काले जैतून — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 115 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 6 | 2.18% |
| फाइबर | 2 | 7.14% |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 15 | - |
| प्रोटीन | 1 | 2% |
| सोडियम | 735 | 31.96% |
| कुल वसा | 11 | 14.1% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- स्वस्थ वसा से भरपूर, विशेष रूप से मोनोअनसैचुरेटेड वसा, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट्स का स्रोत जैसे कि विटामिन E, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है फाइबर सामग्री के साथ, नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखकर।
- आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है जैसे कि आयरन, कैल्शियम, और विटामिन A, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च सोडियम सामग्री विशेष रूप से कैन या जार में रखे काले जैतून में, जो उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिमों में वृद्धि कर सकता है।
- उच्च वसा सामग्री जबकि ज्यादातर स्वस्थ वसा होती है, अत्यधिक सेवन वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है यदि इसे अन्य आहार कारकों के साथ संतुलित नहीं किया जाए।
- एलर्जिक प्रतिक्रियाओं की संभावना विशेष रूप से उन व्यक्तियों में जो काले जैतून या ओलियासी परिवार के अन्य फलों के प्रति एलर्जिक होते हैं।
- संरक्षक और एडिटिव्स कुछ व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए काले जैतून में, जो संवेदनशील व्यक्तियों में प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं।
कैसे चुनें?
काले जैतून का चयन करते समय, उनके गहरे रंग और चिकनी, चमकदार सतह पर ध्यान दें। उन्हें दबाव में थोड़ा सा झुकना चाहिए, लेकिन फिर भी मजबूत महसूस होना चाहिए। यह सुनिश्चित करें कि नमकीन में जैतून मोटे और स्पष्ट तरल में डूबे हुए हों।
उन जैतून से बचें जो सिकुड़े हुए दिखते हैं या जिनका नमकीन दूधिया या धुंधला है, या जो खट्टे गंध छोड़ते हैं, जो खराब होने या गलत भंडारण के संकेत हैं। किसी भी डेंटेड या उभरे हुए कैन या जार से भी बचें।
काले जैतून को कैसे स्टोर करें
काले जैतून को खोलने के बाद फ्रिज में रखना चाहिए, उन्हें उनके नमकीन या तेल में रखा जाना चाहिए। एयरटाइट कंटेनर उनके स्वाद और बनावट को बनाए रखने में मदद करते हैं। बंद डिब्बे या जार को ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है जब तक कि उपयोग करने का समय न आए।
हवा के संपर्क में आने से जैतून जल्दी खराब हो सकते हैं, इसलिए उन्हें हमेशा सील करके रखना चाहिए। खुले जैतून को कमरे के तापमान पर न रखें, क्योंकि इससे खराब होने की संभावना बढ़ जाती है। जैतून को संभालते समय साफ बर्तन का उपयोग करना संदूषण से बचाने में मदद करता है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
काले जैतून बिना खोले ठंडी और अंधेरी जगह में 1-2 साल तक सुरक्षित रह सकते हैं। एक बार खोलने के बाद, इन्हें रेफ्रिजरेट करना चाहिए और 1-2 हफ्तों के भीतर उपयोग करना चाहिए। उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि उन्हें उनके नमकीन या तेल में रखा जाए।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बचे हुए काले जैतून का उपयोग कई व्यंजनों में स्वादिष्टता जोड़ने के लिए किया जा सकता है। इन्हें काटकर सलाद या पास्ता व्यंजनों में स्वाद का एक धमाका देने के लिए डालें। ये पिज्जा टॉपिंग्स में भी बेहतरीन होते हैं या लहसुन, केपर्स और जैतून के तेल के साथ टैपेनाड में मिलाए जा सकते हैं।
काले जैतून का उपयोग सैंडविच या रैप्स में मेडिटेरेनियन ट्विस्ट के लिए करें, या इन्हें क्विनोआ या कुसकुस के साथ अनाज सलाद में मिलाएं। अगर आपके पास बहुत सारे काले जैतून हैं, तो इन्हें टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ पास्ता सॉस में मिलाकर एक समृद्ध, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने पर विचार करें। काले जैतून को नाचोज के लिए टॉपिंग के रूप में या फेटा पनीर और खीरे के साथ ग्रीक-स्टाइल सलाद में मिलाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक त्वरित ऐपेटाइज़र के लिए, काले जैतून को क्रीम चीज़ या बकरी के पनीर से भरें और क्रैकर्स के साथ परोसें।
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