Grano Saraceno — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 343 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 72 | 26.18% |
| Fibra | 10 | 35.71% |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 50 | - |
| Proteine | 13 | 26% |
| Sodio | 1 | 0.04% |
| Grassi totali | 3 | 3.85% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Privo di glutine, rendendolo un'ottima alternativa ai cereali per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.
- Ricco di fibre, supporta la salute digestiva, favorendo movimenti intestinali regolari e mantenendo un microbioma intestinale sano.
- Alto contenuto proteico, contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali, rendendolo una fonte completa di proteine per la crescita e la riparazione muscolare.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come magnesio, rame e manganese, che supportano la produzione di energia e la salute generale.
- Supporta la salute del cuore aiutando a ridurre i livelli di colesterolo e migliorare la pressione sanguigna grazie al suo ricco contenuto di antiossidanti e flavonoidi.
- Fornisce energia sostenuta grazie ai suoi carboidrati complessi, rendendolo una grande fonte di energia duratura.
Rischi per la salute
- Reazioni allergiche particolarmente in individui allergici al grano saraceno, che possono causare sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
- Possibili problemi digestivi come gonfiore o gas se consumato in grandi quantità, soprattutto se non si è abituati a cibi ricchi di fibre.
- Contenuto di ossalati nel grano saraceno, che può contribuire alla formazione di calcoli renali in individui suscettibili.
- Rischio di contaminazione con muffe o altre tossine se il grano saraceno non è conservato correttamente, il che può comportare rischi per la salute.
Come scegliere?
Il grano saraceno dovrebbe essere uniforme nella dimensione e avere un odore fresco e terroso. I chicchi devono essere integri e non rotti, a dimostrazione di un buon trattamento. Cercate chicchi puliti e privi di polvere o detriti, che indicano una buona lavorazione e conservazione.
Evitare il grano saraceno che appare umido o ha un odore di muffa, poiché ciò può indicare cattive condizioni di stoccaggio. Il grano saraceno di buona qualità non si agglomera quando viene scosso, suggerendo che è asciutto e ben conservato. Preferite le varietà biologiche per una qualità ottimale quando disponibili.
Come conservare il grano saraceno
Il grano saraceno deve essere conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Una dispensa o un armadietto in cucina è l'ideale per proteggerlo dall'umidità e dai parassiti. Se conservato correttamente, il grano saraceno può durare fino a sei mesi.
L'umidità e il calore possono far deteriorare il grano saraceno, quindi è meglio evitare queste condizioni. Non è consigliabile conservarlo vicino a cibi con odori forti, poiché il grano saraceno può assorbire gli odori. Controllare regolarmente la presenza di parassiti aiuta a mantenere la sua qualità e sicurezza.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il grano saraceno può durare fino a 6 mesi se conservato in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Se refrigerato o congelato, può durare fino a 1 anno. Una corretta conservazione aiuta a prevenire che diventi rancido.
Cosa fare con gli avanzi?
Il grano saraceno avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti nutrienti. Cuocetelo come base per un insalata di cereali, mescolato con verdure, noci e un condimento piccante. Il grano saraceno è ottimo anche nei pancakes, dove aggiunge un sapore ricco e nocciolato.
Utilizzate il grano saraceno in zuppe o stufati, dove contribuisce a dare sostanza e nutrizione, oppure mescolatelo in una pappa per una colazione sostanziosa. Se avete molto grano saraceno, considerate di preparare un lotto di granola di grano saraceno o utilizzatelo come panatura per carni o verdure prima di arrostirle. Il grano saraceno può anche essere cotto e mescolato in un saltato con verdure e salsa, o usato come base per verdure ripiene come peperoni o pomodori. Per un tocco unico, provate a utilizzare il grano saraceno nella cottura, come nei muffin o nel pane, dove aggiunge consistenza e sapore.
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