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Vongole

Vongole — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

vongole foto

Team di Listonic

1 novembre 2024

Le vongole sono un tipo di mollusco che aggiunge un delicato sapore di mare ai piatti. Scoprite come pulire, preparare e cucinare le vongole per esaltarne il miglior gusto in zuppe, pasta e altro ancora.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 148 kcal

Nutrizione per: 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati5 1.82%
Fibra0 -
Zuccheri0 -
Indice Glicemico0 -
Proteine26 52%
Sodio98 4.26%
Grassi totali2 2.56%

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

🛒
Scegli vongole fresche che siano chiuse o chiuditi quando vengono toccate. Dovrebbero avere un profumo fresco, simile all'oceano.
😋
Le vongole sono ricche di proteine e povere di grassi.
📦
Conservare le vongole fresche in frigorifero, in una ciotola coperta con un panno umido, e utilizzarle entro uno o due giorni. Non conservarle in contenitori ermetici, poiché hanno bisogno di respirare. Le vongole cotte devono essere riposte in un contenitore ermetico in frigorifero e consumate entro tre o quattro giorni. Per una conservazione più lunga, congelare le vongole sgusciate in un contenitore ermetico per un massimo di tre mesi.

Benefici per la salute

Scoprite come le vongole possano essere una ricca fonte di proteine e minerali, contribuendo a una dieta nutriente e bilanciata.
  • Ricche di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il corretto funzionamento del corpo.
  • Alte in ferro, che aiuta nella formazione dei globuli rossi e previene l'anemia.
  • Contengono vitamine e minerali essenziali come la vitamina B12, zinco, selenio e acidi grassi omega-3, che supportano il metabolismo energetico, la funzione immunitaria e la salute generale.
  • Supportano la salute del cuore grazie agli acidi grassi omega-3, che possono contribuire a ridurre i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache.
  • Povere di grassi e calorie, rendendole un'aggiunta sana e nutriente a una dieta equilibrata.

Rischi per la salute

Scopri i rischi per la salute e le preoccupazioni legate alle vongole.
  • Rischio di contaminazione da batteri, virus o tossine nocive, in particolare nelle vongole crude o poco cotte, che possono portare a malattie alimentari.
  • Possibilità di reazioni allergiche in individui con allergie ai crostacei, causando sintomi come prurito, gonfiore o anafilassi.
  • Alto contenuto di colesterolo che può contribuire ad un aumento dei livelli di colesterolo se consumato in grandi quantità, specialmente in persone sensibili al colesterolo alimentare.
  • Rischio di esposizione a metalli pesanti come il mercurio, a seconda della provenienza delle vongole, che può comportare rischi per la salute a lungo termine con un consumo eccessivo.
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Come scegliere?

Le vongole fresche devono essere acquistate vive, con i gusci ben chiusi o che si chiudono quando vengono picchiettati. Annusate le vongole prima di acquistarle; dovrebbero avere un profumo pulito, simile all'oceano, e non un odore di pesce o sgradevole.

Scartate le vongole con i gusci rotti o quelle che rimangono aperte quando vengono maneggiate. Le vongole buone saranno pesanti e piene, indicando che sono vive e ben idratate.

Come scegliere?

Come conservare le vongole

Le vongole devono essere conservate in frigorifero, coperte con un panno umido. Riponetele in una ciotola o in un contenitore per raccogliere eventuali liquidi. Se conservate correttamente, le vongole fresche possono durare fino a due giorni.

I contenitori ermetici possono soffocare le vongole, quindi evitate di usarli. È importante mantenere le vongole fresche, ma senza metterle a contatto diretto con il ghiaccio. Non conservate le vongole in acqua, poiché questo può farle morire e deteriorarsi. Assicuratevi di utilizzarle tempestivamente per garantire la migliore qualità.

✅ Fatto interessante!

Per mantenere le vongole al meglio, conservale nella parte più fredda del frigorifero, di solito sul retro o in basso, e evita di sovrapporle per garantire che possano respirare correttamente.

Quanto dura?

Le vongole possono durare 1-2 giorni in frigorifero se conservate in un contenitore traspirante. Per una conservazione più lunga, le vongole possono essere congelate per un massimo di 3 mesi. Assicurati che siano ben sigillate prima di congelarle.

Cosa fare con gli avanzi?

Le vongole avanzate possono essere utilizzate in una varietà di piatti a base di pesce. Tritatele e aggiungetele a piatti di pasta con aglio, vino bianco ed erbe per un pasto classico, oppure mescolatele in una zuppa di vongole con patate e panna per una minestra confortante. Le vongole sono ottime anche in stufati o paella, dove il loro sapore salmastro arricchisce il piatto.

Usate le vongole in un insalata di mare con limone, olio d'oliva ed erbe fresche, oppure aggiungetele a una pizza con aglio, formaggio e prezzemolo per un tocco unico. Se avete molte vongole, considerate di preparare una porzione di crema di vongole con formaggio cremoso, limone e salsa piccante, perfetta da servire con cracker o pane. Le vongole possono anche essere farcite e cotte al forno con pangrattato ed erbe, oppure utilizzate in un risotto con Parmigiano e burro per un piatto ricco e cremoso. Per uno spuntino veloce, provate a saltare le vongole con aglio e burro, servendole poi con pane croccante per intingere.

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