Pesto — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 458 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 5 | 1.82% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 15 | - |
| Proteine | 8 | 16% |
| Sodio | 730 | 31.74% |
| Grassi totali | 46 | 58.97% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di grassi sani provenienti dall'olio d'oliva e dai pinoli, che supportano la salute del cuore, forniscono energia e migliorano l'assorbimento dei nutrienti.
- Contiene antiossidanti dal basilico e dall'aglio, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
- Alto contenuto di vitamine e minerali come la vitamina A, la vitamina K, il calcio e il ferro, che supportano la salute e il benessere generale.
- Supporta la salute del cuore grazie ai suoi ingredienti come l'olio d'oliva e la frutta secca, che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo e a migliorare la pressione sanguigna.
- Promuove la salute digestiva grazie all'aglio, che possiede proprietà prebiotiche e supporta un microbioma intestinale sano.
- Gustoso e versatile, rendendolo facile da usare per arricchire il valore nutrizionale di vari piatti come pasta, panini e verdure.
Rischi per la salute
- Alto contenuto di grassi a causa di ingredienti come olio d'oliva, noci e formaggio, che possono aumentare i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache se consumati in grandi quantità.
- Alto contenuto calorico che può contribuire all'aumento di peso se consumato frequentemente o in porzioni abbondanti, specialmente se abbinato a cibi ad alto contenuto calorico come la pasta.
- Alto contenuto di sodio particolarmente nelle varietà commerciali, che può contribuire all'ipertensione e ad un aumento dei rischi cardiovascolari.
- Possibilità di reazioni allergiche soprattutto in individui allergici a noci, formaggio o basilico, causando sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
Come scegliere?
Un pesto di qualità dovrebbe avere un colore verde vivace e un aroma fresco e erbaceo, che indica l'uso di basilico fresco. La consistenza deve essere cremosa ma con una certa granularità per dimostrare che non è stato eccessivamente lavorato. Olio e ingredienti devono essere ben emulsionati.
Evitate il pesto che si è separato, con l'olio che si accumula in superficie, o che ha assunto un colore verde scuro o marrone, poiché questi cambiamenti possono suggerire ossidazione o invecchiamento. Il pesto che ha un odore acido o rancido dovrebbe essere evitato, poiché influenzerà negativamente il suo sapore.
Come conservare il pesto
Il pesto deve essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico. La refrigerazione mantiene il suo sapore e previene il deterioramento fino a una settimana. Aggiungere uno strato sottile di olio d'oliva sopra può aiutare a preservare il suo vivace colore verde.
L'esposizione all'aria può causare l'ossidazione del pesto e far perdere freschezza. Evitare di lasciarlo scoperto o di usare utensili sporchi, poiché ciò può introdurre batteri. Utilizzate sempre un cucchiaio pulito per prelevare la quantità desiderata e richiudere il contenitore prontamente.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Il pesto può durare 1-2 settimane in frigorifero una volta aperto. Per una conservazione più lunga, il pesto può essere congelato fino a 6 mesi. Assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico per mantenere il suo sapore e la sua qualità.
Cosa fare con gli avanzi?
Il pesto avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti gustosi. Mescolatelo con la pasta per un pasto veloce e semplice, oppure spalmatelo su panini, wrap o pizze per un'esplosione di sapore erbaceo. Il pesto è ottimo anche se mescolato in una vinaigrette per insalate, aggiungendo un tocco fresco e aromatico.
Usate il pesto come marinata per carni grigliate, pesce o verdure, dove i suoi sapori si infondono negli ingredienti mentre cuociono. Se avete molto pesto, considerate di preparare un burro al pesto mescolandolo con burro ammorbidito, perfetto per spalmare sul pane o per guarnire piatti grigliati. Il pesto può anche essere mescolato in un risotto o quinoa per una maggiore ricchezza, o usato come salsa per intingere grissini, verdure o gamberi. Per uno spuntino veloce, mescolate il pesto con formaggio cremoso per una spalmata saporita, o versatelo su verdure arrosto per un'esplosione di sapore.
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