Dragoncello — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 295 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 50 | 18.18% |
| Fibra | 7 | 25% |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 5 | - |
| Proteine | 23 | 46% |
| Sodio | 62 | 2.7% |
| Grassi totali | 7 | 8.97% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di antiossidanti, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
- Supporta la salute digestiva stimolando la produzione di enzimi digestivi e alleviando i sintomi di indigestione.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina A, la vitamina C e il potassio, che favoriscono la salute e il benessere generale.
- Può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue, potenzialmente beneficiando chi soffre di diabete o resistenza all'insulina.
- Esalta il sapore nei piatti, rendendo i cibi sani più gustosi e appetibili.
Rischi per la salute
- Potenziale reazione allergica in alcune persone, in particolare per chi è allergico alle piante della famiglia Asteraceae, con sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
- Possibile disagio digestivo come mal di stomaco o diarrea se consumato in grandi quantità, soprattutto in individui sensibili.
- Rischio di tossicità epatica a causa della presenza di estragolo, un composto presente nel dragoncello che, in quantità molto elevate, può comportare un rischio di danno epatico, sebbene questo sia principalmente un problema legato all'uso prolungato e ad alte dosi.
- Possibili interazioni con i farmaci, in particolare anticoagulanti o farmaci che influenzano i livelli di zucchero nel sangue, poiché il dragoncello potrebbe avere effetti anticoagulanti o ipoglicemici lievi.
Come scegliere?
Il dragoncello dovrebbe avere foglie lunghe e sottili di un verde vivace, con un aroma distintivo simile all'anice. Gli steli devono essere sodi e le foglie devono essere prive di appassimento o ingiallimento.
Evitate il dragoncello che appare molle o presenta macchie scolorite, poiché questi sono segni di vecchiaia o cattiva conservazione. Il dragoncello con un profumo attenuato o una consistenza secca dovrebbe essere evitato, poiché non fornirà l'impatto culinario desiderato.
Come conservare il dragoncello
Il dragoncello fresco dovrebbe essere conservato in frigorifero, avvolto in un tovagliolo di carta umido all'interno di un sacchetto di plastica. Conservarlo in fresco ne preserva il sapore fino a una settimana.
Troppa umidità può causare deterioramento. Evitate di lavare il dragoncello prima della conservazione, poiché ciò può portare alla formazione di muffa. Potate i gambi prima di riporlo per garantire il miglior sapore e consistenza. Se è necessario lavarlo, utilizzate sempre un panno asciutto per asciugarlo.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il dragoncello può durare 1-2 settimane in frigorifero se conservato in un sacchetto di plastica con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso. Per una conservazione più lunga, il dragoncello può essere essiccato e mantenuto fino a 6 mesi in un contenitore ermetico.
Cosa fare con gli avanzi?
Il dragoncello avanzato può essere utilizzato in vari modi, sia in cucina che al di fuori di essa. In cucina, il dragoncello aggiunge un sapore distintivo, leggermente dolce e simile all'anice a piatti come pollo, pesce, insalate e salse. È un ingrediente fondamentale in piatti classici francesi come la salsa béarnaise e può essere usato per aromatizzare aceti o oli per condimenti per insalate.
Oltre alla cucina, il dragoncello ha usi interessanti. Può essere preparato come tè, tradizionalmente usato per favorire la digestione e promuovere il sonno. Gli oli essenziali del dragoncello possono essere estratti e utilizzati in aromaterapia per i loro effetti calmanti. Il dragoncello fresco può anche essere utilizzato in bagni erboristici fatti in casa o aggiunto a potpourri per un aroma piacevole. Inoltre, il dragoncello ha proprietà antisettiche leggere e può essere applicato su punture di insetti o piccole ferite per lenire la pelle, anche se questo è più un rimedio tradizionale.
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