अजवाइन — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 16 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 3 | 1.09% |
| फाइबर | 2 | 7.14% |
| शर्करा | 2 | 4% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 35 | - |
| प्रोटीन | 1 | 2% |
| सोडियम | 80 | 3.48% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- कम कैलोरी वाला, जो वजन प्रबंधन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।
- पानी की मात्रा में उच्च, जो आपको हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है और स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देता है।
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, जैसे कि विटामिन C, बीटा-कैरोटीन, और फ्लेवोनोइड्स, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है इसके फाइबर सामग्री के साथ, नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं जैसे विटामिन K, विटामिन A, और फोलेट, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना, विशेष रूप से उन व्यक्तियों में जो अजवाइन या पराग एलर्जी से ग्रस्त हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।
- पाचन संबंधी असुविधा, जैसे पेट में गैस या फूलना, जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है, खासकर इसके उच्च पानी और फाइबर सामग्री के कारण।
- कीटनाशकों का अवशेष, पारंपरिक तरीके से उगाई गई अजवाइन पर, जो अक्सर उच्च होता है, यदि सही से धोया न जाए तो स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है।
- रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ संभावित अंतःक्रिया, क्योंकि इसमें विटामिन K होता है, जो इन दवाओं का सेवन करने वाले व्यक्तियों में रक्त के थक्के बनने को प्रभावित कर सकता है।
कैसे चुनें?
सेलरी चुनते समय, उन तनों को चुनें जो कुरकुरी और चमकदार हरी पत्तियों के साथ हों। जब खींचा जाए तो तने आसानी से टूटने चाहिए, जो ताजगी का संकेत है। आधार मजबूत होना चाहिए और फैला हुआ नहीं होना चाहिए।
उन सेलरी से बचें जिनके तने नरम हैं या पत्तियाँ पीली हो रही हैं, ये उम्र या गलत भंडारण के संकेत हैं। गुणवत्ता वाली सेलरी में तनों पर भूरे धब्बे नहीं होने चाहिए।
सेलरी को कैसे स्टोर करें
ताजा अजवाइन को फ्रिज में रखना चाहिए, सबसे अच्छा क्रिस्पर दराज में। इसे एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटें ताकि यह कुरकुरी बनी रहे। सही तरीके से संग्रहीत करने पर, अजवाइन दो हफ्तों तक चल सकती है
अधिक नमी से अजवाइन नरम हो सकती है, इसलिए इसे संग्रहीत करने से पहले धोने से बचें। अजवाइन को सेब जैसे एथिलीन उत्पन्न करने वाले फलों के पास रखने से इसकी खराबी तेज हो सकती है। सुनिश्चित करें कि यह सूखी हो और अच्छी तरह लिपटी हो ताकि इसकी कुरकुराहट बनी रहे
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
सेलरी फ्रिज में 1-2 सप्ताह तक ताजा रह सकती है। इसे ताजा रखने के लिए, इसे प्लास्टिक बैग या कंटेनर में पेपर टॉवल के साथ रखें ताकि अतिरिक्त नमी अवशोषित हो सके। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, इसे फ्रिज के क्रिस्पर ड्रॉअर में रखें।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई अजवाइन का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे काटकर सूप, स्ट्यू या कैसरोल में अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरापन के लिए डालें, या इसे सलाद के लिए एक बेस के रूप में इस्तेमाल करें जिसमें तीखा ड्रेसिंग हो। अजवाइन स्टर-फ्राई में अन्य सब्जियों और प्रोटीन के साथ भी बेहतरीन होती है।
अजवाइन का उपयोग स्टफिंग या अनाज सलाद में करें, जहां इसकी कुरकुरी बनावट नरम सामग्री के साथ ताजगी का एक शानदार विपरीत जोड़ती है। यदि आपके पास बहुत सारी अजवाइन है, तो आलू और जड़ी-बूटियों के साथ अजवाइन का सूप बनाने पर विचार करें, या इसे क्रूडिट प्लेटर में हुमस या रैंच जैसे डिप्स के साथ इस्तेमाल करें। अजवाइन को काटकर ट्यूना या चिकन सलाद में मिलाकर कुरकुरे स्वाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे ब्लडी मैरी कॉकटेल के लिए गार्निश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, अजवाइन की डंडियों को मूंगफली के मक्खन या क्रीम चीज़ से भरकर किशमिश के साथ शीर्ष पर रखें, यह एक क्लासिक ट्रीट है।
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