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Pesce e frutti di mare

Pesce Affumicato

Pesce Affumicato — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

pesce affumicato foto

Team di Listonic

1 novembre 2024

Il pesce affumicato, dal salmone alla trota, offre un sapore unico. Scoprite come selezionare pesce affumicato di alta qualità e comprendere le sue caratteristiche.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 150 kcal

Nutrizione per: 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati0 -
Fibra0 -
Zuccheri0 -
Indice Glicemico0 -
Proteine25 50%
Sodio800 34.78%
Grassi totali5 6.41%

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

😋
Molti tipi di pesce affumicato vengono conservati e aromatizzati attraverso il processo di affumicatura, una pratica che risale a migliaia di anni fa.
📦
Conservare il pesce affumicato in frigorifero, ben avvolto, e consumarlo entro una o due settimane. Per una conservazione più lunga, congelarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore per un massimo di tre mesi.

Benefici per la salute

Scoprite come il pesce affumicato, con il suo sapore ricco, possa essere un'aggiunta soddisfacente alla vostra dieta, offrendo al contempo nutrienti preziosi.
  • Ricco di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il funzionamento generale del corpo.
  • Alto contenuto di acidi grassi omega-3 (soprattutto nel pesce grasso come il salmone e lo sgombro), che supportano la salute del cuore, riducono l'infiammazione e migliorano la funzione cerebrale.
  • Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina D, B12, selenio e iodio, che favoriscono la salute e il benessere generale.
  • Conservazione dei nutrienti attraverso l'affumicatura, rendendolo un'opzione nutriente e saporita.

Rischi per la salute

Riconosci i potenziali rischi e le preoccupazioni legate al pesce affumicato.
  • Alto contenuto di sodio a causa del processo di affumicatura e salatura, che può contribuire all'ipertensione e aumentare i rischi cardiovascolari se consumato frequentemente.
  • Potenziale contaminazione con sostanze nocive come nitrati e nitriti, utilizzati nel processo di affumicatura, che sono stati collegati a un aumento del rischio di cancro, in particolare il cancro colorettale.
  • Rischio di contaminazione con batteri nocivi come la Listeria, soprattutto nel pesce affumicato a freddo, che può comportare rischi per la salute se non conservato o maneggiato correttamente.
  • Potenziale contaminazione da mercurio soprattutto nei pesci di grandi dimensioni, che può comportare rischi per la salute se consumati in grandi quantità, specialmente per le donne in gravidanza e i bambini piccoli.
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Come scegliere?

Il pesce affumicato dovrebbe avere un aspetto lucido con un colore che varia dal dorato al marrone, a indicare una corretta tecnica di affumicatura. La carne deve essere soda e sfaldarsi facilmente senza risultare secca.

Non acquistate pesce affumicato se appare eccessivamente secco o ha una consistenza gessosa. Evitate anche il pesce con un odore troppo forte di affumicatura o di pesce, poiché ciò indica un'eccessiva lavorazione o una scarsa qualità.

Come scegliere?

Come conservare il pesce affumicato

Il pesce affumicato deve essere conservato in frigorifero, preferibilmente nella sua confezione originale o in un contenitore ermetico. La refrigerazione aiuta a preservare il suo sapore e la sua consistenza fino a una settimana.

L'esposizione all'aria può far seccare il pesce affumicato e comprometterne la qualità. Evitate di lasciarlo scoperto, poiché ciò può portare a deterioramento. Assicuratevi sempre che la confezione sia ben sigillata e controllate eventuali segni di odori sgradevoli prima di consumarlo.

✅ Fatto interessante!

Per un rapido aumento di sapore, si consiglia di spennellare il pesce affumicato con una leggera glassa di olio d'oliva prima di conservarlo, in modo da trattenere l'umidità.

Quanto dura?

Il pesce affumicato può durare 2-3 settimane in frigorifero. Per una conservazione più lunga, il pesce affumicato può essere congelato fino a 3 mesi.

Cosa fare con gli avanzi?

Il pesce affumicato avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti salati e gustosi. Sbriciolatelo e aggiungetelo a insalate, panini o wrap per un sapore affumicato e ricco, oppure mescolatelo in un piatto di pasta con panna, aglio e erbe fresche. Il pesce affumicato è ottimo anche come condimento per bagel, cracker o crostini, abbinato a formaggio cremoso, capperi e aneto.

Utilizzate il pesce affumicato in una crema spalmabile o pâté frullandolo con formaggio cremoso, succo di limone e spezie, perfetto da servire con pane o verdure. Se avete molto pesce affumicato, considerate di preparare delle frittelle di pesce affumicato mescolando il pesce con pangrattato, uova e condimenti, quindi friggendole fino a doratura. Il pesce affumicato può anche essere aggiunto a una zuppa di pesce o bisque per un sapore più profondo, o utilizzato come ripieno per verdure ripiene o pasticcini. Per uno spuntino veloce, gustate il pesce affumicato da solo, oppure servitelo con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di limone su un'insalata.

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