तिल के बीज — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 573 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 23 | 8.36% |
| फाइबर | 12 | 42.86% |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 35 | - |
| प्रोटीन | 18 | 36% |
| सोडियम | 11 | 0.48% |
| कुल वसा | 50 | 64.1% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- स्वस्थ वसा में उच्च, जैसे मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
- फाइबर से भरपूर, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित आंतों की गतिविधियों को सुनिश्चित करता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, और जिंक, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है जैसे सेसामिन और सेसामोल, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है क्योंकि इसमें उच्च कैल्शियम सामग्री होती है, जो हड्डियों की घनत्व और ताकत के लिए महत्वपूर्ण है।
स्वास्थ्य जोखिम
- ऊर्जा की उच्च मात्रा जो यदि बड़े पैमाने पर खाई जाए तो वजन बढ़ाने में योगदान कर सकती है, विशेष रूप से नाश्ते या कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थों में सामग्री के रूप में।
- उच्च वसा सामग्री, हालांकि ज्यादातर स्वस्थ वसा होती है, लेकिन अत्यधिक सेवन से कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है और वजन बढ़ सकता है।
- तिल के बीज से एलर्जिक प्रतिक्रियाओं का जोखिम, जो तिल के प्रति एलर्जिक व्यक्तियों में खुजली, सूजन, सांस लेने में कठिनाई या एनाफिलेक्सिस जैसे लक्षण पैदा कर सकता है।
- पाचन संबंधी असुविधा की संभावना, जैसे कि पेट फूलना या गैस, जब बड़े पैमाने पर खाया जाए, क्योंकि इनमें उच्च फाइबर सामग्री होती है।
कैसे चुनें?
तिल के बीजों का रंग समान होना चाहिए, चाहे वह सफेद, सुनहरा या काला हो, और उनमें हल्की चमक होनी चाहिए, जो यह दर्शाती है कि वे ताजे और तेलों से भरपूर हैं। बीजों का कुरकुरा होना चाहिए और उनमें नमी नहीं होनी चाहिए।
ऐसे तिल के बीज न खरीदें जो एक साथ चिपके हुए हों या जिनमें बासी गंध हो, क्योंकि ये नमी अवशोषित करने के संकेत हैं और खराब हो सकते हैं। जो तिल के बीज सुस्त दिखते हैं या जिनका स्वाद कड़वा होता है, उनसे भी बचना चाहिए।
तिल के बीज को कैसे स्टोर करें
तिल के बीजों को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। इन्हें पेंट्री में रखना उनके स्वाद और कुरकुरेपन को छह महीने तक बनाए रखने में मदद करता है। रेफ्रिजरेशन इनके शेल्फ लाइफ को और बढ़ा सकता है
नमी के संपर्क में आने से तिल के बीज खराब हो सकते हैं और उनकी गुणवत्ता कम हो सकती है। इन्हें गर्मी के स्रोतों के पास या नम वातावरण में रखने से बचें। हमेशा सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह से सील हो ताकि वे ताजे रहें और प्रदूषण से बचें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
तिल के बीज को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करने पर 6-12 महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, तिल के बीज को फ्रिज में या फ्रीजर में रखा जा सकता है, जहां ये 1-2 साल तक टिक सकते हैं।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बचे हुए तिल के बीज का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है। रसोई में, तिल के बीज सलाद, स्टर-फ्राई, ब्रेड और बेक्ड सामान जैसे व्यंजनों में नटखट स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ते हैं। इन्हें भूनकर सब्जियों, चावल या नूडल्स पर छिड़का जा सकता है, या मांस और मछली के लिए कोटिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
खाना पकाने के अलावा, तिल के बीज के कई अन्य उपयोग भी हैं। इन्हें DIY ब्यूटी ट्रीटमेंट में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि इन्हें शहद या दही के साथ मिलाकर एक एक्सफोलिएटिंग बॉडी स्क्रब बनाना। तिल के बीज को क्राफ्ट प्रोजेक्ट्स में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि टेक्सचर्ड आर्ट बनाना या घर के बने मोमबत्तियों या साबुनों में सजावटी टच जोड़ना। इसके अलावा, तिल के बीज को बगीचे में बोया जा सकता है ताकि तिल के पौधे उग सकें, जो समय के साथ और बीज पैदा करते हैं। पारंपरिक चिकित्सा में, कभी-कभी तिल के बीज का सेवन पाचन स्वास्थ्य को समर्थन देने और स्वस्थ वसा और पोषक तत्वों का स्रोत प्रदान करने के लिए किया जाता है।
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