ब्रसल स्प्राउट — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 43 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 9 | 3.27% |
| फाइबर | 4 | 14.29% |
| शर्करा | 2 | 4% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 32 | - |
| प्रोटीन | 3 | 6% |
| सोडियम | 25 | 1.09% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि विटामिन C, विटामिन K, फोलेट, और मैंगनीज, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आवश्यक हैं।
- फाइबर में उच्च, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है, नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जैसे कि केम्पफेरोल, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने में मदद करते हैं और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।
- प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है इसके उच्च विटामिन C सामग्री के साथ, जो संक्रमण से लड़ने और समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
- हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है इसके उच्च विटामिन K सामग्री के कारण, जो हड्डियों की घनत्व और ताकत के लिए महत्वपूर्ण है।
स्वास्थ्य जोखिम
- पाचन संबंधी असुविधा जैसे गैस, पेट फूलना या पेट में ऐंठन, जो उच्च फाइबर सामग्री और कुछ कार्बोहाइड्रेट के कारण हो सकती है, जिन्हें पचाना मुश्किल होता है।
- गॉयट्रोज़न की संभावना क्योंकि ब्रसल स्प्राउट में ऐसे यौगिक होते हैं जो थायरॉयड कार्य में बाधा डाल सकते हैं, विशेष रूप से जब इन्हें कच्चा और बड़े मात्रा में खाया जाए।
- कीटनाशक अवशेष की संभावना पारंपरिक तरीके से उगाए गए ब्रसल स्प्राउट पर, जो समय के साथ अगर ठीक से धोया न जाए तो स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है।
- रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ अंतःक्रिया ब्रसल स्प्राउट में उच्च विटामिन K सामग्री के कारण, जो उन व्यक्तियों में रक्त के थक्के बनने को प्रभावित कर सकता है जो ये दवाएं ले रहे हैं।
कैसे चुनें?
ब्रसल स्प्राउट्स छोटे और घने होने चाहिए, जिनके चमकीले हरे सिर हों। उन्हें अपने आकार के लिए मजबूत और भारी होना चाहिए। पत्ते कसकर भरे हुए होने चाहिए, बिना किसी पीलेपन या छिद्र के।
ऐसे ब्रसल स्प्राउट्स से बचें जिनके पत्ते ढीले हों या जो फूले हुए हों, ये संकेत हैं कि वे अपने सर्वोत्तम समय से गुजर चुके हैं। इसके अलावा, किसी भी ऐसे ब्रसल स्प्राउट्स से दूर रहें जिनमें तेज, अप्रिय गंध हो या फफूंदी के संकेत हों, जो खराब होने का संकेत देते हैं।
ब्रसल स्प्राउट को कैसे स्टोर करें
ब्रसल स्प्राउट को फ्रिज में, बेहतर तरीके से क्रिस्पर दराज में रखा जाना चाहिए। इन्हें छिद्रित प्लास्टिक बैग में रखना उनकी ताजगी और कुरकुरेपन को एक हफ्ते तक बनाए रखने में मदद करता है। सही तरीके से संग्रहीत करने पर, ब्रसल स्प्राउट अपने पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखते हैं
अधिक नमी ब्रसल स्प्राउट को खराब कर सकती है, इसलिए इन्हें सूखा रखना महत्वपूर्ण है। संग्रहित करने से पहले धोएं नहीं, क्योंकि बचा हुआ पानी खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकता है। इन्हें एथिलीन पैदा करने वाले फलों से दूर रखना समय से पहले मुरझाने से रोकने में मदद करता है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
ब्रसल स्प्राउट्स रेफ्रिजरेटर में 3-5 दिन तक ताजे रह सकते हैं। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें ब्लांच करके फ्रीज किया जा सकता है, जो 12 महीने तक चल सकते हैं। इन्हें ताजगी बनाए रखने के लिए प्लास्टिक बैग में रखें।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई ब्रसल स्प्राउट का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें पतला काटकर एक सलाद में डालें, जिससे ताजगी और कुरकुरापन मिले, या इन्हें अन्य सब्जियों और प्रोटीन के साथ स्टर-फ्राई में मिलाएं। ब्रसल स्प्राउट भुनी हुई सब्जियों के व्यंजनों में भी बेहतरीन होते हैं, जहाँ इनके कारमेलाइज्ड किनारे स्वाद में गहराई जोड़ते हैं।
ब्रसल स्प्राउट का उपयोग क्विच या फ्रिटाटा में करें, जहाँ ये स्वाद और बनावट दोनों जोड़ते हैं। इन्हें बेकन और प्याज के साथ भूनकर एक साधारण साइड डिश के लिए भी तैयार किया जा सकता है, या इन्हें क्रीमी सॉस के साथ पास्ता डिश में मिलाया जा सकता है। अगर आपके पास बहुत सारे ब्रसल स्प्राउट हैं, तो आप ब्रसल स्प्राउट ग्राटिन बना सकते हैं जिसमें पनीर और ब्रेडक्रंब डालें, या इन्हें बाल्सामिक विनेगर और शहद के साथ भुनकर एक मीठा और नमकीन व्यंजन तैयार करें। ब्रसल स्प्राउट को काटकर अनाज के कटोरे में क्विनोआ या कूसकूस के साथ मिलाया जा सकता है, या इन्हें पिज्जा और फ्लैटब्रेड के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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