Ostriche — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

Le ostriche vive devono essere ben chiuse o chiudersi quando vengono toccate, il che indica che sono vive e fresche. Il guscio deve essere umido e privo di crepe.

Le ostriche che sono aperte e non si chiudono quando vengono toccate dovrebbero essere evitate, poiché questo è un chiaro segno che sono morte e non più sicure da mangiare. Qualsiasi ostrica con un odore di pesce o eccessivamente salato dovrebbe essere evitata, poiché le ostriche fresche dovrebbero avere un profumo pulito e salmastro.

Le ostriche fresche devono essere conservate in frigorifero, coperte con un panno umido. Tenetele nella parte più fredda del frigorifero e assicuratevi che non siano immerse nell'acqua. Se conservate correttamente, le ostriche fresche possono durare fino a cinque giorni.

Esporre le ostriche all'acqua dolce o al ghiaccio può ucciderle e influenzare il loro sapore. Evitare di sigillarle in contenitori ermetici poiché hanno bisogno di respirare. Controllate sempre se ci sono conchiglie aperte e scartate quelle che non si chiudono quando vengono picchiettate.

Le ostriche possono durare 1-2 giorni in frigorifero se conservate in un contenitore ermetico. Per garantire la migliore qualità, è consigliabile tenerle su ghiaccio e assicurarsi che rimangano fredde. Le ostriche cotte dovrebbero essere consumate entro 2-3 giorni. Per una conservazione più lunga, le ostriche possono essere congelate per un massimo di 3 mesi.

Le ostriche avanzate possono essere utilizzate in una varietà di piatti di pesce saporiti. Grigliatele con burro all'aglio e erbe per un antipasto semplice ed elegante, oppure tritatele e aggiungetele a uno stufato di pesce o chowder per un sapore ricco e salmastro. Le ostriche sono ottime anche quando vengono cotte al forno con pangrattato e formaggio per le classiche Ostriche Rockefeller.

Utilizzate le ostriche in una pasta di pesce con una salsa di panna o pomodoro, dove la loro consistenza tenera si abbina bene alla pasta. Se avete molte ostriche, considerate di preparare un ripieno di ostriche con pangrattato, cipolle e sedano, perfetto da servire con carni arrosto. Le ostriche possono anche essere servite crude nel loro guscio con una spruzzata di limone e un pizzico di salsa piccante. Per un antipasto veloce, friggete le ostriche in una leggera pastella e servitele con una salsa di accompagnamento piccante, oppure aggiungetele a un insalata di pesce con verdure e una vinaigrette agli agrumi.