cavolo nero — Nutrienti, benefici per la salute e consigli per la spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 49 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 9 | 3.27% |
| Fibra | 4 | 14.29% |
| Zuccheri | 2 | 4% |
| Indice Glicemico | 50 | - |
| Proteine | 4 | 8% |
| Sodio | 38 | 1.65% |
| Grassi totali | 1 | 1.28% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Estremamente ricco di nutrienti, fornisce un'alta quantità di vitamine A, C e K, oltre a folati, ferro e calcio.
- Ricco di antiossidanti come la quercetina e il kaempferolo, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
- Alto contenuto di fibre, promuove la salute digestiva, movimenti intestinali regolari e un microbioma intestinale sano.
- Contiene composti anti-cancro come il sulforafano e l'indolo-3-carbinolo, che hanno dimostrato di aiutare a ridurre il rischio di cancro.
Rischi per la salute
- Possibile disagio digestivo come gonfiore o gas se consumato in grandi quantità, soprattutto per le persone sensibili ai cibi ad alto contenuto di fibre.
- Rischio di alterazione della funzione tiroidea in individui con problemi alla tiroide, poiché il cavolo nero contiene goitrogeni, composti che possono interferire con la produzione di ormoni tiroidei se consumati in quantità molto elevate.
- Possibile contaminazione con batteri nocivi o pesticidi se non lavato correttamente o proveniente da un fornitore affidabile.
- Contenuto di ossalati nel cavolo nero può contribuire alla formazione di calcoli renali in individui suscettibili se consumato in grandi quantità.
Come scegliere?
Il cavolo nero dovrebbe avere foglie verdi scure, rigogliose, che siano ferme e ben strutturate. Le foglie devono risultare robuste e tornare in posizione quando vengono toccate.
Evitate il cavolo che presenta ingiallimenti o foglie molli e sottili, poiché ciò indica che non è più fresco. Il cavolo nero fresco sarà ricco di nutrienti e avrà un sapore intenso, ideale per insalate, frullati e piatti cucinati.
Come conservare il cavolo nero
Il cavolo nero dovrebbe essere conservato nel cassetto per la frutta e la verdura del frigorifero. Metterlo in un sacchetto di plastica aiuta a mantenere la sua croccantezza e il valore nutrizionale. Se conservato correttamente, il cavolo nero rimane fresco e pronto per insalate e cottura.
Lasciare il cavolo nero scoperto può portare a appassimento e deterioramento. Lavarlo prima della conservazione può introdurre umidità in eccesso, il che non è consigliato. Conservarlo asciutto e fresco aiuta a mantenere la sua consistenza e ne prolunga la durata.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il cavolo nero può durare 5-7 giorni in frigorifero se conservato in un sacchetto di plastica o in un contenitore. Per una conservazione più lunga, il cavolo nero può essere sbollentato e congelato, durando fino a 12 mesi.
Cosa fare con gli avanzi?
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