赤キャベツ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 31 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 7 | 2.55% |
| 繊維 | 2 | 7.14% |
| 糖分 | 4 | 8% |
| グリセミックインデックス | 32 | - |
| タンパク質 | 1 | 2% |
| ナトリウム | 27 | 1.17% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 抗酸化物質が豊富で、アントシアニンやビタミンCが含まれており、フリーラジカルから体を守り、炎症を軽減します。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康を促進し、規則正しい排便を助け、腸内フローラを整えます。
- ビタミンKやビタミンA、カリウムなどの必須ビタミンやミネラルを含んでおり、全体的な健康と幸福をサポートします。
- 低カロリーで、体重管理や全体的な健康に適した栄養価の高い選択肢です。
- 心臓の健康をサポートし、コレステロール値や血圧を下げるのに役立ちます。
健康リスク
- 大量に摂取した場合の消化不良の可能性、特に生の状態で食べるとガスや膨満感を引き起こすことがあります。
- アレルギー反応のリスク、特にアブラナ科の野菜にアレルギーがある人に見られ、かゆみや腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- ゴイトロゲンの影響、特に敏感な人において甲状腺機能に干渉する可能性があり、大量に摂取すると問題になることがあります。
- 農薬残留の可能性、通常栽培されたキャベツには農薬が残っていることがあり、適切に洗浄されていない場合や有機供給者から調達されていない場合、健康リスクを引き起こす可能性があります。
どう選ぶの？
葉が緩んでいたり、乾燥してひび割れたエッジの赤キャベツは避けましょう。強い臭いを放つキャベツや柔らかい部分があるものも避けるべきです。それらは腐り始めている可能性が高いからです。
赤キャベツの保存方法
赤キャベツは冷蔵庫、特に野菜室で保存するのが理想的です。新鮮さとシャキシャキ感を保つために、穴の開いたビニール袋に入れておくと良いでしょう。ゆるく包むことで、適切な空気の循環が確保されます。
過剰な湿気にさらされると、赤キャベツがしんなりして傷んでしまいます。リンゴやバナナなど、エチレンを発生させる果物の近くには保管しないようにしましょう。これらの果物は赤キャベツのしおれを早める原因となります。保存する前に、傷んだ外葉は必ず取り除いてください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
赤キャベツは冷蔵庫で2〜3週間持ちます。新鮮さを保つためには、プラスチック袋や容器に入れて野菜室に保存してください。
残った料理はどうする？
残った赤キャベツは、さまざまな新鮮で風味豊かな料理に使えます。薄くスライスしてサラダやサンドイッチ、ラップに加えれば、カリカリで色鮮やかな一口が楽しめます。また、ニンジンやリンゴ、酸味のあるドレッシングと混ぜてスローにするのもおすすめです。赤キャベツはピクルスにして、タコスやハンバーガー、グリルした肉のサイドディッシュやトッピングとしても素晴らしいです。
赤キャベツを他の野菜や好みのタンパク質と一緒に炒め物にしたり、スープやシチューに加えて食感や色をプラスしたりできます。たくさんの赤キャベツがある場合は、オリーブオイルとバルサミコ酢でローストして甘酸っぱいサイドディッシュにするのも良いでしょう。赤キャベツは玉ねぎやリンゴと一緒にソテーして、豚肉やソーセージの伝統的な付け合わせにもなります。手軽なおやつとしては、赤キャベツを生でディップ（フムスなど）と一緒に楽しんだり、レモン汁と塩で和えてシンプルなサラダにするのもおすすめです。
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