, soutenant ainsi une alimentation équilibrée et soucieuse de la santé.

Riche en protéines, fournissant des acides aminés essentiels pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales.
Contient des graisses saines, y compris des acides gras oméga-3, qui soutiennent la santé cardiaque et réduisent l'inflammation.
Riche en vitamines et minéraux essentiels tels que le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore, qui favorisent la santé et le bien-être général.
Favorise la santé cardiaque grâce à sa faible teneur en graisses saturées et à son absence de cholestérol.
Contient des isoflavones, qui possèdent des propriétés antioxydantes et peuvent soutenir la santé cardiaque tout en réduisant le risque de certains cancers.
Polyvalent et facile à préparer, ce qui en fait un ajout pratique à une variété de plats, des sautés aux smoothies.
Faible en calories, ce qui en fait une option nutritive pour la gestion du poids et la santé globale.

Risques pour la santé

Reconnaissez les préoccupations liées à la consommation de tofu.

Risque de réactions allergiques chez les personnes allergiques au soja, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements, difficultés respiratoires ou anaphylaxie.
Risque d'inconfort digestif comme des ballonnements ou des gaz chez certaines personnes, en particulier celles sensibles au soja ou aux aliments riches en fibres.
Effets hormonaux potentiels car le tofu contient des phytoestrogènes, qui peuvent influencer les niveaux hormonaux chez les individus sensibles, surtout lorsqu'il est consommé en grande quantité.
Risque de contamination par des organismes génétiquement modifiés (OGM) si le tofu n'est pas issu de fèves de soja non OGM ou biologiques, selon les préférences personnelles et les préoccupations concernant les OGM.
Faible teneur en matières grasses qui, bien que généralement bénéfique, peut entraîner une satiété réduite et une tendance à surconsommer d'autres aliments pour se sentir rassasié.

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Comment choisir ?

Le tofu doit avoir une texture lisse et une couleur blanche crémeuse uniforme. Il doit être ferme tout en étant légèrement spongieux au toucher, conservant sa forme mais cédant sous pression. Le bloc doit être intact, sans fissures ni miettes.

Évitez le tofu qui présente des décolorations ou une odeur aigre, car ce sont des signes de détérioration. Le tofu qui est trop ferme ou qui présente des brûlures de congélation visibles doit également être évité, car il n'aura pas la texture ou la saveur souhaitées lors de la cuisson.

Comment conserver ?

Le tofu doit être conservé au réfrigérateur, immergé dans de l'eau dans un récipient hermétique. Cela préserve sa fraîcheur pendant une semaine. Changez l'eau quotidiennement pour garder le tofu frais.

L'exposition à l'air fait sécher le tofu. Ne le laissez pas dans son emballage d'origine une fois ouvert. Utilisez des ustensiles propres et fermez bien le récipient pour maintenir sa qualité. Un stockage approprié permet de garder le tofu ferme et savoureux.

✅ Fait intéressant

Pour prolonger la durée de conservation du tofu, vous pouvez le blanchir brièvement dans de l'eau bouillante avant de le ranger au réfrigérateur.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le tofu peut se conserver pendant 1 semaine au réfrigérateur une fois ouvert. Pour une conservation plus longue, il peut être congelé jusqu'à 3 mois. Veillez toujours à le garder dans son liquide et bien fermé pour maintenir sa fraîcheur.

Que faire des restes ?

Le tofu restant peut être utilisé dans une variété de plats savoureux et sains. Ajoutez-le à des sautés, des salades ou des bols de céréales pour un apport en protéines, ou mélangez-le dans une omelette avec des légumes et des épices pour un petit-déjeuner végétalien. Le tofu est également excellent lorsqu'il est mariné et grillé comme substitut de viande dans des sandwiches, des wraps ou des tacos.

Utilisez le tofu dans une soupe ou un ragoût avec des légumes et du bouillon, ou mixez-le dans un smoothie avec des fruits et des édulcorants pour une texture crémeuse. Si vous avez beaucoup de tofu, envisagez de préparer des nuggets ou des galettes de tofu en les panant et en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Le tofu peut également être mélangé dans un dip ou une tartinade avec des herbes, de l'ail et du citron, ou utilisé comme garniture pour des légumes farcis ou des raviolis. Pour une collation rapide, savourez le tofu avec de la sauce soja et des graines de sésame, ou incorporez-le dans une salade de pâtes avec des légumes frais et une vinaigrette acidulée.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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