Viande Hachée — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 263 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 0 | - |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 17 | 34% |
| Sodium | 75 mg | 3.26% |
| Graisses totales | 21 | 26.92% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants tels que le gingérol, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise la santé digestive en atténuant les symptômes d'indigestion, de ballonnements et de nausées.
- Peut améliorer la fonction immunitaire grâce à ses propriétés antibactériennes et antivirales.
- Contribue à la santé des articulations en réduisant l'inflammation et la douleur associées à l'arthrite.
- Peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang, soutenant ainsi la santé métabolique globale.
Risques pour la santé
- Teneur élevée en matières grasses notamment dans certains types de viande hachée comme le bœuf ou le porc, ce qui peut augmenter les niveaux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques.
- Teneur élevée en sodium dans certaines viandes hachées pré-assaisonnées ou transformées, pouvant contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
- Risque de contamination par des bactéries nocives telles que la Salmonella ou l'E. coli, surtout si la viande n'est pas cuite à une température interne sécuritaire.
- Potentiel de conservateurs et d'additifs dans les viandes hachées transformées, qui peuvent provoquer des réactions indésirables chez les personnes sensibles.
Comment choisir ?
La viande hachée, qu'elle soit de bœuf, de porc ou de dinde, doit être d'une couleur rougeâtre pour le bœuf ou d'un rose pâle pour le porc et la volaille, et elle doit dégager une odeur fraîche. La texture doit être fine et pas trop grasse. Appuyez légèrement sur la viande pour vérifier qu'elle est élastique, ce qui indique sa fraîcheur.
Évitez la viande hachée qui a une odeur aigre ou une texture visqueuse, ce sont des signes de détérioration. Une bonne viande hachée doit cuire de manière juteuse et savoureuse, en conservant sa texture et sa forme dans les plats.
Comment conserver ?
La viande hachée doit être réfrigérée immédiatement après l'achat. Conservez-la dans son emballage d'origine ou transférez-la dans un récipient hermétique. Bien conservée, la viande hachée peut durer jusqu'à deux jours au réfrigérateur
La laisser à température ambiante trop longtemps peut entraîner une croissance bactérienne et une détérioration. Il est préférable d'éviter de la recongeler une fois décongelée pour préserver sa qualité. Assurez-vous qu'elle reste froide et bien scellée pour maintenir sa fraîcheur et éviter toute contamination
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La viande hachée peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, elle peut être congelée jusqu'à 3 à 4 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité pendant les périodes de stockage prolongées.
Que faire des restes ?
La viande hachée restante peut être utilisée dans une variété de plats, à la fois savoureux et copieux. Utilisez-la comme garniture pour des tacos, burritos ou quesadillas, où sa polyvalence permet une gamme d'assaisonnements. La viande hachée est également excellente dans des plats de pâtes, comme les spaghetti bolognaise ou la sauce à viande pour lasagne.
Incorporez la viande hachée dans une casserole avec des légumes, du riz ou des pommes de terre, ou mélangez-la dans un pain de viande avec de la chapelure, des œufs et des assaisonnements, puis faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Si vous avez beaucoup de viande hachée, envisagez de préparer une fournée de boulettes de viande pour des pâtes ou des sandwiches, ou de l'utiliser comme garniture pour des légumes farcis comme des poivrons ou des courgettes. La viande hachée peut également être ajoutée à des chilis, soupes ou ragoûts pour un supplément de protéines et de saveur, ou utilisée comme garniture pour des pizzas ou nachos. Pour un en-cas rapide, faites cuire la viande hachée avec des oignons et des épices, puis servez-la avec des tortillas ou sur du riz.
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