Cozze — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

Le cozze devono avere i gusci ben chiusi o chiudersi quando vengono toccate, indicando che sono vive e fresche. I gusci devono essere puliti e privi di crepe. Il colore deve essere un blu scuro o nero uniforme, tipico delle cozze sane.

Evitate le cozze che sono aperte e non si chiudono quando vengono toccate, poiché questo è un chiaro segno che sono morte e non sicure da mangiare. Le cozze di qualità devono avere un sapore dolce e salmastro, portando un assaggio del mare nel vostro piatto.

Le cozze fresche devono essere conservate in una ciotola coperta con un panno umido in frigorifero. Conservatele in un contenitore aperto per permettere loro di respirare. Se conservate correttamente, le cozze dovrebbero essere cotte entro due giorni.

Conservare le cozze in sacchetti di plastica sigillati può soffocarle. Evitare di lasciarle a temperatura ambiente, poiché ciò può causare un rapido deterioramento. Scartate sempre le cozze che non si chiudono quando vengono picchiettate o che hanno un odore forte prima della cottura.

Le cozze possono durare 1-2 giorni in frigorifero se conservate in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, le cozze possono essere congelate fino a 3 mesi. Assicurati che siano ben sigillate prima di congelarle.

Le cozze avanzate possono essere utilizzate in una varietà di piatti di pesce saporiti. Saltatele con aglio, vino bianco ed erbe per un piatto semplice ed elegante, oppure aggiungetele a una pasta di mare con salsa di pomodoro o panna. Le cozze sono ottime anche in stufati di pesce o chowder, dove aggiungono profondità e ricchezza.

Usate le cozze in una paella o in un risotto, dove il loro sapore salmastro si sposa bene con gli altri frutti di mare e il riso. Se avete molte cozze, considerate di preparare un lotto di cozze al burro e aglio e servirle con pane croccante per intingerle. Le cozze possono anche essere aggiunte a un insalata di mare con una vinaigrette piccante o mescolate in una pizza di mare con altri crostacei. Per un antipasto veloce, servite le cozze al vapore con una spruzzata di limone e una spolverata di erbe fresche.