एन्कोवी — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 210 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 0 | - |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 29 | 58% |
| सोडियम | 3668 | 159.48% |
| कुल वसा | 10 | 12.82% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर, जो हृदय स्वास्थ्य, सूजन को कम करने और मस्तिष्क के कार्य को समर्थन देने के लिए आवश्यक हैं।
- हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है क्योंकि इनमें कैल्शियम और विटामिन D की उच्च मात्रा होती है।
- पेशियों की वृद्धि और मरम्मत को बढ़ावा देता है क्योंकि इनमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जो एथलीटों और सक्रिय व्यक्तियों के लिए आवश्यक है।
- आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है जैसे विटामिन B12, आयरन, और सेलेनियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च सोडियम सामग्री, जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर रक्तचाप बढ़ाने और हृदय रोग के जोखिम में योगदान कर सकती है।
- एलर्जिक प्रतिक्रियाएँ, क्योंकि एन्कोवी कुछ व्यक्तियों में एलर्जी को उत्तेजित कर सकती है, जिससे चकत्ते, सूजन और एनाफिलेक्सिस जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।
- पारा का संपर्क, जो कई प्रकार की मछलियों, जिसमें एन्कोवी भी शामिल है, के साथ चिंता का विषय है, और अत्यधिक सेवन से पारा विषाक्तता का कारण बन सकता है।
- प्यूरिन सामग्री, जो यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ाने में योगदान कर सकती है, संभावित रूप से संवेदनशील व्यक्तियों में गाउट का कारण बन सकती है या इसे बढ़ा सकती है।
कैसे चुनें?
एन्कोवी चुनते समय, उन एन्कोवी को चुनें जो नम और चमकदार हों, जिनका रंग एकसमान चांदी जैसा हो—ये विशेषताएँ आमतौर पर यह संकेत देती हैं कि एन्कोवी को अच्छी तरह से संरक्षित किया गया है। ताजगी भरी, खारी खुशबू वांछनीय होती है, जो उच्च गुणवत्ता वाली एन्कोवी की प्राकृतिक सुगंध को दर्शाती है, और मांस को छूने पर दृढ़ होना चाहिए।
उन एन्कोवी से बचें जो सूखी दिखती हैं या जिनसे तेज, अप्रिय गंध आती है, क्योंकि ये खराब संरक्षण के स्पष्ट संकेत हैं। इसके अलावा, अत्यधिक नमकीन या रंग में भिन्नता वाली एन्कोवी से बचना चाहिए क्योंकि ये व्यंजनों में वांछित स्वाद प्रदान नहीं कर सकती हैं।
एन्कोवी को कैसे स्टोर करें
एन्कोवी की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, उन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। सुनिश्चित करें कि वे तेल या नमकीन में ढके हुए हैं ताकि वे नम और स्वादिष्ट रहें। सही तरीके से संग्रहीत एन्कोवी कई महीनों तक चल सकती हैं
कमरे के तापमान पर एन्कोवी रखना उचित नहीं है, क्योंकि वे जल्दी खराब हो सकते हैं। धातु के कंटेनरों से बचना चाहिए, क्योंकि वे समय के साथ स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। एन्कोवी को रोशनी और हवा से दूर रखना भी सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे उनकी गुणवत्ता और स्वाद में कमी आ सकती है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
तेल में पैक की गई एन्कोवी खोलने के बाद 1-2 महीने तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रहती है, जिससे इसका समृद्ध स्वाद और बनावट बनी रहती है। बंद डिब्बे या जार में रखी एन्कोवी 1-2 साल तक ठंडी, अंधेरी जगह में सुरक्षित रह सकती है, जिससे यह एक बहुपरकारी pantry सामग्री बन जाती है। सर्वोत्तम स्वाद और दीर्घकालिकता के लिए, किसी भीunused एन्कोवी को एक साफ, एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और उन्हें तेल में डूबा रखें।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई एन्कोवी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में स्वादिष्ट, उमामी स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है। इन्हें बारीक काटकर पास्ता सॉस जैसे पुट्टानेस्का या एरबियाटा में मिलाएं ताकि स्वाद की गहराई बढ़ सके। इन्हें सलाद ड्रेसिंग जैसे सीज़र ड्रेसिंग में भी जोड़ा जा सकता है या जैतून और कैपर के साथ टेपेनेड में शामिल किया जा सकता है।
एन्कोवी का उपयोग भुनी हुई सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए करें या इन्हें कंपाउंड बटर में मिलाकर ग्रिल किए हुए मांस या ब्रेड पर लगाएं। एक बोल्ड ट्विस्ट के लिए, इन्हें अपनी अगली पिज्जा या फ्लैटब्रेड में डालें। अगर आपके पास अतिरिक्त हैं, तो इन्हें विनैग्रेट में मिलाने या सूप और स्ट्यू में डालने की कोशिश करें ताकि एक समृद्ध, नमकीन स्वाद मिल सके।
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