アーティチョーク - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 53 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 12 | 4.36% |
| 繊維 | 5 | 17.86% |
| 糖分 | 1 | 2% |
| グリセミックインデックス | 15 | - |
| タンパク質 | 3 | 6% |
| ナトリウム | 94 | 4.09% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 抗酸化物質が豊富で、体をフリーラジカルから守り、慢性疾患のリスクを減少させます。
- 肝臓の健康をサポートし、解毒を促進し、肝臓を損傷から守ります。
- 消化器系の健康を促進し、高い食物繊維含量により、規則正しい排便を維持します。
- ビタミンC、葉酸、マグネシウムなどの必須ビタミンやミネラルを含み、全体的な健康と幸福に重要です。
健康リスク
- アレルギー反応：特にキク科の植物にアレルギーを持つ人に見られ、かゆみや腫れなどの症状を引き起こすことがあります。
- 消化不良：特に大量に摂取した場合、ガスや膨満感を引き起こすことがあります。
- 窒息の危険：適切に調理または摂取しないと、硬い繊維質の部分で窒息する可能性があります。
- 薬との相互作用：特に肝機能に影響を与える薬と相互作用する可能性があり、アーティチョークは肝代謝に影響を与えることがあります。
どう選ぶの？
開いたり乾燥した葉のアーティチョークは選ばないようにしましょう。これは、アーティチョークが最盛期を過ぎている兆候です。変色やしおれた兆候が見られるアーティチョークも避けるべきです。
アーティチョークの保存方法
新鮮なアーティチョークは冷蔵庫で保存するのが最適です。通気性のある穴を開けたビニール袋に入れることで、鮮度を保つことができます。適切に保存すれば、野菜室で最大1週間持ちます。
保存する前にアーティチョークを洗わないでください。湿気があると早く傷んでしまいます。リンゴやバナナなど、エチレンを発生させる果物の近くには置かないようにしましょう。これらの果物は熟成や腐敗を早める原因になります。アーティチョークを乾燥させ、涼しい場所に保つことが品質を保つための鍵です。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
新鮮なアーティチョークは、冷蔵庫で保存すると1〜2週間持ちます。新鮮さを保つためには、少し湿ったペーパータオルを入れたビニール袋に入れて保存してください。調理したアーティチョークは、冷蔵庫で保存した場合、3〜5日以内に消費することをお勧めします。
残った料理はどうする？
残ったアーティチョークは、さまざまな料理に利用できます。調理したハートをサラダやパスタ料理に加えると、土のような風味がプラスされます。また、パン粉やチーズ、ハーブを詰めて焼くと、美味しいサイドディッシュになります。
アーティチョークはディップに最適で、特にほうれん草とクリームチーズと組み合わせると美味しいです。スープにピューレにしたり、野菜の炒め物に混ぜたりすることもできます。蒸したアーティチョークが残っている場合は、オリーブオイルとニンニクでグリルしてスモーキーな仕上げにしてみてください。また、刻んでグレインボウルに加えたり、ピザやフラットブレッドのトッピングとして使ったりすることもできます。
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