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Viande Hachée — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

viande hachée photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

La viande hachée, polyvalente dans diverses cuisines, peut provenir du bœuf, de l'agneau ou de la volaille. Découvrez des conseils pour choisir de la viande hachée de haute qualité, des pratiques de manipulation et de cuisson sécuritaires, ainsi que des recettes créatives allant des boulettes de viande aux hamburgers.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

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Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 263 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides0 -
Fibres0 -
Sucres0 -
Indice glycémique0 -
Protéines17 34%
Sodium75 mg3.26%
Graisses totales21 26.92%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
La viande hachée est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats. Que ce soit pour des hamburgers juteux, des lasagnes savoureuses ou des tacos épicés, elle s'adapte à une variété de recettes. En plus de sa facilité de préparation, la viande hachée est également une source de protéines abordable et nourrissante, ce qui en fait un choix populaire dans de nombreux foyers.
📦
Conservez la viande hachée (bœuf, porc, dinde) au réfrigérateur et consommez-la dans un délai d'un à deux jours. Pour une conservation plus longue, congelez-la dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant trois à quatre mois maximum. La viande hachée cuite peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment la viande hachée peut être un élément polyvalent et nutritif d'une alimentation équilibrée qui soutient la santé globale.
  • Riche en protéines, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, le zinc et les vitamines B, qui soutiennent le métabolisme énergétique, la fonction immunitaire et la santé globale.
  • Polyvalente et facile à cuisiner, ce qui en fait une option pratique pour une variété de repas.
  • Fournit des graisses saines (selon le type de viande), qui apportent de l'énergie et soutiennent la fonction cellulaire.

Risques pour la santé

Considérez les préoccupations liées à la consommation de viande hachée.
  • Teneur élevée en matières grasses notamment dans certains types de viande hachée comme le bœuf ou le porc, ce qui peut augmenter les niveaux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques.
  • Teneur élevée en sodium dans certaines viandes hachées pré-assaisonnées ou transformées, pouvant contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
  • Risque de contamination par des bactéries nocives telles que la Salmonella ou l'E. coli, surtout si la viande n'est pas cuite à une température interne sécuritaire.
  • Potentiel de conservateurs et d'additifs dans les viandes hachées transformées, qui peuvent provoquer des réactions indésirables chez les personnes sensibles.
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Comment choisir ?

La viande hachée, qu'elle soit de bœuf, de porc ou de dinde, doit être d'une couleur rougeâtre pour le bœuf ou d'un rose pâle pour le porc et la volaille, et elle doit dégager une odeur fraîche. La texture doit être fine et pas trop grasse. Appuyez légèrement sur la viande pour vérifier qu'elle est élastique, ce qui indique sa fraîcheur.

Évitez la viande hachée qui a une odeur aigre ou une texture visqueuse, ce sont des signes de détérioration. Une bonne viande hachée doit cuire de manière juteuse et savoureuse, en conservant sa texture et sa forme dans les plats.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

La viande hachée doit être réfrigérée immédiatement après l'achat. Conservez-la dans son emballage d'origine ou transférez-la dans un récipient hermétique. Bien conservée, la viande hachée peut durer jusqu'à deux jours au réfrigérateur

La laisser à température ambiante trop longtemps peut entraîner une croissance bactérienne et une détérioration. Il est préférable d'éviter de la recongeler une fois décongelée pour préserver sa qualité. Assurez-vous qu'elle reste froide et bien scellée pour maintenir sa fraîcheur et éviter toute contamination

✅ Fait intéressant

Si vous devez conserver de la viande hachée plus longtemps, divisez-la en portions adaptées aux repas et congelez-la immédiatement après l'achat ; cela empêche la croissance bactérienne et préserve la fraîcheur.

Quelle est sa durée de conservation ?

La viande hachée peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, elle peut être congelée jusqu'à 3 à 4 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité pendant les périodes de stockage prolongées.

Que faire des restes ?

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