मोत्ज़ारेला — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 280 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 3 | 1.09% |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 1 | 2% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 30 | - |
| प्रोटीन | 28 | 56% |
| सोडियम | 627 | 27.26% |
| कुल वसा | 17 | 21.79% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- कैल्शियम से भरपूर, जो मजबूत हड्डियों और दांतों का समर्थन करता है, और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से युक्त जैसे विटामिन B12, फास्फोरस, और जिंक, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- स्वस्थ वसा प्रदान करता है, ऊर्जा प्रदान करता है और कोशिका कार्य का समर्थन करता है।
- अन्य कई पनीरों की तुलना में सोडियम में कम, इसे हृदय स्वास्थ्य के लिए एक बेहतर विकल्प बनाता है।
- आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है (यदि इसे जीवित संस्कृतियों के साथ बनाया गया हो), लाभकारी प्रोबायोटिक्स प्रदान करके।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च वसा सामग्री विशेष रूप से पूर्ण वसा वाली मोत्ज़ारेला में, जो कोलेस्ट्रॉल स्तर को बढ़ा सकती है और बार-बार सेवन करने पर हृदय रोग का जोखिम बढ़ा सकती है।
- उच्च सोडियम सामग्री विशेष रूप से प्रसंस्कृत या पैक की गई मोत्ज़ारेला में, जो उच्च रक्तचाप और बढ़े हुए हृदय संबंधी जोखिमों में योगदान कर सकती है।
- लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों की संभावना जैसे पेट फूलना, गैस, या दस्त उन व्यक्तियों में जो डेयरी उत्पादों के प्रति संवेदनशील होते हैं।
- संक्रमण का जोखिम हानिकारक बैक्टीरिया जैसे लिस्टेरिया से, विशेष रूप से यदि मोत्ज़ारेला बिना पाश्चुरीकृत दूध से बनाई गई हो या सही तरीके से संग्रहीत न की गई हो।
कैसे चुनें?
मोत्ज़ारेला नरम और नम होनी चाहिए, जिसका रंग दूधिया सफेद हो, जो इसकी ताजगी का संकेत देता है। इस पनीर की बनावट चिकनी और लचीली होनी चाहिए, जिससे यह पिघलने पर खिंच सके। सतह चमकदार और चिकनी होनी चाहिए, बिना किसी सूखेपन या दरारों के।
ऐसी मोत्ज़ारेला से बचें जो कठोर हो या जिसमें खट्टा गंध हो, क्योंकि ये उम्र बढ़ने या हवा के संपर्क में आने का संकेत हो सकते हैं। अच्छी गुणवत्ता की मोत्ज़ारेला का स्वाद हल्का मीठा और दूधिया होना चाहिए, जो पिज्जा, सलाद और विभिन्न इटालियन व्यंजनों के लिए एकदम सही है।
मोत्ज़ारेला को कैसे स्टोर करें
मोत्ज़ारेला को फ्रिज में रखना चाहिए, बेहतर है कि इसे इसकी मूल पैकेजिंग में या नमकीन के कंटेनर में रखा जाए। फ्रिज में रखने से इसकी नमी और बनावट एक सप्ताह तक बनी रहती है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सील हो ताकि सूख न जाए
हवा के संपर्क में आने से मोत्ज़ारेला सूख सकती है और इसकी गुणवत्ता कम हो सकती है। मोत्ज़ारेला को फ्रीज करने से बचें क्योंकि इससे इसकी बनावट बदल सकती है और यह चुरचुरी हो सकती है। मोत्ज़ारेला को संभालते समय हमेशा साफ बर्तन का उपयोग करें ताकि संदूषण से बचा जा सके और यदि संभव हो तो इसे नमकीन में डूबा रखें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
मोत्ज़ारेला खोलने के बाद 1-2 सप्ताह तक फ्रिज में सुरक्षित रहती है। अगर इसे खोला नहीं गया है, तो यह 2-3 सप्ताह तक चल सकती है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, मोत्ज़ारेला को 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन पिघलाने पर इसका टेक्सचर बदल सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई मोत्ज़ारेला का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे काटकर सलाद, सैंडविच, या रैप में डालें ताकि इसका मलाईदार स्वाद मिले, या इसे पिज्जा या फ्लैटब्रेड पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें, जिसमें टमाटर, तुलसी, और जैतून का तेल हो। मोत्ज़ारेला पास्ता डिशेज जैसे कि लसग्ना या बेक्ड ज़ीटी में पिघलाकर भी बहुत अच्छी लगती है, जहाँ इसका चिपचिपा बनावट समृद्धि जोड़ता है।
मोत्त्ज़ारेला का उपयोग कैप्रेज़ सलाद में टमाटर, तुलसी, और बाल्सामिक ग्लेज़ के साथ करें, या इसे सब्जियों, चावल, या आलू के साथ कैसरोल में मिलाएं। यदि आपके पास बहुत सारी मोत्ज़ारेला है, तो आप मोत्त्ज़ारेला स्टिक्स बनाने पर विचार कर सकते हैं, जिसमें चीज़ स्टिक्स को ब्रेडिंग करके सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। मोत्ज़ारेला को भरवां चिकन ब्रेस्ट या मशरूम के लिए भरावन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे कद्दूकस करके ऑमलेट या फ्रिटाटा में मिलाया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, मोत्ज़ारेला के टुकड़ों का आनंद लें, साथ में क्रैकर्स, टमाटर, या जैतून के तेल की बूंदा बांदी करें।
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