Fichi — nutrienti, benefici per la salute e consigli per la spesa

I fichi devono essere morbidi al tatto ma non molli, con un colore ricco e senza segni di ammaccature. Controllate l'estremità del picciolo di ogni fico; deve essere intatta e non deve perdere lattice.

Escludete i fichi che mostrano segni di muffa o hanno un odore acido, poiché questi indicano che sono troppo maturi o rovinati. I fichi freschi dovrebbero avere un interno dolce e marmellatoso e essere aromatici.

I fichi devono essere conservati in frigorifero per mantenere la loro freschezza. Metterli in una ciotola poco profonda coperta con pellicola trasparente o in un contenitore traspirante. Se conservati correttamente, i fichi possono rimanere freschi fino a una settimana.

Troppa umidità può rapidamente portare alla formazione di muffa sui fichi. È consigliabile non lavarli fino a quando non si è pronti per mangiarli. Tenete i fichi lontani da altri alimenti dal forte odore per evitare che assorbano odori e alterino il loro sapore.

I fichi possono durare 5-7 giorni in frigorifero. Per una conservazione più lunga, possono essere essiccati o congelati. I fichi essiccati possono durare 6-12 mesi, mentre i fichi congelati possono mantenere la loro qualità fino a 12 mesi.

I fichi avanzati possono essere utilizzati in una varietà di piatti dolci e salati. Aggiungeteli a insalate con verdure, noci e una vinaigrette acidula, oppure serviteli con formaggio e miele come antipasto semplice. I fichi sono ottimi anche nei prodotti da forno, dove aggiungono una consistenza dolce e marmellatosa.

Utilizzate i fichi in una composta di frutta da servire con carni come maiale o pollo, oppure mescolateli in un piatto di cereali come couscous o quinoa per un tocco di dolcezza in più. Se avete molti fichi, considerate di preparare un po' di confettura di fichi da gustare in seguito. I fichi possono anche essere affettati e aggiunti a pizze o focacce con formaggio di capra e rucola, o usati come guarnizione per yogurt o avena. Per uno spuntino veloce, gustate i fichi da soli, abbinati a noci e formaggio, o farciti con formaggio di capra e irrorati di miele.