जिगर — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 135 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 4 | 1.45% |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 50 | - |
| प्रोटीन | 20 | 40% |
| सोडियम | 70 | 3.04% |
| कुल वसा | 4 | 5.13% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- अत्यधिक पोषक तत्वों से भरपूर, जो विटामिन A, B12, B6, और फोलिक एसिड की उच्च मात्रा प्रदान करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली, लाल रक्त कोशिका निर्माण, और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
- आयरन में समृद्ध, जो एनीमिया को रोकने में मदद करता है और रक्त में ऑक्सीजन के परिवहन का समर्थन करता है।
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत, और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- आवश्यक खनिजों से भरपूर जैसे तांबा, जिंक, और सेलेनियम, जो विभिन्न शारीरिक कार्यों का समर्थन करते हैं, जिसमें प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और एंटीऑक्सीडेंट रक्षा शामिल हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री जो बार-बार सेवन करने पर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है और हृदय रोग का जोखिम बढ़ा सकती है, विशेषकर उन व्यक्तियों के लिए जो आहार कोलेस्ट्रॉल के प्रति संवेदनशील होते हैं।
- उच्च विटामिन ए सामग्री जो फायदेमंद है, लेकिन अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर विषाक्तता का कारण बन सकती है, विशेषकर उन व्यक्तियों में जिनके जिगर की स्थिति ठीक नहीं है या गर्भावस्था के दौरान।
- विषाक्त पदार्थों या प्रदूषकों से संदूषण का जोखिम, क्योंकि जिगर एक ऐसा अंग है जो शरीर में विभिन्न पदार्थों को संसाधित और संग्रहीत करता है, जिसमें संभावित रूप से हानिकारक पदार्थ भी शामिल हैं।
- अधिक सेवन की संभावना इसके समृद्ध पोषक तत्वों की सामग्री के कारण, यदि इसे संतुलित मात्रा में नहीं खाया जाए तो कुछ विटामिन या खनिजों में असंतुलन पैदा कर सकता है।
कैसे चुनें?
जिगर, चाहे वह मुर्गी का हो, गोमांस का या सूअर का, उसकी सतह चमकदार और गहरे, समान रंग की होनी चाहिए। इसे छूने पर कठोर महसूस होना चाहिए, चिपचिपा या बहुत नरम नहीं। सतह चिकनी और नम होनी चाहिए, बिना किसी सूखी जगह या रंग परिवर्तन के।
ऐसे जिगर को अस्वीकार करें जिसकी बनावट चिपचिपी हो या जो हल्का और धब्बेदार दिखाई दे, क्योंकि ये ताजगी की कमी के संकेत हैं। गुणवत्ता वाला जिगर एक समृद्ध, धात्विक स्वाद होना चाहिए जो अंगों के मांस की विशेषता है, जो पैटी या पकी हुई डिश के लिए एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है।
जिगर को कैसे स्टोर करें
जिगर को फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखना चाहिए, बेहतर होगा कि इसे एयरटाइट कंटेनर में या प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटकर रखा जाए। यह सही तरीके से फ्रिज में रखने पर दो दिन तक ताजा रहता है। लंबे समय के लिए स्टोर करने के लिए फ्रीज करना बेहतर है।
कमरे के तापमान पर जिगर रखने से यह जल्दी खराब हो सकता है और बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं। जिगर को बिना ढके छोड़ने से बचें क्योंकि इससे यह सूख सकता है और अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित कर सकता है। हमेशा खरीदने के तुरंत बाद जिगर का सेवन करें या इसे फ्रीज करें ताकि इसकी गुणवत्ता बनी रहे।
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
जिगर को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। लंबे समय के लिए स्टोर करने के लिए, जिगर को 3-4 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। उचित पैकेजिंग, जैसे कि वैक्यूम-सीलिंग, लंबे समय तक स्टोरेज के दौरान इसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करती है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
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