एन्कोवी — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स

एन्कोवी चुनते समय, उन एन्कोवी को चुनें जो नम और चमकदार हों, जिनका रंग एकसमान चांदी जैसा हो—ये विशेषताएँ आमतौर पर यह संकेत देती हैं कि एन्कोवी को अच्छी तरह से संरक्षित किया गया है। ताजगी भरी, खारी खुशबू वांछनीय होती है, जो उच्च गुणवत्ता वाली एन्कोवी की प्राकृतिक सुगंध को दर्शाती है, और मांस को छूने पर दृढ़ होना चाहिए।

उन एन्कोवी से बचें जो सूखी दिखती हैं या जिनसे तेज, अप्रिय गंध आती है, क्योंकि ये खराब संरक्षण के स्पष्ट संकेत हैं। इसके अलावा, अत्यधिक नमकीन या रंग में भिन्नता वाली एन्कोवी से बचना चाहिए क्योंकि ये व्यंजनों में वांछित स्वाद प्रदान नहीं कर सकती हैं।

एन्कोवी की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, उन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। सुनिश्चित करें कि वे तेल या नमकीन में ढके हुए हैं ताकि वे नम और स्वादिष्ट रहें। सही तरीके से संग्रहीत एन्कोवी कई महीनों तक चल सकती हैं

कमरे के तापमान पर एन्कोवी रखना उचित नहीं है, क्योंकि वे जल्दी खराब हो सकते हैं। धातु के कंटेनरों से बचना चाहिए, क्योंकि वे समय के साथ स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। एन्कोवी को रोशनी और हवा से दूर रखना भी सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे उनकी गुणवत्ता और स्वाद में कमी आ सकती है

तेल में पैक की गई एन्कोवी खोलने के बाद 1-2 महीने तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रहती है, जिससे इसका समृद्ध स्वाद और बनावट बनी रहती है। बंद डिब्बे या जार में रखी एन्कोवी 1-2 साल तक ठंडी, अंधेरी जगह में सुरक्षित रह सकती है, जिससे यह एक बहुपरकारी pantry सामग्री बन जाती है। सर्वोत्तम स्वाद और दीर्घकालिकता के लिए, किसी भीunused एन्कोवी को एक साफ, एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और उन्हें तेल में डूबा रखें।