Basilico — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 23 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 3 | 1.09% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 5 | - |
| Proteine | 3 | 6% |
| Sodio | 4 | 0.17% |
| Grassi totali | 1 | 1.28% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di antiossidanti, come flavonoidi e oli essenziali, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
- Supporta la salute digestiva promuovendo una digestione sana e alleviando i sintomi di gonfiore e indigestione.
- Contiene proprietà antimicrobiche, che possono aiutare a combattere le infezioni e migliorare la salute generale.
- Fornisce vitamine e minerali essenziali come la vitamina K, la vitamina A, la vitamina C, il calcio e il ferro, importanti per il benessere complessivo.
Rischi per la salute
- Possibili reazioni allergiche in alcune persone, con sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
- Contaminazione potenziale da batteri nocivi come E. coli o Salmonella, in particolare nel basilico fresco che non è stato lavato o conservato correttamente.
- Elevato apporto di alcuni composti come l'estragolo presente nel basilico, che ha sollevato preoccupazioni riguardo ai potenziali effetti cancerogeni in caso di consumo eccessivo.
- Interazione con farmaci anticoagulanti a causa della presenza di vitamina K nel basilico, che può influenzare la coagulazione del sangue.
Come scegliere?
Nella scelta del basilico fresco, cercate foglie verdi vivaci, sode e aromatiche, segno di freschezza e oli essenziali fondamentali per il sapore. Gli steli devono essere fermi e le foglie prive di macchie scure o appassite.
Evitare il basilico con foglie ingiallite o dall'aspetto appassito, poiché questi sono indicatori di età o di una conservazione inadeguata. Evitate anche il basilico che presenta un odore di muffa o segni di marciume, poiché questi riducono notevolmente il suo valore culinario.
Come conservare il basilico
Il basilico fresco dovrebbe essere conservato in un bicchiere d'acqua sul piano di lavoro, proprio come i fiori recisi. Coprirlo leggermente con un sacchetto di plastica può aiutare a mantenere la sua freschezza fino a una settimana. Per una conservazione più lunga, congelare le foglie di basilico in stampi per ghiaccio con acqua o olio è molto efficace.
La refrigerazione può far appassire il basilico fresco e farne perdere il sapore, quindi è meglio evitarla. Non conservate il basilico in contenitori ermetici, poiché ha bisogno di una certa circolazione d'aria. Teniamolo lontano dalla luce diretta del sole per prevenire l'appassimento e la decolorazione.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il basilico fresco può durare 5-7 giorni se conservato in frigorifero. Per mantenerlo fresco, metti i gambi in un bicchiere d'acqua e copri le foglie con un sacchetto di plastica in modo leggero. Il basilico essiccato può durare 1-2 anni se conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio.
Cosa fare con gli avanzi?
Il basilico avanzato può essere utilizzato in molti modi freschi e saporiti. Trasformatelo in pesto frullandolo con olio d'oliva, aglio, noci e parmigiano, poi usate il pesto su pasta, panini o come salsa per carni. Le foglie di basilico possono anche essere aggiunte a insalate, in particolare all'insalata Caprese, dove si abbinano perfettamente con pomodori e mozzarella.
Aggiungete basilico fresco a minestre, stufati o salse per un'esplosione di sapore, o usatelo come guarnizione su pizze, paste e verdure grigliate. Se avete molto basilico, considerate di preparare un olio o un aceto aromatizzato al basilico da utilizzare in condimenti e marinate. Il basilico può anche essere frullato nei frullati per un tocco fresco e aromatico o utilizzato per dare sapore al gelato o al sorbetto fatti in casa. Per uno spuntino veloce, alternate foglie di basilico con pomodori freschi e formaggio su pane croccante e condite con aceto balsamico.
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