हुम्मुस — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 166 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 14 | 5.09% |
| फाइबर | 6 | 21.43% |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 6 | - |
| प्रोटीन | 8 | 16% |
| सोडियम | 426 | 18.52% |
| कुल वसा | 10 | 12.82% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- चने और ताहिनी से भरपूर प्रोटीन, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- फाइबर से समृद्ध, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को सुनिश्चित करता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करता है।
- जैतून के तेल और ताहिनी से स्वस्थ वसा, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि आयरन, फोलेट, विटामिन B6, और मैग्नीशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- बहुपरकारी और पौष्टिक, जो नाश्ते और भोजन में एक स्वस्थ अतिरिक्त बनाता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- हुम्मुस में उच्च वसा सामग्री, विशेष रूप से जब इसमें ताहिनी (तिल का पेस्ट) की मात्रा अधिक होती है, जो अधिक कैलोरी सेवन और वजन बढ़ने का कारण बन सकती है यदि इसे बड़े पैमाने पर खाया जाए।
- कुछ व्यावसायिक हुम्मुस किस्मों में उच्च सोडियम सामग्री, जो उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिमों में वृद्धि का कारण बन सकती है।
- तिल के बीज, चने या हुम्मुस में सामान्यतः उपयोग किए जाने वाले अन्य सामग्रियों के प्रति एलर्जी वाले व्यक्तियों में संवेदनशीलता की संभावना, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- हानिकारक बैक्टीरिया जैसे साल्मोनेला या लिस्टेरिया से संक्रमण का जोखिम, विशेष रूप से यदि हुम्मुस को ठीक से संग्रहीत या संभाला नहीं गया हो।
कैसे चुनें?
हुम्मुस को चिकना और क्रीमी होना चाहिए, न कि खुरदुरा या बहुत गाढ़ा। इसका रंग हल्का बेज होना चाहिए और इसमें ताजगी भरी नींबू की खुशबू होनी चाहिए। इसकी बनावट समृद्ध और फैलाने योग्य होनी चाहिए, जो डिपिंग या फैलाने के लिए आदर्श है।
उन हुम्मुस से दूर रहें जो रंग में बदले हुए हैं या जिनका स्वाद खट्टा है, ये संकेत हैं कि यह ताजा नहीं है। गुणवत्ता वाला हुम्मुस नट्स जैसा और तीखा स्वाद होना चाहिए, जिसमें लहसुन का सुखद स्वाद हो, जो बहुत अधिक तीव्र न हो।
हुम्मुस को कैसे स्टोर करें
हुम्मुस को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि इसकी क्रीमी बनावट और स्वाद बना रहे। सही तरीके से संग्रहीत करने पर, हुम्मुस ताजा और स्वादिष्ट बना रहता है, जो नाश्ते या भोजन के लिए अच्छा होता है
हुम्मुस को लंबे समय तक बाहर छोड़ने से यह खराब हो सकता है। इसे गर्मी के संपर्क में लाना महत्वपूर्ण नहीं है। यह सुनिश्चित करना कि यह ठंडा रहे इसके स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रखता है, जिससे यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प बनता है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
हुम्मुस एक बार खोले जाने पर फ्रिज में 4-7 दिन तक सुरक्षित रहता है। सेवन करने से पहले हमेशा खराब होने के संकेतों की जांच करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, हुम्मुस को 4 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई हुम्मुस का उपयोग कई रचनात्मक तरीकों से किया जा सकता है। इसे सैंडविच या रैप्स पर फैलाएं, जो मेयोनेज़ का एक स्वादिष्ट विकल्प है, या इसे सलाद ड्रेसिंग के लिए एक आधार के रूप में उपयोग करें, इसे जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ पतला करके। हुम्मुस ग्रिल किए गए मांस या सब्जियों के लिए टॉपिंग के रूप में भी शानदार है, जहाँ इसका क्रीमी टेक्सचर और तीखा स्वाद व्यंजन में गहराई जोड़ता है।
हुम्मुस का उपयोग भरवां सब्जियों जैसे मिर्च या मशरूम के लिए भराव के रूप में करें, या इसे पास्ता सॉस में मिलाएं ताकि यह क्रीमी और डेयरी-फ्री विकल्प बन सके। यदि आपके पास बहुत सारा हुम्मुस है, तो इसे हुम्मुस पिज्जा के लिए एक आधार के रूप में उपयोग करने पर विचार करें, जिसे ताजे सब्जियों, जैतून और फेटा चीज़ के साथ टॉप किया जा सकता है। हुम्मुस को अनाज के कटोरे में क्विनोआ या कुसकुस के साथ भी जोड़ा जा सकता है, या इसे पीटा चिप्स, कच्ची सब्जियों, या क्रैकर्स के लिए डिप के रूप में परोसा जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, हुम्मुस को टोस्ट पर फैलाएं और इसके ऊपर एवोकाडो, कटे हुए टमाटर, या बीजों का छिड़काव करें।
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