अंडे — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 155 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 1 | 0.36% |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 1 | 2% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 13 | 26% |
| सोडियम | 124 | 5.39% |
| कुल वसा | 11 | 14.1% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में उच्च, सभी आवश्यक एमिनो एसिड्स के साथ, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए एक पूर्ण प्रोटीन स्रोत बनाते हैं।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे विटामिन B12, विटामिन D, सेलेनियम, और कोलीन, जो मस्तिष्क स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा प्रणाली, और समग्र कल्याण का समर्थन करते हैं।
- स्वस्थ वसा शामिल हैं, जिसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड (फोर्टिफाइड अंडों में) होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य और मस्तिष्क कार्य को समर्थन करते हैं।
- आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है एंटीऑक्सीडेंट जैसे ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन के साथ, जो उम्र से संबंधित मैकुलर डिजेनेरेशन और मोतियाबिंद से सुरक्षा में मदद करते हैं।
- विविध और पोषक तत्वों से भरपूर, जो उन्हें समग्र स्वास्थ्य के लिए संतुलित आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- अंडों में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री, विशेष रूप से अंडे की जर्दी में, जो यदि बड़ी मात्रा में खाया जाए तो कोलेस्ट्रॉल स्तर को बढ़ा सकता है, खासकर उन व्यक्तियों में जो आहार कोलेस्ट्रॉल के प्रति संवेदनशील होते हैं।
- संक्रमण का जोखिम, हानिकारक बैक्टीरिया जैसे साल्मोनेला के साथ, विशेष रूप से कच्चे या अधपके अंडों में, जो संभावित खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकता है।
- एलर्जिक प्रतिक्रियाओं की संभावना, विशेष रूप से उन व्यक्तियों में जो अंडों से एलर्जी रखते हैं, जिससे खुजली, सूजन, या एनाफिलेक्सिस जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- अधिक सेवन की संभावना, अंडों की बहुपरकारीता और स्वादिष्टता के कारण, जो अन्य आहार संबंधी विचारों के साथ संतुलित न होने पर अत्यधिक कैलोरी सेवन का कारण बन सकता है।
कैसे चुनें?
ताजे अंडे की खोल साफ और बिना दरार वाली होती है, जिसकी बनावट थोड़ी खुरदुरी होती है। अंडे को अपने कान के पास धीरे से हिलाएँ; अगर कोई आवाज नहीं आती है, तो इसका मतलब है कि अंडे का पीला और सफेद भाग सही सलामत है और पानीदार नहीं है।
उन अंडों से बचें जिनमें कोई दरार हो या जो उठाने पर हल्के लगें, क्योंकि वे पुराने हो सकते हैं। अच्छी गुणवत्ता के अंडों का पीला भाग जीवंत और सफेद भाग स्पष्ट होना चाहिए जब उन्हें तोड़ा जाए।
अंडों को कैसे स्टोर करें
अंडे को उनके मूल कार्टन में फ्रिज में रखना चाहिए। उन्हें मुख्य compartment में रखना तापमान को स्थिर बनाए रखने में मदद करता है। सही तरीके से संग्रहीत किए गए अंडे तीन सप्ताह तक टिक सकते हैं
तापमान में उतार-चढ़ाव के संपर्क में आने से अंडे जल्दी खराब हो सकते हैं। उन्हें फ्रिज के दरवाजे पर रखना सबसे अच्छा नहीं है। कार्टन को बंद रखना उन्हें अन्य गंधों को अवशोषित करने से बचाने में मदद करता है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
अंडे रेफ्रिजरेटर में 3-5 सप्ताह तक सुरक्षित रह सकते हैं। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, अंडों को 1 वर्ष तक फ्रीज किया जा सकता है। फ्रीज करने के लिए, अंडों को तोड़ें और अच्छी तरह से फेंटें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बचे हुए अंडों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, खासकर अगर वे उबले हुए या scrambled हैं। उबले हुए अंडों को काटकर सलाद, सैंडविच, या रैप्स में अतिरिक्त प्रोटीन के लिए डालें, या उन्हें मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों के साथ मैश करके अंडे का सलाद बनाएं। scrambled अंडों को फिर से गर्म किया जा सकता है और नाश्ते के बुरिटोज़ में या तले हुए चावल में मिलाकर एक त्वरित भोजन के लिए उपयोग किया जा सकता है।
बचे हुए अंडों का उपयोग क्विच या फ्रिटाटा में करें, उन्हें पनीर, सब्जियों और मांस के साथ मिलाकर, फिर बेक करें जब तक कि वे सेट न हो जाएं। यदि आपके पास बहुत से अंडे हैं, तो अंडों को आधा करके, यॉल्क्स को निकालकर, और उन्हें मेयोनेज़, सरसों, और मसालों के साथ मिलाकर डेविल्ड अंडे बनाने पर विचार करें, फिर उन्हें सफेद भाग में वापस भरें। अंडों को काटकर आलू के सलाद में मिलाया जा सकता है, या रामेन या नूडल सूप के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, उबले हुए अंडों का आनंद लें, उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, या scrambled अंडों को भुनी हुई सब्जियों के साथ मिलाकर एक हल्का भोजन बनाएं।
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