Viande — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 null kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en protéines, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
- Riche en vitamines et minéraux essentiels tels que les vitamines B (B12, niacine, riboflavine), le fer, le zinc et le sélénium, qui soutiennent le métabolisme énergétique, le fonctionnement immunitaire et la santé globale.
- Fournit des graisses saines (selon la coupe), qui apportent de l'énergie et soutiennent le fonctionnement cellulaire.
- Contient tous les acides aminés essentiels, en faisant une source de protéines complète nécessaire à diverses fonctions corporelles.
- Soutient la fonction cognitive grâce à sa forte teneur en B12, cruciale pour la santé et le fonctionnement du cerveau.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en matières grasses particulièrement dans les viandes rouges et transformées, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
- Teneur élevée en sodium dans les viandes transformées, qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
- Présence de nitrates et de nitrites dans les viandes séchées, qui ont été associées à un risque accru de cancer, notamment le cancer colorectal.
- Risque de contamination par des bactéries nuisibles telles que Salmonella ou E. coli, en particulier si la viande n'est pas cuite correctement à une température interne sécuritaire.
Comment choisir ?
La viande, qu'il s'agisse de bœuf, de porc ou de volaille, doit avoir une couleur vive et naturelle avec une chair ferme et juteuse. La surface doit être lisse et exempte d'excès d'humidité, ce qui pourrait indiquer un mauvais traitement ou stockage.
Évitez la viande qui a une couleur terne ou une texture visqueuse, car cela peut être le signe de vieillissement ou de détérioration. La viande de qualité doit sentir frais et avoir une texture qui correspond à son type, offrant ainsi un ajout savoureux et nutritif aux repas.
Comment conserver ?
La viande crue doit être conservée dans la partie la plus froide du réfrigérateur, généralement sur l'étagère du bas. Enveloppez-la soigneusement dans du film plastique ou rangez-la dans un contenant hermétique pour éviter toute contamination. Bien conservée, la viande fraîche peut se garder jusqu'à cinq jours.
L'exposition à l'air peut faire gâcher la viande rapidement. Évitez de stocker la viande crue à proximité des aliments prêts à être consommés pour prévenir la contamination croisée. Cuisinez toujours la viande dans les délais recommandés et utilisez des planches à découper séparées pour les aliments crus et cuits.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La viande peut se conserver pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, elle peut être congelée jusqu'à 6 à 12 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité pendant les périodes de stockage prolongées.
Que faire des restes ?
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