Cicoria — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 17 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 4 | 1.45% |
| Fibra | 4 | 14.29% |
| Zuccheri | 1 | 2% |
| Indice Glicemico | 15 | - |
| Proteine | 1 | 2% |
| Sodio | 4 | 0.17% |
| Grassi totali | 0 | - |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricca di fibre, in particolare inulina, che supporta la salute digestiva, favorisce movimenti intestinali regolari e mantiene un microbioma intestinale sano.
- Contiene antiossidanti come i composti fenolici, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
- Supporta la salute del fegato promuovendo la disintossicazione e migliorando la funzionalità epatica.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina K, la vitamina C e il potassio, che supportano la salute e il benessere generale.
- Può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, risultando benefica per le persone con diabete o resistenza all'insulina.
Rischi per la salute
- Possibile disagio digestivo come gonfiore o gas se consumato in grandi quantità a causa dell'alto contenuto di fibre.
- Rischio di reazioni allergiche in alcune persone, in particolare quelle allergiche alle piante della famiglia Asteraceae, che possono causare sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
- Possibile interferenza con i farmaci soprattutto in chi assume anticoagulanti o altri medicinali, poiché la cicoria può avere effetti anticoagulanti lievi.
- Possibile disturbo digestivo in individui sensibili a causa dei suoi composti amari naturali, che possono causare fastidi allo stomaco o nausea.
Come scegliere?
Le foglie di cicoria devono essere croccanti e vivaci, con un colore blu o verde intenso che indica freschezza e qualità nutrizionale. La base dei gambi deve essere bianca e soda, a supporto delle foglie superiori.
Se le foglie appaiono appassite, ingiallite o marroni, significa che la cicoria non è più fresca e dovrebbe essere evitata. Qualsiasi segno di viscosità o un odore pungente dovrebbe anch'esso portare a evitarla, poiché sono indicatori di deterioramento.
Come conservare la cicoria
La cicoria deve essere conservata in frigorifero, idealmente nel cassetto per la frutta e la verdura. La refrigerazione la mantiene fresca e croccante fino a una settimana. Avvolgerla in un tovagliolo di carta umido può aiutare a mantenere la sua umidità.
Un'eccessiva umidità può far deteriorare rapidamente la cicoria. Evitare di lavarla prima della conservazione per prevenire la formazione di muffa. Controllate sempre eventuali segni di deterioramento, come appassimento o scolorimento, prima dell'uso.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
La cicoria può durare 1-2 settimane in frigorifero. Per mantenerla fresca, conservala in un sacchetto di plastica o in un contenitore nel cassetto delle verdure. Per ottenere i migliori risultati, è consigliabile lasciare le foglie attaccate fino al momento dell'uso.
Cosa fare con gli avanzi?
La cicoria avanzata può essere utilizzata in una varietà di piatti freschi e saporiti. Aggiungila a insalate, panini o wrap per un morso croccante e leggermente amaro, oppure saltala in padella con aglio e olio d'oliva come contorno. La cicoria è ottima anche se mescolata in un saltato di verdure con altre verdure e la tua scelta di proteine.
Usa la cicoria in una quiche o frittata con uova, formaggio ed erbe, oppure mescolala in un insalata di cereali con quinoa, farro o couscous. Se hai molta cicoria, considera di arrostirla con olio d'oliva e spezie per un contorno croccante, oppure usala come base per un insalata di cicoria e agrumi con una vinaigrette piccante. La cicoria può anche essere sbollentata e utilizzata in un gratin con formaggio e pangrattato, o mescolata in un ripieno con pane, erbe e frutta secca. Per uno spuntino veloce, gusta la cicoria cruda con un dip come hummus o ranch, oppure condiscila con olio d'oliva e succo di limone per un'insalata leggera e rinfrescante.
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