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Vitello

Vitello — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

vitello foto

Team di Listonic

1 novembre 2024

Il vitello è un tipo di carne ottenuta da giovani bovini, noto per la sua consistenza tenera. Scoprite come scegliere vitello proveniente da fonti etiche, comprendete i suoi benefici nutrizionali e imparate i migliori modi per conservarlo e prepararlo.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 172 kcal

Nutrizione per: 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati0 -
Fibra0 -
Zuccheri0 -
Indice Glicemico0 -
Proteine20 40%
Sodio86 3.74%
Grassi totali9 11.54%

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

🛒
Scegli il vitello che sia di un rosa chiaro e abbi una consistenza fine.
😋
Il vitello è una carne molto apprezzata nella cucina italiana, nota per la sua tenerezza e il suo sapore delicato. Viene utilizzato in molte ricette tradizionali, come il vitello tonnato e la cotoletta alla milanese, ed è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni, sia al forno che in padella. La sua carne si abbina bene a vari contorni e vini, rendendolo un piatto ideale per occasioni speciali e cene in famiglia.
📦
Conservare il vitello fresco in frigorifero e consumarlo entro uno o due giorni. Per una conservazione più lunga, congelarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore per un massimo di sei mesi.

Benefici per la salute

Scoprite come il vitello può essere parte di una dieta nutriente e contribuire al benessere generale.
  • Ricco di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il corretto funzionamento del corpo.
  • Fonte di vitamine e minerali essenziali come ferro, zinco e vitamine del gruppo B (soprattutto B12), che supportano la produzione di energia, la funzione immunitaria e la salute generale.
  • Opzione di carne magra, che fornisce proteine di alta qualità con un contenuto di grassi inferiore rispetto ad altre carni.
  • Supporta la salute muscolare grazie al suo elevato contenuto proteico e al profilo degli aminoacidi.

Rischi per la salute

Sii consapevole delle preoccupazioni legate al consumo di vitello.
  • Alto contenuto di colesterolo che può essere una preoccupazione per le persone che gestiscono i propri livelli di colesterolo se consumato frequentemente.
  • Alto contenuto di grassi soprattutto in alcuni tagli di vitello, che possono aumentare i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache se consumati regolarmente.
  • Potenziale contaminazione da batteri nocivi come E. coli o Salmonella, specialmente se il vitello non è cotto correttamente o proviene da un fornitore affidabile.
  • Preoccupazioni etiche relative alle pratiche di allevamento utilizzate per produrre vitello, che possono influenzare le scelte e le preferenze dei consumatori.
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Come scegliere?

Il vitello fresco presenta una tonalità rosa pallido e una consistenza soda e fine. La carne deve essere umida ma non eccessivamente bagnata e avere un aroma delicato, quasi dolce.

Il vitello che appare grigiastro o ha una consistenza viscida indica che non è fresco. La carne che emana un odore forte dovrebbe essere evitata, poiché è probabile che non sia più adatta al consumo.

Come scegliere?

Come conservare il vitello

Il vitello fresco deve essere conservato in frigorifero, ben avvolto in pellicola trasparente o carta da macellaio. La refrigerazione mantiene la sua freschezza fino a due giorni. Per una conservazione più lunga, si consiglia di congelarlo.

L'esposizione all'aria può far deteriorare rapidamente il vitello. Evitate di lasciarlo scoperto o vicino a cibi pronti da mangiare. Scongelate sempre il vitello congelato in frigorifero e cucinatelo prontamente per garantire la sicurezza e un sapore ottimale.

✅ Fatto interessante!

Per evitare il bruciore da freddo, avvolgi il vitello bene in un foglio di alluminio o mettilo in un sacchetto sottovuoto prima di congelarlo, in modo da preservarne la qualità nel tempo.

Quanto dura?

Il vitello può durare 1-2 giorni in frigorifero. Per una conservazione più lunga, il vitello può essere congelato fino a 6-9 mesi. Un'imballaggio adeguato, come il sottovuoto, aiuta a mantenere la sua qualità durante i periodi di conservazione prolungati.

Cosa fare con gli avanzi?

Il vitello avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti saporiti ed eleganti. Affettatelo sottilmente e aggiungetelo a panini, wrap o insalate per una fonte di proteine tenera e saporita, oppure tritatelo e mescolatelo in un saltato con verdure e riso. Il vitello è ottimo anche quando viene aggiunto a piatti di pasta con una salsa cremosa o a base di pomodoro, o usato come condimento per pizze o focacce.

Utilizzate il vitello in una casseruola con patate, verdure e formaggio, oppure mescolatelo in uno stufato o una zuppa per un sapore e una ricchezza extra. Se avete molto vitello, considerate di preparare una torta salata di vitello con una crosta sfoglia, o di usarlo come ripieno per tacos, burritos o quesadillas. Il vitello può anche essere affettato e servito su una ciotola di cereali con quinoa, verdure arrosto e un condimento piccante. Per uno spuntino veloce, riscaldate le fette di vitello e servitele con una salsa per intingere o su un letto di verdure.

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