Melanzana — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 25 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 6 | 2.18% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Zuccheri | 4 | 8% |
| Indice Glicemico | 15 | - |
| Proteine | 1 | 2% |
| Sodio | 2 | 0.09% |
| Grassi totali | 0 | - |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricca di antiossidanti come la nasunina e l'acido clorogenico, che aiutano a proteggere l'organismo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
- Alta in fibra, favorendo la salute digestiva, movimenti intestinali regolari e un microbioma intestinale sano.
- Bassa in calorie, rendendola un'opzione nutriente per la gestione del peso.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina C, la vitamina K e il potassio, che supportano la salute e il benessere generale.
- Può supportare la salute del cuore migliorando i livelli di colesterolo e riducendo la pressione sanguigna grazie al suo contenuto di fibra e antiossidanti.
Rischi per la salute
- Potenziale disagio digestivo come gas, gonfiore o crampi addominali, soprattutto se consumata in grandi quantità a causa del suo contenuto di fibre.
- Possibili reazioni allergiche in alcune persone, in particolare quelle allergiche alle verdure della famiglia delle solanacee, con sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
- Contenuto di solanina nelle melanzane crude o poco cotte, che può essere tossico in grandi quantità e causare disturbi gastrointestinali.
- Residui di pesticidi sulle melanzane coltivate in modo convenzionale, che possono rappresentare rischi per la salute se non lavate correttamente o provenienti da fornitori affidabili.
Come scegliere?
La melanzana di qualità presenta una buccia lucida e di un profondo colore viola, liscia e priva di imperfezioni. Premete delicatamente sulla buccia; dovrebbe essere soda e la polpa dovrebbe tornare indietro.
Scartate qualsiasi melanzana che risulti molle o che abbia macchie marroni, poiché ciò può indicare deterioramento. La melanzana fresca dovrebbe avere un profumo pulito e leggermente terroso e non deve essere eccessivamente soda.
Come conservare la melanzana
La melanzana dovrebbe essere conservata in un luogo fresco e asciutto, idealmente a temperatura ambiente. Tenendola lontana dalla luce diretta del sole si aiuta a preservarne la consistenza. Se conservata correttamente, la melanzana può durare fino a cinque giorni.
Mettere la melanzana in frigorifero può farla diventare molle e farle perdere sapore. È importante evitare di conservarla vicino a frutti che producono etilene. Conservarla in un sacchetto traspirante aiuta a mantenere la sua freschezza.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
La melanzana può durare 4-7 giorni in frigorifero. Per prolungarne la freschezza, conservala in un sacchetto di plastica nel cassetto delle verdure. La melanzana cotta dovrebbe essere consumata entro 3-5 giorni.
Cosa fare con gli avanzi?
Le melanzane avanzate possono essere utilizzate in una varietà di piatti deliziosi. Affettatele e grigliatele o arrostitele per un contorno semplice, oppure usatele come base per un Baba Ganoush con tahini e aglio. Le melanzane sono ottime anche nei piatti di pasta, dove possono essere saltate e mescolate con una salsa di pomodoro o di panna.
Utilizzate le melanzane in una lasagna vegetariana alternandole con formaggio, salsa e altre verdure, oppure mescolatele in un curry o stufato per aggiungere consistenza e sapore. Se avete molte melanzane, considerate di preparare un parmigiana di melanzane impanando e friggendole, per poi cuocerle al forno con salsa marinara e formaggio. Le melanzane possono anche essere utilizzate in un saltato con altre verdure e la vostra scelta di proteine, o frullate in una zuppa con pomodori ed erbe aromatiche. Per uno spuntino veloce, arrostite le fette di melanzana con olio d'oliva e spezie, poi servitele con un cucchiaio di yogurt o hummus.
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